Нужно иметь в виду, что для всасывания витамина D необходим витамин А, который также помогает регулировать образование клеток иммунной системы и поддерживать их здоровое развитие. Витамин А – антиоксидант, и в рабочей тетради будут даны рекомендации по потреблению продуктов и пищевых добавок, которые помогут увеличить поступление витаминов А и D в организм.
Селен и цинк
Селен и цинк – два микроэлемента, играющие важную роль в хорошем функционировании иммунной системы. Результаты ряда исследований позволяют предположить, что недостаточность селена в организме может стать триггером аутоиммунного заболевания щитовидной железы. К этому выводу приводит следующая цепь рассуждений: селен – микроэлемент, необходимый для оптимальной работы щитовидной железы. Он требуется для работы ферментов, которые производят гормоны щитовидной железы, и фермента под названием глютатионпероксидаза, мощного антиоксиданта, предотвращающего повреждение фолликулов щитовидной железы. В отсутствие селена щитовидная железа неспособна производить гормоны, и клетки могут быть повреждены так называемыми свободными радикалами. (Свободные радикалы образуются в каждой клетке в ходе нормальных биохимических реакций и оказывают разрушающее действие, если их не дезактивировать или не «заблокировать».) Есть мнение, что одним из механизмов возникновения аутоиммунитета является повреждение клеток щитовидной железы, в результате которого они приобретают аномальный вид. Иммунная система распознает их как чужаков и поражает, тем самым усиливая процесс повреждения и воспаление.
Одно из исследований показало, что прием 200 мкг селена в день способствовал снижению количества первичных антител при хроническом лимфоматозном тиреоидите
[18]. Установлена также тесная связь между недостаточностью селена и глютеновой болезнью. Для этого заболевания характерно нарушение всасывания многих питательных веществ, одно из которых – селен. В некоторых случаях сначала развивается аутоиммунная болезнь щитовидной железы, и пациент даже не догадывается о наличии у него глютеновой болезни, пока через некоторое время ее не выявят. В следующей главе мы более подробно поговорим о способах получения достаточного количества селена из пищи, чтобы устранить риск возникновения аутоиммунного заболевания щитовидной железы.
По сравнению с селеном цинк гораздо меньше изучен с точки зрения его возможной роли в развитии аутоиммунитета. Тем не менее исследования, посвященные рассеянному склерозу, проведенные на мышах, показывают, что этот микроэлемент играет важную роль в активности Т-клеток. Цинк – микроэлемент, необходимый для нормального развития иммунной системы и сохранения ее баланса. Недостаточность цинка вызывает ухудшение работы иммунной системы, но дополнительный прием препаратов цинка может сделать этот процесс обратимым. Исследование, проведенное в Университете штата Коннектикут, показало, что при приеме 30 мкг цинка в день снижалась острота рассеянного склероза у лабораторных мышей
[19]. Конечно, нельзя утверждать, что аналогичные результаты мы будем наблюдать и у людей, но мне кажется, что это перспективное направление в поисках решения головоломки. Почему бы не проверить, работает ли иммунная система в оптимальном режиме? Я уверена в важности цинка и всегда включаю этот микроэлемент в программы лечения, так как его легко получить из пищевых источников, таких как кунжутная паста тахини, тыквенные семечки и темный шоколад, а также из пищевых добавок.
Зеленый чай
Действующий компонент зеленого чая – так называемый галат эпигаллокатехина (ЭГКГ), который в последнее время привлекает к себе все более пристальное внимание. Он доказал свою пользу при лечении и профилактике рака, сердечно-сосудистых заболеваний, нейродегенеративных заболеваний, для снижения веса и в других случаях. Исследование, проведенное недавно в Университете штата Орегон, показало, что ЭГКГ эффективно повышает количество регуляторных Т-клеток, что, как вы уже знаете, имеет решающее значение для сохранения толерантности клеток и предупреждения аутоиммунитета
[20],
[21]. И хотя это исследование проводилось на мышах, его результаты дают основания предполагать, что зеленый чай может стать полезным элементом диеты, направленной на поддержку здоровья иммунной системы и разработанной специально для пациентов с аутоиммунными заболеваниями.
Из этой главы вы узнали, что пища несет информацию клеткам организма и указывает им, как себя вести. Теперь вы понимаете, что еда может быть лекарством, так как потребление продуктов, обладающих противовоспалительным действием (например, хороших жиров), и исключение продуктов, провоцирующих воспаление (например, сахара и плохих жиров), благотворно влияют на состояние иммунной системы. А сейчас самое время переходить к рабочей тетради, чтобы вы смогли выявить свою чувствительность к тем или иным продуктам и определить, какие из продуктов полезны именно для вас. И конечно, я помогу вам найти элементы, необходимые для вашей иммунной системы, либо в продуктах, либо в виде пищевых добавок, в зависимости от ваших предпочтений.
Глава 3. Рабочая тетрадь
Как и большинство моих новых пациентов, Эйми, белая женщина 48 лет, пришла на первый прием в Центр здоровья Блюм с пухлой папкой в руках. В папке были собраны результаты многочисленных лабораторных анализов, назначенных за два последних года врачами, практикующими как традиционные методы, так и методы функциональной медицины. Основные симптомы, на которые она жаловалась, – болезненные нерегулярные обильные менструации, трудности со сном, приливы и повышенная тревожность – продолжались в течение трех лет. Других проблем со здоровьем не было. Собственно говоря, до появления этих симптомов здоровье у нее было отменным, и это была одна из причин, почему нынешнее неважное самочувствие так ее угнетало. К тому же беспокоило то, что никто из врачей, к которым она обращалась, не мог определить, что с ней не так и что нужно делать. Сначала ей назначили крем с прогестероном для восстановления регулярных менструаций, а когда это не помогло, ей прописали пероральные контрацептивы, от которых она поправилась на пять килограммов и потеряла всякое желание заниматься сексом. На первом приеме Эйми выразила надежду, что с моей помощью сможет отказаться от таблеток. Именно это я и посоветовала ей сделать в первую очередь, чтобы их действие не маскировало симптомы и я могла понять, что на самом деле происходит в ее организме. У нее явно наблюдалась начальная стадия менопаузы, так называемая перименопауза, но почему-то никто не поинтересовался, что еще может происходить в организме женщины, помимо изменения уровней эстрогена и прогестерона.
