Разогрейте духовку до 180°. Разделите цветную капусту на маленькие соцветия, а черешок порежьте на кусочки такого же размера. Обжаривайте цветную капусту около 20 минут на сковороде на оливковом масле, чтобы она приобрела приятный золотистый цвет, стала сладкой и нежной, немного хрустящей. Остудите при комнатной температуре.
Тем временем разложите на противне миндаль и обжаривайте в духовке 7–8 минут, или пока орехи не приобретут золотистый цвет. Остудите. Промойте и обсушите зелень.
Смешайте цветную капусту с миндалем, зеленью, ягодами годжи и заправкой.
4 порции
Рецепт из книги Grand Tour Cookbook публикуется с разрешения Ханны Грант.
Заправка из яблочного уксуса
¼ чашки яблочного уксуса
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка меда
½ чайной ложки соли
⅔ чашки оливкового масла холодного отжима
В миске соедините уксус, горчицу, мед и соль, пока мед с солью не растворятся. Медленно влейте оливковое масло, помешивая, пока масса не станет однородной. Приправьте солью и уксусом.
12 порций
Финиковые брауни
5 королевских фиников без косточек
⅔ чашки жареного фундука
Сок и цедра 1 органического апельсина
½ чашки темного несладкого какао-порошка
Щепотка соли
В кухонном комбайне измельчите финики в пюре, добавьте фундук, апельсиновый сок, цедру, какао-порошок и соль. Если смесь слишком сухая, добавьте еще апельсинового сока. Уложите смесь для брауни в форму размером 20х20 см, поставьте в холодильник не менее чем на 1 час и разрежьте.
12 пирожных
Рецепт из книги Grand Tour Cookbook публикуется с разрешения Ханны Грант.
Глава 5
Веганские шарики из ореховой пасты
½ чашки натуральной ореховой пасты или пасты из жареного миндаля с корицей (с. 287)
¼ чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления
⅓ чашки ванильного белкового порошка
¼ чашки несладких кокосовых хлопьев
½ чайной ложки молотой корицы
¼ чашки яблочного сока
1 столовая ложка кленового сиропа
⅓ чашки рисовой муки
Ссыпьте в миску все ингредиенты, кроме рисовой муки, и тщательно перемешайте. При необходимости постепенно добавьте рисовую муку, перемешивая. Сформируйте из этой массы 16 шариков диаметром примерно по 2,5 см. Шарики можно хранить в холодильнике до 3 недель.
16 порций
Рецепт из книги Grand Tour Cookbook публикуется с разрешения Ханны Грант.
Теплый картофельный салат с брокколи, клюквой и апельсиновой заправкой
450 г молодого картофеля
2 столовые ложки кокосового масла
щепотка соли
1 головка брокколи
3 столовые ложки сушеной клюквы
1 органический лимон
¼ чашки апельсиновой заправки
Почистите картофель и порежьте его на маленькие кусочки. Пожарьте на сковороде на кокосовом масле и посолите. Выложите картофель со сковороды. Разделите брокколи на соцветия, промойте, обсушите и обжаривайте на кокосовом масле, пока они не подрумянятся, сохраняя аппетитный ярко-зеленый цвет. Посолите. В миске смешайте картофель, брокколи и клюкву. Сбрызните лимоном и приправьте лимонной цедрой. Заправьте уксусом.
4 порции
Рецепт из книги Grand Tour Cookbook публикуется с разрешения Ханны Грант.
Апельсиновая заправка
¼ чашки апельсинового сока
цедра 2 органических лимонов
3 столовые ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка меда
½ чайной ложки соли
⅔ чашки оливкового масла
холодного отжима
щепотка свежемолотого черного перца
В миске взбивайте апельсиновый сок, лимонную цедру, горчицу, уксус, мед и соль, пока соль и мед не растворятся. Медленно влейте оливковое масло и продолжайте взбивать, пока масса не станет приятной на вид и однородной. Посолите, поперчите и добавьте еще уксуса.
12 порций
Источники
Глава 1
Anderson, Owen. «Science of Sport: The Gender Gap». Running Research News, April 22, 2005. http://www.runnersweb.com/running/news/rw_news_20050422_RRN_Gender_Gap.html.
Anderson, Owen. «Female and Male Performance Times.» Sports Performance Bulletin, Green Star Media Ltd., 2014. http://www.pponline.co.uk/encyc/0240.htm.
Horton, M. G., and T. L. Hall. «Quadriceps Femoris Muscle Angle: Normal Values and Relationships with Gender and Selected Skeletal Measures.» Physical Therapy 69, no. 11 (November 1989): 897–901.
Ichinose-Kuwahara, T., Y. Inoue, Y. Iseki, S. Hara, Y. Ogura, and N. Kondo. «Sex Differences in the Effects of Physical Training on Sweat Gland Responses during a Graded Exercise.» Experimental Physiology 95, no. 10 (2010): 1026. doi:10.1113/expphysiol.2010.053710
Kim, Han, Clark Richardson, Jeanette Roberts, Lisa Gren, and Joseph L. Lyon. «Cold Hands, Warm Heart.» Lancet 351, no. 9114 (May 16, 1998): 1492.
Lee, Chang Woock, Mark E. Newman, and Steven E. Riechman. «Oral Contraceptive Use Impairs Muscle Gains in Young Women.» Presented at Experimental Biology 09 FASEB2009; Abstract 4197.
Maud, P. J., and B. B. Shultz. «Gender Comparisons in Anaerobic Power and Anaerobic Capacity Test.»
British Journal of Sports Medicine 20, no. 2 (June 1986): 51–54.
Meyer, Robinson. «We Thought Female Athletes Were Catching Up to Men, but They’re Not». Atlantic, August 9, 2012. http://www.theatlantic.com/technology/archive/2012/08/we-thought-female-athletes-were-catching-up-to-men-but-theyre-not/260927/.
Miller, A. E., J. D. MacDougall, M. A. Tarnopolsky, and D. G. Sale. «Gender Differences in Strength and Muscle Fiber Characteristics.» European Journal of Applied Physiology and Occupational Physiology 66, no. 3 (1993): 254–62.
