горячая вода — 1/2 стакана.
Для начинки № 2 (на 1 чуду):
картофель — 2 шт.
сушеное мясо — 100 г
специи.
Приготовление
1. Замесить из указанных ингредиентов дрожжевое тесто. Оставить его подниматься примерно на 1 час.
2. Начинка № 1. Порезать картофель тонко, лук — мелко, куриное филе — небольшими кусочками. Перемешать все со специями, по желанию добавить измельченный помидор и зелень.
3. Начинка № 2. Тонко нарезанный картофель смешать с измельченным луком, кусочками сушеного мяса и специями.
4. Когда тесто поднимется, разделить его на 8 частей так, чтобы одна часть была немного больше второй. Обе части раскатываем. На большую часть выложить начинку, на нее — маленькие кусочки сливочного масла. Второй частью теста закрыть чуду сверху и защипнуть края.
5. Сделать посередине маленькую дырочку, смазать чуду смесью из желтка и воды, кефиром или водой.
6. Отправить в предварительно разогретую до 220 °C духовку и выпекать до появления румяной корочки.
7. Готовые чуду смазать сливочным маслом и накрыть кухонным полотенцем — под ним они пропарятся и станут мягче.
Выпечка и десерты
Творожная запеканка
По данному рецепту запеканка получается идеальная! Невероятно нежная, вкусная, без муки. Мой сын — небольшой любитель творога, но эту запеканку он ест с удовольствием. Да что говорить о нем, если мне самой не всегда удается подождать, пока она остынет. Съедается моментально!
Ингредиенты:
творог (5–9 %) — 500 г
сметана — 2 ст. ложки
яйца — 4 шт.
крахмал — 2 ст. ложки
сахар — 4 ст. ложки
ванилин — щепотка
изюм — по вкусу
соль — щепотка
сливочное масло — 2 ст. ложки.
Приготовление
1. Изюм промыть и залить кипятком на 10–20 мин.
2. Яйца разделить на белки и желтки. Белки с щепоткой соли взбить в крепкую пену.
3. Растопить сливочное масло.
4. Все ингредиенты, кроме белка и изюма, соединить и хорошенько перемешать. Можно взбить блендером.
5. Добавить изюм. Перемешать.
6. Добавить белки и перемешать аккуратно ложкой.
7. В форму для запекания перелить творожную массу и выпекать при 200 °C примерно 30 минут.
Блины
Таких вкусных блинов вы еще не пробовали! Тонкие и ажурные, они буквально тают во рту и не рвутся при выпекании.
Ингредиенты:
яйца — 3 шт.
сметана — 1 ст. ложка
молоко — 400 мл (2 стакана)
кефир — 100 мл
соль — 1/3 ч. ложки
сахар — 1 ст. ложка
разрыхлитель — 2 ч. ложки
ванилин — щепотка
мука пшеничная — 1,5 стакана
растительное масло — 2–3 ст. ложки.
Приготовление
1. Яйца взбить со сметаной.
2. Добавить молоко, кефир, соль, сахар, хорошенько перемешать венчиком.
3. Добавить масло, муку, разрыхлитель и ванилин. Хорошенько перемешать до образования однородного теста.
4. Выпекать на разогретой сковороде. Перед тем, как наливать тесто, каждый раз немного смазывайте сковороду маслом — благодаря этому блины получатся ажурными.
Советы:
1. Сковорода должна быть сильно разогрета.
2. Тесту следует дать постоять хотя бы 5 минут, прежде чем вы начнете готовить.
Кутабы с зеленью
Такого рода лепешки есть в кухне многих народов. Называют их по-разному: далнаш, афары, чуду… Моя семья именует их кутабами. Зелень в них можно класть любую — зеленый лук, шпинат, крапиву, петрушку, укроп, кинзу… Вкусно и полезно!
Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная — 3 стакана
соль — 1 ч. ложка
вода — 1 стакан.
Для начинки:
зелень (любая) — 0,5 кг
сметана — 1/4 стакана
яйца — 2 шт.
соль, перец — по вкусу
растительное масло — 50 мл
сливочное масло для смазывания лепешек.
Приготовление
1. Из муки и воды замесить пресное тесто. Накрыть его пленкой и убрать в холод на 30 минут.
2. Пока тесто «отдыхает», приготовить начинку. Любую зелень (мокрицу, зеленый лук, кинзу, тархун, укроп, петрушку и т. д.) вымыть и порезать. Разбить яйца, посолить, поперчить, добавить 2 столовые ложки сметаны, все перемешать.
3. Из теста скатать колбаску и разделить ее на небольшие кусочки.
4. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, блюдцем или любой другой подходящей формой вырезать из него кружки. На одну половину лепешки выложить ложкой готовую начинку из зелени, прикрыть другой половиной и защипнуть края, как у чебурека.
5. Хорошо разогреть сухую сковороду. Выпекать на ней лепешки с каждой стороны до румяной корочки.
6. Складывать готовые кутабы на блюдо, смазывая каждый сливочным маслом. Дать им немного постоять. Когда пропитаются и станут мягкими, можно подавать со сметаной.
Пицца «Маргарита»
«Раиса, спасибо за лучший рецепт теста для пиццы! Муж хвалил весь вечер», — такой отзыв я получила от подписчицы. И подобных комментариев много. Мне невероятно приятно слышать о том, что вам нравится готовить по моим рецептам и что у вас все получается!
Ингредиенты (на 3 пиццы):
Для теста:
мука пшеничная — 450 г
вода — 240 мл
масло оливковое — 2 ст. ложки
дрожжи сухие — 2 ч. ложки
соль — 1 ч. ложка
сахар — 1/2 ч. ложки.
Для начинки:
сыр моцарелла — 400 г
помидоры — 5 шт.
соль, перец, орегано — по вкусу
зеленый базилик.
Приготовление
1. Замесить тесто и оставить его в теплом месте подниматься примерно на 1 час.
