Выход: 4–6 порций
1 ст. ложка оливкового масла первого холодного отжима или кокосового масла
1 маленькая луковица, мелко порезать
1 ч. ложка измельченного имбиря
2 зубчика чеснока, измельчить
1 черешок сельдерея, порезать
3 чашки нарезанной брокколи
1/2 луковицы фенхеля, нарезать
1 ч. ложка соли
3 чашки воды
1/8 ч. ложки свежемолотого перца
1. Разогрейте масло в средней кастрюле на умеренно сильном огне.
2. Положите лук и имбирь и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным.
3. Добавьте чеснок, сельдерей, брокколи, фенхель и щедрую щепотку соли и продолжайте готовить еще 2 минуты.
4. Добавьте воду, оставшуюся соль и перец.
5. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и варите 20 минут.
6. Перелейте суп в блендер и смешайте до однородной кремообразной консистенции. При необходимости добавьте соли.
Чернично-шпинатный смузи
У большинства людей слово «смузи» ассоциируется с чисто фруктовым напитком. На самом деле в смузи можно удачно сочетать разнообразные овощи с антиоксидантами, витаминами и минеральными веществами, необходимыми печени для удаления вредных веществ из организма. Если вы не привыкли готовить смузи с овощами, не бойтесь попробовать: вы их там даже не заметите. Попробуйте добавить горсть кориандра в качестве дополнительной дозы антиоксидантов для стимулирования системы выведения тяжелых металлов.
Выход: 2 порции
1 чашка миндального, кокосового или рисового молока
3/4 чашки замороженной черники
1 банан
1 финик без косточки
1 ст. ложка молотого льняного семени
1 мерная ложка протеинового порошка (около 15 г)
1–2 горсти шпината или капусты кале
1 горсть кориандра (по желанию)
1. Смешайте все ингредиенты в блендере до нужной консистенции.
2. Добавьте немного воды, если предпочитаете более жидкий смузи.
Североафриканский суп из красной чечевицы
Этот суп часто готовят на нашей учебной кухне в Центре здоровья Блюм, он ценится за свои вкусовые качества, простоту приготовления и исключительную полезность. Чечевица – богатый источник клетчатки, которая способствует здоровому очищению организма и связывает токсические вещества в кишечнике, облегчая их выведение. Большое количество кумина улучшает пищеварение и помогает бороться с воспалением, а чеснок и лук обеспечивают серой, которая способствует выведению тяжелых металлов. Сварите побольше супа и храните его в маленьких контейнерах. Я ем его зимой на обед по крайней мере раз в неделю. Суп вкусен и сам по себе, и с киноа или другой крупой без глютена.
Выход: 8 порций
2 ст. ложки оливкового масла
1 средняя желтая луковица, порезать
1 крупная морковь, нарезать мелкими кубиками
2 ч. ложки молотого кумина
3 зубчика чеснока
11/2 ч. ложки соли
2 чашки красной чечевицы
8 чашек воды или бульона
Свежемолотый перец
Дольки лайма для украшения
Нарезанная петрушка для украшения
1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на умеренно сильном огне.
2. Положите лук, морковь, кумин, чеснок и 1 ч. ложку соли. Готовьте, помешивая, около 15 минут или пока лук не станет мягким.
3. Добавьте чечевицу, воду или бульон и оставшуюся соль.
4. Доведите до кипения, убавьте нагрев до самого слабого.
5. Частично прикройте кастрюлю крышкой и готовьте при тихом кипении около 30 минут, или пока чечевица не станет очень мягкой.
6. Чтобы суп был гуще, доведите чечевицу почти до разваривания.
7. Добавьте в кастрюлю щедрое количество перца из мельнички и перемешайте.
8. Подавайте суп горячим, гарнируйте дольками лайма. Посыпьте петрушкой.
Сотэ из белой фасоли и острой зелени
Сочетание фасоли и зеленых листовых овощей поистине подобрано на небесах. Клетчатка из фасоли и антиоксиданты и витамины группы В из листовых зеленых овощей делают сотэ блюдом, которое само по себе очищает организм от токсических веществ. Используйте любые темно-зеленые листовые овощи, которые вам по вкусу: листовую капусту разных видов, листья бок-чой, шпинат, кудрявую капусту, так как все они содержат индол-3-карбинол – вещество, способствующее обезвреживанию и выведению эстрогена.
Выход: 4–6 порций
3 ст. ложки топленого масла ги или оливкового масла
3 зубчика чеснока, порубить
5 чашек мангольда, только листья, крупно порезать
1/2 ч. ложки соли
Щепотка хлопьев красного перца
1/2 чашки сухой белой фасоли каннеллини, замочить на ночь и сварить, или одна банка (370 г) консервированной фасоли
Свежемолотый перец
Оливковое масло первого холодного отжима, для заправки
Немного лимонного сока, для заправки
1 печеный красный сладкий перец, нарезать тонкими ломтиками
Обжаренные кедровые орешки, для посыпки
1. Разогрейте 2 ст. ложки ги или оливкового масла в самой широкой сковороде, какая у вас есть, на умеренно сильном огне.
2. Положите чеснок и жарьте 30 секунд.
3. Добавьте мангольд, 1/4 ч. ложки соли и хлопья красного перца. Жарьте, пока листья не станут мягкими.
4. Добавьте белую фасоль, оставшуюся соль и щепотку перца.
5. Перемешайте и готовьте, пока фасоль не прогреется. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.
6. Выложите смесь на тарелки и гарнируйте несколькими ломтиками печеного сладкого перца и кедровыми орешками.
Салат из нута
Все бобовые богаты клетчаткой, которая помогает выводить токсины через пищеварительный тракт. Когда нут готовят вместе с морскими водорослями комбу, он обогащается незаменимыми минеральными веществами, нужными для хорошей работы щитовидной железы. В нашем рецепте нут приобретает великолепные вкусовые качества за счет свежих пряных трав и получает заряд витамина С из лимона и красного сладкого перца. Мы выбрали розмарин за его аромат, а также за способность помогать в обезвреживании эстрогенов в печени. Подавайте вместе с «Салатом из кудрявой капусты (кале) с заправкой тахини» в качестве высокобелкового блюда.
