Эритроциты не играют роль общего буфера, а поддерживают внутри себя постоянное значение pH, равное 7,25 при помощи бикарбонатной и фосфатной буферных систем и гемоглобина.
И в дополнение к буферным системам крови у нас в организме есть еще два буфера — дыхательная система и мочевыделительная система.
Дыхательная система оказывает буферное действие путем регуляции концентрации углекислого газа в крови. Увеличение концентрации сдвигает рН крови в кислую сторону, уменьшение — в щелочную (см. примечание 30).
Почки регулируют кислотно-щелочной баланс посредством выделения во внешнюю среду связанных с белками кислот и ионов аммония (NH4+), проще говоря — аммиака.
Можно сказать, что природа постаралась подстраховаться как можно лучше для того, чтобы не допустить нарушения кислотно-щелочного баланса организма. Благодаря такой «многоступенчатой» страховке нарушить этот баланс очень трудно. Для того чтобы дать представление о том, насколько «стойки» буферы нашего организма, придется немного, самую чуточку, углубиться в медицину.
Ацидоз, то есть смещение кислотно-щелочного баланса организма в сторону увеличения кислотности (уменьшения рН), развивается в том случае, когда продукты окисления органических кислот перестают удаляться из организма или когда их удаление сильно замедляется. Извне создать ацидоз (настоящий ацидоз!) практически невозможно. От питья кислой минеральной воды это состояние не разовьется. Для получения ацидоза извне надо ввести внутривенно большое количество раствора соляной или еще какой-нибудь сильной кислоты, но такое можно допустить лишь теоретически. На практике ацидоз развивается только под воздействием внутренних причин. Например, при сахарном диабете, беременности, голодании или кишечных расстройствах.
Алкалоз (уменьшение рН) — тоже является следствием каких-то заболеваний. Так, например, он развивается при некоторых отравлениях, заболеваниях почек, эндокринных нарушениях. Вызвать алкалоз при помощи внешних факторов можно только при лечении ацидоза, если ввести внутривенно избыточное количество бикарбоната натрия.
Не нарушение кислотно-щелочного баланса организма приводит к заболеваниям, а заболевания нарушают кислотно-щелочной баланс!
Заболевание — первично, нарушение баланса — вторично. Лечение истинных нарушений кислотно-щелочного баланса организма носит не столько общий, сколько частный характер. Нужно устранить причину, то есть лечить заболевание, вызвавшее нарушение баланса, иначе восстановить его не удастся.
Так что говорить об «общеоздоровительном» действии ощелачивания организма втройне глупо.
Во-первых, никакого бытового «закисления» организма не существует.
Во-вторых, никакого «ощелачивания» на деле не происходит. Пользы от «ощелачивающей» диеты и питья содовой водички ровно столько же, что и от массажа деревянной ноги.
В-третьих, никакого «общеоздоровительного» действия быть не может.
А вот вреда от «ощелачивания» организма может быть много.
Переходя на «ощелачивающую» диету человек лишается многих привычных продуктов питания и испытывает от этого дискомфорт. Кроме того, возможно обеднение, возникновение несбалансированности рациона.
Прием внутрь пищевой соды показан только в одном-единственном случае. Если человека мучает приступ изжоги, а ничего из лекарств под рукой нет, есть только пачка пищевой соды, то можно развести пол чайной ложечки в стакане теплой воды и выпить. Станет легче.
Главная причина возникновения изжоги — повышенная кислотность желудочного сока, то есть увеличение содержания в нем соляной кислоты, вырабатываемой клетками слизистой оболочки желудка.
Пищевая сода — это гидрокарбонат натрия (NaHCO3). В желудке гидрокарбонат натрия вступает в реакцию с соляной кислотой (HCl) и нейтрализует ее. В результате реакции образуется хлорид натрия (NaCl), известный в быту как поваренная соль, и очень слабая угольная кислота (NaHCO3):
NaHCO3 + HCl → NaCl + H2CO3
Угольная кислота — крайне неустойчивое соединение, которое тут же распадается на углекислый газ (CO2) и воду (H2O):
H2CO3 → H2O + CO2 ↑
То есть, принимая пищевую соду внутрь, человек ощелачивает не свой организм, а только лишь желудочный сок.
При повышенной кислотности желудочного сока прием соды оправдан, хотя в арсенале современной медицины есть и более действенные и удобные средства. Но если соду пьет человек с нормальной или пониженной кислотностью желудочного сока, то этим самым он нарушает свое пищеварение. Причем не только в желудке, но и в кишечнике тоже.
Предназначение соляной кислоты, содержащейся в желудочном соке, многогранно.
Соляная кислота:
— способствует денатурации белков пищи (раскручиванию молекул-«клубков» в «нити»), что облегчает их последующее расщепление ферментами;
— создает кислую среду, необходимую для действия ферментов желудочного сока и для превращения вещества пепсиногена в фермент пепсин; кроме этого кислая среда оказывает антибактериальное действие, уничтожая часть микроорганизмов, попавших в организм вместе с пищей;
[31]
— стимулирует секрецию панкреатического сока (пищеварительного секрета поджелудочной железы).
Выпили соды — нарушили все перечисленные процессы.
Но это еще не все!
В соде содержится натрий, ионы которого обладают свойством задерживать воду в организме. После реакции соды с соляной кислотой образуется та самая поваренная соль, от употребления в пищу которой следует воздерживаться всем гипертоникам. Прием пищевой соды способствует повышению артериального давления вследствие задержки воды в организме, то есть создает дополнительную нагрузку для сердечнососудистой системы со всеми вытекающими отсюда последствиями, вплоть до инфарктов и инсультов.
Но и это еще не все!
Что предпримет наш организм при ежедневной нейтрализации содой соляной кислоты желудочного сока?
Организм захочет устранить это нарушение и ответственные за выработку соляной кислоты клетки желудка начнут вырабатывать ее в большем количестве. Это произойдет не сразу, а после приема соды в течение некоторого периода, но это произойдет, потому что организм не может долго мириться с таким серьезным нарушением пищеварения, которое вызывает нейтрализация соляной кислоты.
Маятник качнется в противоположную сторону. Понизившаяся было кислотность желудочного сока резко возрастет. То есть возрастет раздражающее действие соляной кислоты на слизистые оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки. В результате могут возникнуть такие заболевания, как гастрит, дуоденит, язвенная болезнь и даже рак.
