500 г несоленого органического сливочного масла
1. Нагрейте масло в средней кастрюле на умеренном огне.
2. Масло начнет размягчаться, а затем закипит, вы услышите потрескивание и шипение.
3. На поверхности появится пена. Снимите ее ложкой и выбросьте.
4. Через 15–20 минут «голос» масла станет тише. Вы увидите, что масло стало более прозрачным.
5. Снимите с огня и процедите через марлю или используйте металлический кофейный фильтр или фильтровальную бумагу. Это можно делать сразу или подождать 15 минут. Будьте осторожны: масло горячее.
6. Перелейте в керамическую, стеклянную или глиняную посуду и накройте. Такое масло может храниться без холодильника около года.
Часть IV. Как поддержать здоровье печени
Успех должен измеряться не столько положением, которого человек достиг в жизни, сколько теми препятствиями, которые он преодолел на пути к успеху.
Букер Вашингтон
Глава 11. Что нужно знать о здоровье печени
У меня сложилось впечатление, что в последние шестьдесят лет над людьми проводится некий широкомасштабный эксперимент. После Второй мировой войны мы оказались заложниками многих тысяч созданных нами химических веществ с неизвестными последствиями для здоровья и побочными эффектами. Некоторые химические продукты были сняты с производства, поскольку обнаружилось, что они вызывают рак. Среди них антипирен (замедлитель горения), который одно время добавляли в ткань для пошива детских пижам, и пестицид ДДТ, инсектицид, применяемый в сельском хозяйстве. Однако сейчас выясняется, что несколько сравнительно новых токсичных веществ также, возможно, повинны в росте заболеваемости раком, диабетом, болезнями сердца и аутоиммунными заболеваниями. Очень важно понимать, что кумулятивный эффект всех этих токсичных веществ создает колоссальную нагрузку на наш организм, о которой мы даже не подозреваем.
Первая задача, которую я ставлю перед собой в этой главе, – рассказать обо всех токсинах, способных вызывать аутоиммунные заболевания или как-то связанных с ними, чтобы вы знали, какие опасности таятся в окружающей среде. Избавиться от воздействия этих химических соединений и уменьшить токсическую нагрузку – первый шаг в программе лечения. Вторая задача – очистить ваш организм от накопившихся токсинов.
Токсины – вещества белковой природы, способные нарушать работоспособность клеток или целых органов организма. Такой же способностью обладают некоторые вещества, не являющиеся белками, например тяжелые металлы. Далее для простоты я буду подразумевать под токсинами все вещества, обладающие токсической активностью, независимо от их происхождения и химической природы. Примерами могут служить:
• Растворители для сухой химчистки.
• Бензин.
• Автомобильные выхлопные газы.
• Табачный дым.
• Смолы.
• Клей.
• Краска.
• Пятновыводитель.
• Тяжелые металлы: ртуть, свинец, мышьяк и кадмий.
• Химические вещества: полихлорированные бифенилы (ПХБ), наиболее известные из них – диоксины.
• Пестициды: органофосфаты и органохлориды.
• Токсичные соединения в пластмассах, такие как бисфенол А (ВРА).
• Некоторые микроэлементы, такие как диоксид кремния и йод, в малых количествах полезные для нашего организма, а в больших количествах вызывающие болезни.
• Питьевая вода, зараженная в результате попадания в нее фармацевтических средств.
• Группа соединений под названием ксенобиотики, включающая химические вещества и соединения, присутствующие в окружающей среде, которые в нашем организме действуют как эстрогены.
• Токсины, которые выделяют патогенные бактерии, дрожжевые грибы или паразиты, обитающие в нашем кишечнике.
Как печень контролирует токсины
Термин «токсическая нагрузка» используется для определения общего количества всего разнообразия токсинов в клетках и тканях организма. Печени и клеткам стоит большого труда справиться с токсинами, а нашему организму – переработать их и вывести наружу, чтобы мы не заболели. Величина токсической нагрузки говорит о том, насколько продолжительным и интенсивным было воздействие токсичных веществ на организм. Чем выше нагрузка, тем выше вероятность негативных последствий для здоровья. Я назвала некоторые из токсичных веществ, которые с большой долей вероятности воздействуют на наш организм. Нельзя сказать, что какое-то отдельно взятое вещество вызывает вашу болезнь (имеющихся данных недостаточно, чтобы судить об этом наверняка). Скорее, вся накопленная масса токсинов привела к перенапряжению естественной системы детоксикации организма.
Главный орган этой системы, печень, ежедневно совершает трудовой подвиг, стараясь защитить нас от бомбежки химическими веществами и токсинами, содержащимися в пище, которую мы едим, в воздухе, которым дышим, и в воде, которую пьем. Чтобы лучше понять, как работает печень, представьте ее в виде дуршлага, на который мы откидываем сваренные макароны. Дуршлаг имеет множество мелких отверстий, через которые вода проходит, а макароны остаются в дуршлаге. Наша печень ответственна за очищение крови. Кровь проходит по мелким кровеносным сосудам печени, где клетки печени захватывают токсины. Далее эти клетки преобразуют токсины, делая их менее опасными, и затем либо выводят из организма через систему желчевыделения, либо отправляют в кровоток для дальнейшего очищения в почках. Если на вас слишком долго действует слишком много токсинов, они начинают засорять печень. Представьте себе, что отверстия дуршлага забиты. В этом случае вода с макаронами наполняет чашу дуршлага и в конце концов переливается через край. Применительно к нашему организму это означает, что печень переполняется токсинами, которые выплескиваются в кровоток и оседают во всех тканях нашего организма.
Среди признаков и симптомов болезней, обусловленных токсинами, можно отметить следующие:
• Постоянная усталость.
• Неспособность к ясному мышлению (туман в голове).
• Постоянное ощущение отечности.
• Головные боли.
• Боль в мышцах.
• Покалывание в пальцах рук и ног.
• Необъяснимое прибавление в весе.
Здоровые и целебные питательные вещества, содержащиеся в пищевых продуктах и биологически активных добавках, помогают печени захватывать токсины и вымывать их из организма. Чем выше токсическая нагрузка, чем труднее с ней справиться. И, следовательно, тем в большем количестве питательных веществ мы будем нуждаться.
Определенную роль играет и генетика, которая влияет на работу ферментов внутри клеток печени и на их способность выводить токсины. Если у вас от рождения недостаточно активные ферменты, нейтрализующие токсины, вы тем более должны позаботиться о снижении токсической нагрузки и потреблении большого количества питательных веществ для поддержки печени. Мне нравится аналогия с канарейками, которых шахтеры когда-то брали в забой. Канарейки более чувствительны к содержанию в воздухе метана и угарного газа, чем люди. Поэтому, когда канарейка умирала в клетке, шахтеры понимали, что нужно срочно подниматься на поверхность. То же можно сказать о людях с генетическими дефектами в системе детоксикации. Я одна из них. Генетические тесты выявили у меня многочисленные дефекты в путях выведения токсинов. Я должна жить в более чистой среде, чем другие, так как токсины могут вызвать у меня (и уже вызвали) серьезные проблемы со здоровьем. Если у вас выявлено аутоиммунное заболевание, вы тоже можете оказаться в роли канарейки.
