• Тошнота
• Болезнь Паркинсона
• Сложно протекающая беременность
• Псориаз
• Головокружение
Гистамин, ваш преданный, но опасный слуга
Как и многие другие биохимические вещества, гистамин — палка о двух концах. Мы зависимы от него, но он может стать причиной многих проблем со здоровьем. Опять же, все дело в том, сколько гистамина требуется организму, где он должен храниться и как протекают другие процессы в вашем организме.
Одна из ключевых функций гистамина — вести борьбу с патогенными микроорганизмами в кишечнике.
Мы не можем точно знать, что содержится в пище, которую мы едим, и воде, которую мы пьем. Если там окажется какая-нибудь опасная бактерия или ядовитое вещество, то гистамин придет на помощь! Он стимулирует работу иммунной системы, заставляя ее выбрасывать химические вещества, которые атакуют злостных «захватчиков» и сохраняют организм в целости и сохранности.
Гистамин важен и для перистальтики кишечника — его способности «перемещать» еду и уже переработанный материал. Не в наших интересах, чтобы содержимое кишечника долго задерживалось: гниющая пища содержит массу токсинов, которые необходимо выводить из организма. Поэтому мы можем сказать спасибо гистамину за эту помощь в транспортировке.
И наконец, благодаря гистамину желудок выделяет кислоты, которые необходимы для переваривания белка. Вы проглатываете кусок чего-нибудь съестного, он попадает в желудок, а затем распадается на отдельные компоненты. Для того чтобы пища полностью распалась (особенно это касается мясных продуктов), нужна кислота. Именно гистамин помогает желудку вырабатывать достаточное количество кислоты.
То есть гистамин важен для работы пищеварительного тракта, но в умеренных количествах. Из-за чрезмерного количества гистамина иммунная система по ошибке может начать вырабатывать вещества-«киллеры».
Таким образом, гистамин будет выступать в роли медиатора воспаления: врага, которого нужно убивать, нет, иммунная система без всякой на то необходимости активируется и вредит вам — тому самому человеку, которого она пытается защитить.
Ген DAO помогает организму человека освобождаться от ненужного гистамина. Но если гистамина слишком много, то DAO перегружается и становится не в состоянии хорошо справляться со своей работой. А если ген «грязный», он вообще функционирует из рук вон плохо.
Но откуда же берется гистамин?
Когда вы едите продукты с содержанием белка, в вас поступает компонент под названием гистидин. Затем при помощи определенных бактерий гистидин превращается в гистамин.
Гистамин поступает в организм из некоторых продуктов: тех, которые содержат бактерии (ферментированные продукты, такие, как йогурт, кимчхи, квашеная капуста, различные соленья), и тех, которые содержат живые бактерии (сыр с плесенью, колбасные изделия).
Другим источником гистамина являются фруктовые соки, алкоголь, чайный гриб. А в наши дни к этому списку добавился и костный бульон — настоящая гистаминная бомба.
Какой же урок вы можете вынести для себя из этого раздела? Добавлять гистамин из вышеуказанных продуктов и напитков к уже имеющемуся в вашем кишечнике гистамину будет перебором, особенно если вы являетесь носителем «грязного» DAO.
Продукты питания и напитки с высоким содержанием гистамина
• Сыры с плесенью
• Все типы спиртных напитков, особенно шампанское и красное вино
• Костный бульон
• Шоколад
• Соки и цитрусовые. Все, кроме лимона, который большинство аллергиков хорошо переносят
• Колбасные изделия: салями, некоторые виды сосисок, солонина, пастрома и т. д.
• Сухофрукты
• Ферментированные продукты, включая йогурт, сметану, кефир (разновидность ферментированного молока), квашеную капусту, кимчхи, соленья и ферментированные овощи
• Рыба, особенно копченая или консервированная. Некоторые типы свежей рыбы, особенно в сыром виде (например, суши)
• Фруктовые соки
• Блюда под маринадом (из апельсинового или лимонного сока)
• Сырые помидоры. Как правило, прошедшие термическую обработку томаты уже безвредны
• Шпинат
• Уксус (хотя некоторые неплохо переносят органический яблочный уксус)
«Дивный микробиом»
Еще пару лет назад никто не слышал о микробиоме, хотя он является одной из самых важных составляющих нашей анатомии.
Строго говоря, не совсем анатомии. Микробиом — это триллионы бактерий, живущих в нашем кишечнике и других органах. Количество клеток микробиома соотносится с числом клеток человека с коэффициентом десять к одному, а его коллективный геном в 150 раз богаче, чем наш собственный. Микробиом эволюционировал вместе с нами, поэтому есть много функций организма, которые просто не будут выполняться без помощи со стороны микробиомной экосистемы.
Это легко увидеть на примере работы пищеварительной системы.
Клетчатку переваривают бактерии. Они вырабатывают кислоты и другие химические вещества, которые играют жизненно важную роль для ряда функций нашего организма, начиная от пищеварения, заканчивая регуляцией психоэмоционального фона и мыслительных способностей.
Каждому из нас нужен разнообразный, крепкий и здоровый микробиом с правильным количеством бактерий. Когда баланс нарушен — каких-то бактерий слишком много, каких-то недостаточно, — то, будьте уверены, сбой непременно произойдет.
К дисбалансу могут привести антибиотики: они убивают опасные бактерии, но вместе с тем поражают и значительные участки микробиома.
Также в качестве возможных нарушителей часто выступают стресс, длительные заболевания, плохое питание, активное воздействие на организм химических веществ и проблемы с пищеварением, например «протекающий кишечник».
Если бактериальный баланс нарушен, то в кишечнике может увеличиться количество гистамина, соответственно, иммунная система будет вырабатывать слишком много веществ-«защитников». Отсюда значительное число нежелательных симптомов.
Вы можете попытаться восстановить бактериальный баланс пробиотиками: порошками или капсулами, которые содержат живые бактерии. Ферментированные продукты, которые также содержат живые бактерии, — еще один отличный способ восстановить микробиомный баланс. Как правило, именно это и рекомендуют доктора, особенно после того как вы прошли курс лечения антибиотиками.
Однако все не так просто: ферментированные продукты, как и некоторые виды пробиотиков, увеличивают количество гистамина. С другой стороны, некоторые пробиотики, наоборот, помогают организму разрушать гистамин.
