• Модифицированный цитрусовый пектин, 3–5 г два-три раза в день.
Этап 3. Дополнительные исследования, оценка результатов и лечение синдрома «протекающего» кишечника
Если двух первых этапов оказалось недостаточно для полного снятия симптомов, следующим шагом будет анализ кала для выявления паразитов или иного дисбаланса, требующего лечения под наблюдением клинициста. Можно также сделать исследование на проницаемость кишечной стенки, чтобы подтвердить диагноз и определить степень тяжести синдрома.
Подводя итоги
Все четыре этапа, описанные в этой книге, по-своему важны, но лечение пищеварительного тракта играет особую роль в восстановлении иммунной системы. И, как вы, наверное, поняли из рабочей тетради, этот этап труднее всего пройти самостоятельно.
Всегда нужно начинать с питания. В каждой программе первый этап – изменения в рационе (этап 1). Это значит, что нужно включить в меню продукты, которые способствуют восстановлению равновесия кишечной микрофлоры, поддерживают хорошее пищеварение и оказывают целебное действие на кишечную выстилку, тем самым помогая привести в порядок «протекающий» кишечник. И все это происходит одновременно. Выберите какой-нибудь один продукт из каждой категории и включите его в свой рацион. Как только это изменение станет привычным и комфортным, добавьте следующий продукт. Переходите на безглютеновую диету, если еще не сделали это. Примерно через две недели или когда будете готовы, начните второй этап лечения, ориентируясь на результаты самопроверок.
По моим наблюдениям, дисбактериоз всегда сопровождается синдромом «протекающего» кишечника, поэтому я пролечиваю их одновременно. После курса лечения дисбактериоза, который обычно занимает около месяца, работа по восстановлению кишечной выстилки продолжается еще несколько месяцев.
Если есть проблемы с пищеварительными ферментами, кислотностью желудочного сока и желчными кислотами, вы можете подождать окончания курса лечения дисбактериоза и затем добавить то, что нужно для улучшения пищеварения. Я рекомендую именно такую последовательность лечения, так как предпочитаю делать только одно-два изменения за раз, чтобы знать причину улучшения или ухудшения самочувствия. Если вы считаете, что можете принимать пищевые добавки для лечения дисбактериоза, «протекающего» кишечника и пищеварения одновременно, то, конечно, можете приступать к курсу поддержки пищеварения с самого начала. Это решать вам. Именно такое лечение я назначила Кэрол.
Глава 10. Кулинарные рецепты
Рецепты, приведенные в этой главе, включают специфические питательные вещества, которые поддерживают полезную микрофлору в пищеварительном тракте и способствуют восстановлению кишечной выстилки. В моих рецептах используется сквашенное кокосовое молоко, чтобы стимулировать рост полезной микрофлоры. Заквасочные культуры содержат большое количество полезных бактерий, а кокос богат среднецепочечными триглицеридами, которые служат отличным «топливом» для кишечных клеток и помогают восстановить выстилку пищеварительного тракта. Мы также включили такие продукты, как курица, индейка и бобовые, которые содержат глютамин – аминокислоту, помогающую поддерживать здоровье пищеварительной системы. А еще мы добавили целебное масло ги во все рецепты, где это было возможно. В конце главы вы найдете инструкции по приготовлению топленого масла в домашних условиях. Приятного аппетита!
Меню 1
Завтрак
Восхитительно-полезный коктейль
Обед
Кичари из фасоли маш
Листовые овощи в кокосовом масле
Ужин
Бургеры из индейки с карамелизованным луком
Салат с апельсинами, фенхелем и желтой свеклой
Меню 2
Завтрак
Домашняя гранола
Обед
Салат из пророщенной французской чечевицы
Ужин
Курица, фаршированная красным сладким перцем, кедровыми орешками и шпинатом
Пюре из цветной капусты
Десерт
Черничное парфе с кремом из кешью
Восхитительно-полезный коктейль
Полезные бактерии – один из важнейших ингредиентов в здоровом кишечнике. Йогурт и кефир являются продуктами-пробиотиками, которые обеспечивают полезными бактериями пищеварительную систему, их легко включить в повседневную диету. Этот сытный коктейль – легкая пища для желудка, его цитрусовые ароматы навевают мечты о тропических островах.
Выход: 2 порции
1 чашка манго, очистить и нарезать кусками
1 банан
Сок 1/2 апельсина
Сок 1/2 лайма
1 чашка сквашенного кокосового молока (или обычного молочного кефира)
1/2 чашки воды
1 ст. ложка молотого льняного семени
1 порция белкового порошка (около 15 г)
1. Соедините все ингредиенты в блендере и смешайте до однородной консистенции.
Домашняя гранола
Обычно в гранолу добавляют очень много сахара. В нашем рецепте сладость и аромат более натуральные за счет кокосовой стружки, меда и специй. Кокосовое масло и орехи дают полезные жиры, которые борются с воспалением. Особенно питательны бразильские орехи, поскольку содержат селен, незаменимое минеральное вещество, необходимый для нормального функционирования щитовидной железы. Можете менять ингредиенты в зависимости от содержимого своей кладовой или личных предпочтений.
Выход: 16 порций (размер порции 1/2 чашки)
4 чашки овсяных хлопьев без глютена
1 чашка неподслащенной кокосовой стружки
1/2 чашки бразильских орехов, крупно порубить
1/2 чашки миндаля, крупно порубить
1/2 чашки грецких орехов, порубить
1/2 чашки семян подсолнечника
1/4 чашки кокосового масла
1/3 чашки меда
1 ч. ложка ванильной эссенции
1/2 ч. ложки корицы
1/2 ч. ложки кардамона
2 ст. ложки кленового сиропа
1/3 чашки сушеной сабзы или других фруктов
1. Разогрейте духовку до 160 °C.
2. Соедините все ингредиенты, кроме кленового сиропа и сабзы, в форме для жаркого. Хорошенько перемешайте руками. Запекайте 15 минут, затем помешайте.
3. Запекайте еще 15 минут, затем полейте кленовым сиропом и помешайте.
