Само по себе это неплохо, но в результате данного процесса выделяются опасные химические вещества, одним из которых является пероксид водорода. Как вы уже знаете, он опасен для глутатиона.
Окисление проходит в митохондриях — клеточных электростанциях организма. Именно в митохондриях происходит выработка главного топлива — аденозинтрифосфата (АТФ). Также в результате окисления выделяется много побочных продуктов. Для того чтобы защитить митохондрии, нужно много глутатиона. В противном случае они повредятся и не смогут вырабатывать необходимое количество АТФ. Клетки не дополучат энергии, и у вас появится целая гора неприятных симптомов, описанных мною выше. Так, глутатион — жизненно важное вещество, без которого немыслимо протекание множества процессов в организме.
Угадайте, а что еще вредно для глутатиона? Продукты, вызывающие воспалительную реакцию, особенно сахар, нездоровые жиры и простое банальное переедание чего бы то ни было.
Если вы слишком много едите, то в организме вырабатывается неприятное вещество под названием «метилглиоксаль», который повышен у людей, больных диабетом или сидящих на высокобелковой/кетогенной диете. Глутатион, вставая на нашу защиту, превращает метилглиоксаль в безобидную молочную кислоту.
ГЛУТАТИОН И ВЕС
Чем сильнее вы подвергаетесь воздействию со стороны химикатов, тем чаще вы испытываете окислительный стресс, тем больше вероятность, что вы начнете не в меру толстеть. Очищение организма от токсинов должно помочь вам стать стройнее. У меня есть пациенты, которые сбросили два — пять килограммов, лишь сократив воздействие химических веществ на свой организм. Биохимия — сложная наука, но вывод прост: если вы не перегружаете гены и не истощаете запасы глутатиона, вам будет гораздо легче поддерживать оптимальный вес [63, 64].
Но как это возможно? Абстрагируйтесь от вкуса и запаха продуктов и посмотрите на еду так, как на нее смотрят ваши клетки и гены — как на топливо и инструменты.
Идеальный вес достигается тогда, когда митохондрии могут сжигать калории, поступившие в ваш организм в виде топлива. Если уровень глутатиона низкий, то митохондрии не очень хорошо справляются со своей задачей.
А куда же идет несгоревшее топливо? В талию. Предоставьте митохондриям и глутатиону то, что им нужно, и ваш вес придет в норму. Вот такое долгосрочное сотрудничество.
ГЛУТАТИОН И ВИТАМИН B12
Витамин B12 хорош для профилактики анемии; он доставляет кислород в клетки и предотвращает повреждение нервов.
Однако недостаточно просто принимать B12: нужны белки-перевозчики, которые транспортировали бы витамины в клетки. А прикрепляет B12 к перевозчикам как раз таки глутатион.
Поэтому, если у вас низкий уровень глутатиона, вы можете бесконечно долго принимать B12, но он не попадет туда, где в нем нуждаются, и нехватка этого витамина никуда не денется. Таким образом, и здесь глутатион играет очень важную роль.
ГЛУТАТИОН И ЦИКЛ МЕТИЛИРОВАНИЯ
Цикл метилирования зависит от глутатиона. В тот момент, когда уровень пероксида водорода повышается, и в организме накапливаются тяжелые металлы, цикл метилирования останавливается. Если GST или GPX «грязный», то и цикл метилирования «загрязнен». Глутатион играет ключевую роль для здорового метилирования.
ГЛУТАТИОН И МОЗГ
Чтобы мозг вырабатывал дофамин и серотонин, вам нужен глутатион. Понижается глутатион — понижается способность организма выделять дофамин и серотонин. Неудивительно, что низкий уровень глутатиона приводит ко многим проблемам ментального и неврологического характера: БАСу, большому депрессивному расстройству, биполярному расстройству, наркозависимости, обсессивно-компульсивному расстройству, аутизму, шизофрении и болезни Альцгеймера.
ГЛУТАТИОН И СЕРДЦЕ
Оксид азота играет немаловажную роль для работы сердца и кровеносных сосудов. Когда понижается уровень глутатиона, снижается и способность организма выделять оксид азота. Вследствие этого сердце и кровеносные сосуды работают не так хорошо, как нужно. Вывод: глутатион важен и для здоровья сердца.
ГЛУТАТИОН И ИММУННАЯ СИСТЕМА
Если глутатион понижен, то в организме есть очаг воспаления. Глутатион подстегивает иммунную систему для борьбы с инфекциями. Когда уровень глутатиона падает, у людей развиваются аутоиммунные состояния. Так происходит, потому что иммунная система делается неспособной ликвидировать очаг воспаления [66].
Одна из причин кроется в том, что иммунной системе для борьбы с инфекциями нужен оксид азота. Когда глутатион низкий, способность организма генерировать оксид азота снижается, и инфекции продолжают буйствовать.
Питательные вещества, необходимые для работы GST или GPX
Для выработки глутатиона организму нужна серосодержащая аминокислота — цистеин. У многих людей наблюдается дефицит этого вещества.
Цистеин — красное мясо, семена подсолнуха, курица, индейка, яйца, брокколи, белокочанная капуста, цветная капуста, спаржа, артишок, лук.
Для того чтобы вернуть к жизни поврежденный глутатион, нужен рибофлавин. В противном случае поврежденный глутатион так и останется поврежденным, что приведет к дальнейшим разрушениям клеток [67, 68].
Рибофлавин/B2: печень, баранина, грибы, шпинат, миндаль, дикий лосось и яйца.
Помимо этих веществ, GPX нуждается в селене, микроэлементе, которого тоже не хватает многим людям.
Селен — бразильский орех, палтус, тунец, сардины, говядина, печень, курица, коричневый рис, яйца.
Баланс серы в организме
Человеку нужно много-много серы — для кровотока, здоровых суставов, репарации стенок кишечника и выведения гормонов и нейротрансмиттеров из организма. Также сера необходима для выработки глутатиона.
К сожалению, у многих людей непереносимость серы, поэтому они не употребляют продукты, в состав которых она входит. Сначала им делается лучше, но это краткосрочный эффект, потому что в дальнейшем у них наблюдается сильнейший дефицит серы в организме.
У меня было много пациентов, которые не могли «уравновесить» прием серосодержащих продуктов. Например, Джанет. Постоянные головные боли, головокружение, болевые ощущения, носовое кровотечение, отвратительное состояние после еды. Изучив ее рацион и добавки, которые она принимала, я заметил, что в организм Джанет, так как она придерживалась GAPS-диеты, поступало слишком много серы. Более того, от боли в суставах и для восстановления стенок кишечника она дополнительно принимала метилсульфонилметан (MSM), для повышения уровня глутатиона — N-ацетил-L-цистеин(NAC). Из-за этого концентрация серы в ее организме увеличилась и стала превышать норму.
После того как Джанет бросила пить эти добавки и уменьшила количество белка в своем рационе, уровень серы понизился и неприятные симптомы прошли. Но через два месяца она снова пришла ко мне.
