Несколько слов о суточном калораже. Энергетические бомбы
Когда вы будете худеть, вам придется следить не только за регулярностью питания, но и за суточной калорийностью потребляемых вами продуктов. Природу обмануть нельзя. Если вместе с пищей вы будете потреблять больше энергии, чем сможете потратить, организм будет вынужден что-то делать с излишками. Как мы уже знаем, единственный способ утилизации невостребованной энергии, который известен нашему телу, – это образование жировой ткани.
Представления о суточной калорийности пищи, необходимой для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма, в последние годы сильно изменились. Классические нормы – 1800–2000 ккал для женщин и 2000–2200 ккал для мужчин – разработанные академиком М. И. Певзнером еще в сороковые годы прошлого века для общества, занятого в основном физическим трудом, уже не актуальны.
Сейчас женщину с веслом можно увидеть только в виде скульптуры в городском парке. Для современных женщин работа – это в основном компьютер или делопроизводство. Мужских профессий, связанных с интенсивным физическим трудом, тоже становится все меньше и меньше. Работа у станка в наше время требует совершенно других энергетических затрат, потому что современные станки – это сложные электронные устройства с числовым программным управлением, позволяющие до минимума снизить долю физического труда человека в процессе производства. Даже укладка асфальта стала высокотехнологичным процессом, где практически не используется ручной труд.
Сегодняшние средние нормы суточного калоража для физически здоровых, ведущих обычный образ жизни людей таковы: 1600–1700 ккал для женщин и 1800–2000 ккал для мужчин.
Конечно, при условии, что их устраивает свой вес и снижать его не требуется.
Для желающих похудеть суточная калорийность потребляемой пищи должна находиться в рамках от 1200 до 1350 ккал для женщин и 1500–1650 ккал для мужчин.
Среднестатистическому мужчине или женщине такого количества пищи бывает вполне достаточно, чтобы в течение дня чувствовать себя комфортно и не испытывать чувства голода. На самом деле это совсем небольшое снижение суточного калоража, и обычно оно переносится легко, особенно если происходит на фоне психокоррекции пищевого поведения.
Конечно, речь идет лишь о средних показателях. Норма суточной калорийности зависит от многих причин: от роста, возраста, объема мышечной массы тела, общего состояния здоровья, функции щитовидной железы, наличия или отсутствия некоторых хронических заболеваний, особенностей трудовой деятельности и других обстоятельств. Для того чтобы снижение веса проходило физиологично, без осложнений и вредных последствий для здоровья, желательно определять суточную калорийность индивидуально во время консультации со специалистом.
Говоря об ограничении суточного калоража, я не призываю вас посвятить все свое время подсчету «съеденных» калорий и взвешивать все, что вы отправляете себе в рот. Просто изучите энергетическую ценность потребляемых вами продуктов, чтобы четко представлять, какую пищу и в каком количестве вы можете съедать в течение дня, поддерживая нужную динамику снижения веса.
Уверен, что это поможет вам обнаружить в своем пищевом рационе «энергетические бомбы» и неожиданно низкокалорийные продукты, которые ограничивать практически не нужно. Вы научитесь рассчитывать и по своему усмотрению распределять суточный калораж между разными приемами пищи и даже отдельными продуктами, чтобы, «сэкономив» на чем-то одном, позволить себе что-то из «запрещенного списка», но при этом не выйти за рамки нормы. Это очень увлекательный и одновременно полезный процесс, позволяющий по-новому взглянуть на искусство питания.
Я помню свою пациентку, которой никак не удавалось похудеть. Она выполняла все мои рекомендации. Принимала пищу 5 раз в день и старалась ограничивать себя в еде. Отказалась от выпечки и сладкого. Активно работала с психологическими техниками над изменением пищевого поведения. Но вес стоял на месте и никак не хотел снижаться.
Виной всему оказались сухофрукты. В семье моей пациентки их было принято постоянно держать на столе «вместо конфет». К ним относились как к чему-то абсолютно безвредному и безопасному в плане набора веса. Можно сказать, что сухофрукты в ее доме вообще не считались едой. Поэтому потреблялись совершенно бесконтрольно. Эта женщина говорила: «Подумаешь, засушенные абрикосы или сливы. Какие там вообще могут быть калории? Одна кожура… Прошел мимо стола, машинально взял щепотку изюма или инжиринку (рука сама потянулась) и отправил себе в рот. Что тут криминального? И вкусно, и полезно, сплошные витамины».
Когда же она узнала, сколько в энергетическом плане «весит» эта «кожура», у нее возник легкий шок. Она была поражена тем фактом, что изюм оказался в два раза калорийнее мяса. Это просто не укладывалось в ее голове. Когда моя пациентка убрала сухофрукты со своего стола, вес быстро пошел вниз. Так что следите за калорийностью потребляемых продуктов, и вы избежите подобных неприятных сюрпризов.
Помимо перехода на пятиразовое питание и контроля калорийности необходимо правильно распределить разные пищевые продукты между приемами пищи и учитывать их совместимость. Это не так просто, как кажется на первый взгляд. Ведь в разное время суток наш организм работает по разным алгоритмам и нуждается в разных питательных веществах для обеспечения оптимальной функциональности.
В течение дня вы можете употреблять в пищу любые продукты, но одни из них лучше подходят для утренних часов, другие – для вечернего времени, а третьи оптимальны для периода сна.
Что есть на завтрак?
Лучший способ начать день – это съесть кашу на завтрак.
В злаках много сложных, а значит, качественных и полезных для организма углеводов. Содержащийся в кашах крахмал в процессе пищеварения расщепляется на молекулы глюкозы, которая является основным источником энергии для нашего тела, а кроме того, оказывает положительное воздействие на работу сердца и состав крови. Уровень глюкозы в крови при расщеплении таких углеводов поднимается медленно, что оптимально влияет на энергетический баланс и воспринимается как естественное повышение жизненной активности. Вместе с кашей тело получает так необходимый в утренние часы прилив сил и заряд бодрости. Каши правильно усваиваются, формируя после еды ощущение сытости и легкости одновременно. К тому же каша, съеденная на завтрак, помогает легко и без вреда для здоровья отказаться от употребления сахара-рафинада.
Утром вы можете употреблять любые каши, за исключением белых. К ним относятся манная каша и рисовая, особенно если рис шлифованный. Опасность этих каш связана с тем, что они содержат большое количество быстрых, легкоусвояемых углеводов, имеющих высокий гликемический индекс. Это означает, что при попадании в желудок эти углеводы, в отличие от сложных, расщепляются очень быстро, можно сказать стремительно. В результате уровень глюкозы в крови делает резкий скачок вверх. Возникает острый переизбыток энергии. Наш организм, стараясь исправить ситуацию, активизирует интенсивный процесс жирообразования. Ведь он может утилизировать лишнюю энергию только откладывая ее про запас в виде жировой ткани. Таким образом, употребление белых каш вынуждает наш организм усиленно набирать вес. По своему влиянию на уровень глюкозы в крови белые каши сопоставимы с пирожными. Это хорошо знали в детских садах времен СССР, где манка всегда была одним из основных блюд, а дети полнели буквально на глазах. Но, если вы решили похудеть, придерживайтесь правила «темных каш». Оптимальными для завтрака являются овсяная, гречневая и перловая каши.
