Марисоль, казалось, была удивлена. «Я думала, что вы посоветуете как раз таки не есть мясо».
«Я не советую есть слишком много мяса, — сказал я. — Но в умеренных количествах мясо полезно. В крайнем случае ешьте рыбу и яйца или покупайте много овощей с содержанием этого вещества».
«Но я всегда так питалась, — сказала Марисоль. — Почему раньше не было проблем?»
Я пояснил, что у многих женщин эстроген позволяет гену PEMT выступать в роли помощника: PEMT синтезирует фосфатидилхолин даже в том случае, если в организм человека не попадает должного количества холина. До климакса уровень эстрогена у Марисоль был выше, поэтому PEMT мог все компенсировать. Во время менопаузы уровень эстрогенов в крови снизился, и PEMT перестал работать так хорошо, как раньше.
«Но какое это имеет отношение к жирной пище?» — задумчиво спросила Марисоль.
Я рассказал, что «грязный» PEMT связан с заболеванием, известным как жировая инфильтрация печени. Печень начинает работать хуже. Частично это связано с тем, что PEMT не выводит триглицериды из печени. Также «грязный» PEMT вызывает мышечную боль, слабость и спутанность сознания.
«Все эти проблемы кажутся такими разными, — наконец вымолвила Марисоль. — Я не понимаю, каким образом это вызывает такие симптомы».
Я прекрасно понимал смущение Марисоль. PEMT — сложный ген, выполняющий целый ряд различных функций. «Грязный» PEMT тоже принимает участие во многих процессах, поэтому, чтобы понять, что происходит в организме, нужно проанализировать всю картину целиком. Итак, начнем. PEMT — один из главнейших генов. Помочь ему — значит существенно улучшить свое здоровье.
PEMT в действии
У гена PEMT много различных задач, но самая главная из них — выработка фосфатидилхолина.
Фосфатидилхолин необходим для строительства клеточных мембран. Мембраны везде — они окаймляют каждую из 37,2 триллиона клеток, из которых состоит человеческий организм. Каждый день у взрослого человека отмирают, а затем заменяются новыми 220 миллиардов клеток. Каждую секунду отмирают более чем 2,5 миллиона красных кровяных клеток, или эритроцитов. А помогает вашему организму восстанавливаться ген PEMT. Правда, он делает это тихо и незаметно.
Фосфатидилхолин сохраняет клеточные мембраны жидкими, здоровыми и максимально работоспособными. Став твердыми, нездоровыми и нефункциональными, они не могут пропускать питательные вещества внутрь клеток и выводить оттуда опасные соединения.
Клеточные мембраны легко сравнить с наружными стенами дома. Есть двери и окна, которые открываются и закрываются.
Безопасность вашим близким и имуществу обеспечивают замки. Когда вам нужен свежий воздух, вы открываете окна, но ни птицы, ни мухи, ни комары не должны попасть к вам в дом. А еще у вас могут быть раздвижные двери или специальные двери с отверстием для котов, чтобы ваш питомец перемещался, не обременяя вас. Благодаря всем этим дверям и окнам в вашем жилище тепло, комфортно и уютно.
А сейчас представьте, что в доме сняли все окна и двери. Ваши домашние животные теперь могут спокойно перемещаться туда-сюда. Как и ваши дети. Любой прохожий может зайти и украсть что-нибудь. Шкафы наводнятся мышами, которые в качестве «подарка» оставят много экскрементов. Вы включите батареи на всю мощность и поставите обогреватели, но с открытыми дверями и окнами это принесет мало пользы. А вот счет за электричество придет немаленький.
Все это легко применить и к клеточным мембранам, которые можно сравнить со стенами вашего дома. Внешние стенки защищают ядра клеток, где содержатся ДНК. Внутренние клетки окружают и защищают митохондрии — электростанции, вырабатывающие энергию для всего организма.
Разве может поломанная и протекающая мембрана защищать ДНК? Конечно, нет. Подумайте о промышленных химикалиях и возбудителях инфекций, которые неминуемо попадут внутрь клетки. А что будет с митохондриями без здоровых мембран? Разве они смогут продуктивно работать, вырабатывать энергию, которая нужна клеткам, если клеточные мембраны нездоровы? Нет.
На самом деле без мембраны клетка мертва. Можно удалить ядро из клетки, и та еще будет некоторое время жить. Удалите мембрану — и клетка быстро умрет.
Человеческий организм — удивительное скопление триллионов слаженно работающих клеток. Если вы не будете помогать своим клеточным мембранам, то и они не будут вам помогать.
Как же поддерживать здоровье клеточных мембран?
Очевидно, что вам следует правильно питаться и, быть может, принимать некоторые добавки. Но это лишь первый шаг. Организму нужно еще переварить эту еду и доставить питательные вещества в кровь. Возможно, что из-за приема антацидов, стресса, переедания или избыточного питья в вашем организме уже происходили сбои.
Однако в идеале пищеварение хорошее, а питательные вещества переносятся кровью и потом прикрепляются к какому-нибудь рецептору или по белковым каналам попадают внутрь клеток. Эти рецепторы и белковые каналы и есть «окна и двери», встроенные в каждую мембрану.
Теперь вы понимаете, что мы заинтересованы в здоровых мембранах точно так же, как заинтересованы в надежных дверях и окнах в своем доме.
Без крепких мембран мы ощутим сильную нехватку питательных веществ, которые (даже если их будет много в крови) не смогут попасть внутрь клеток.
А без корректно работающего PEMT мембраны не будут здоровыми.
PEMT: Азы
ОСНОВНАЯ ФУНКЦИЯ
При помощи цикла метилирования ген PEMT помогает организму вырабатывать фосфатидилхолин, очень значимое вещество, которое выполняет несколько важных функций [115, 116].
• Фосфатидилхолин — главный компонент для строительства клеточных мембран. Без него клетки не способны всасывать питательные вещества. Даже если вы правильно питаетесь, у вас могут проявляться симптомы недоедания. Это может касаться даже людей с избыточным весом.
• Во время беременности и при кормлении грудью потребность в фосфатидилхолине увеличивается. То же самое применительно и к растущим детям. Вообще, в любом случае, когда в организме вырабатывается много дополнительных клеток, нужно большое количество этого полезного вещества.
• Фосфатидилхолин помогает желчи плавно вытекать из желчного пузыря. Желчь оказывает поддержку пищеварительному процессу, предотвращая проникание бактерий внутрь тонкого кишечника.
• Фосфатидилхолин способствует выведению из печени триглицеридов (это такой вид жиров) [117]. Без достаточного количества фосфатидилхолина может развиться жировая инфильтрация печени
— Фосфатидилхоли связан с нервной деятельностью, двигательной активностью и умственным развитием.
Также, если вы недополучаете холин из продуктов питания, ген PEMT помогает вашему организму вырабатывать это вещество. Холин важен по ряду причин:
