Так что не надо превышать обычные физиологические дозы витаминов и увлекаться антиоксидантными добавками к пище.
Со всеми этими биологически активными добавками к пище вообще нужно соблюдать осторожность. Требования к БАДам значительно мягче, нежели требования к лекарственным препаратам, поэтому под видом добавки можно продавать все что угодно, любую бесполезную субстанцию.
Большинство антиоксидантов, продающихся под видом лекарственных препаратов, тоже являются бесполезной «пустышкой». Но зато инструкции, прилагаемые к ним, впечатляют невероятно. Полезное действие при самых разных заболеваниях и практически полное отсутствие побочных действий. На самом же деле невероятно широкие показания к применению в сочетании с минимумом противопоказаний — это основной признак бесполезности препарата, который пытаются выдать за лекарственный. Другой признак бесполезного лекарства — описание механизма его действия при помощи общих слов («улучшает», «регулирует», «стимулирует», «нормализует» и т. п.) без углубления в конкретику. Если вы прочли в инструкции нечто вроде: «Препарат улучшает мозговое кровообращение, уменьшает проницаемость сосудистой стенки и нормализует обмен веществ в клетках», то знайте, что перед вами — пустышка. В инструкции к реальному лекарственному препарату действие описывается совершенно иначе. Например: «Является высокоспецифичным конкурентным ингибитором ангиотензинпревращающего фермента, препятствует превращению ангиотензина I в ангиотензин II».
Косметические средства с добавлением антиоксидантов — это отдельная тема. Скорее даже — отдельная песня. Слова «содержит антиоксиданты» на упаковке продукта способствуют увеличению продаж. Все же знают, что антиоксиданты якобы обладают омолаживающим действием. Но на самом деле…
А на самом деле это локальное омолаживающее действие антиоксидантов не доказано научным способом точно так же, как не доказано омолаживающее действие на весь организм в целом. Нет подтверждающих данных. Все проводившиеся независимые клинические исследования не смогли получить доказательств омолаживающего действия на кожу кремов, лосьонов и всего прочего с добавками антиоксидантов («независимые» — ключевое слово, поскольку если исследование спонсируется компанией-производителем, то положительны результаты можно предсказать заранее). Да и вообще весьма многое из того, что добавляется в косметические препараты для расширения спектра их действия, на самом деле абсолютно бесполезно, поскольку через поверхностный слой неповрежденной кожи могут проникать вглубь только относительно мелкие молекулы. Это обстоятельство нужно учитывать при выборе косметики, чтобы не попасться на удочку лукавых производителей.
Итак, давайте подведем итог сказанному:
Первое — далеко не все свободные радикалы являются вредными для нашего организма.
Второе — в нашем организме существуют механизмы нейтрализации свободных радикалов при помощи ряда ферментов.
Третье — далеко не все, что называется антиоксидантом, на самом деле является таковым.
Четвертое — никто пока еще не доказал, что антиоксиданты замедляют старение и увеличивают продолжительность жизни.
Пятое — зато доказано, что прием таких антиоксидантов, как витамин Е и бета-каротин, в дозах, превышающих рекомендуемую дневную норму, существенно повышает смертность.
Создателем мифа о антиоксидантах стал авторитетный ученый, американский химик Лайнус Полинг, лауреат Нобелевской премии по химии. В 1966 году Полинг начал принимать ежедневно по три грамма витамина C и сразу же почувствовал себя лучше. В частности он стал гораздо реже болеть простудными заболеваниями. Поверив своему личному опыту, а точнее — своим впечатлениям, Полинг начал активно пропагандировать прием невероятно больших доз витамина C, который, помимо всего прочего, защищал клетки организма от свободных радикалов. Так, с подачи Полинга витамин С стал поистине чудодейственным средством, а защите клеток от окисления радикалами было придано чуть ли не сакральное значение. Авторитет Полинга-ученого был высоким и мало кто обращал внимание на то, что к выводам о пользе больших доз витамина С он пришел теоретическим путем, без проведения каких-либо клинических исследований (Более подробно об этом рассказывается в главе шестой книги «Мифы о нашем теле. Научный подход к примитивным вопросам», которая называется «Витамин С как средство профилактики при гриппе»).
Миф об омолаживающем и оздоровляющем действии антиоксидантов весьма устойчив, поскольку он предельно логичен. Все, что защищает клетки от повреждения, должно оздоровлять и омолаживать. Но надо понимать, что ненужная защита не может принести никакой пользы. Усердно пичкать организм антиоксидантами сверх потребности, это все равно что содержать армию, вдесятеро больше той, что нужна для решения военных задач. И еще нужно помнить о том, что избыток полезного может обернуться вредом. Так, например, длительный прием высоких доз витамина С приводит к повышению концентрации мочевой кислоты в моче, что может способствовать образованию камней в почках.
Лучшее — враг хорошего. Как-то так.
Глава тридцатая
Натрия глутамат — самый опасный яд?
Глутамат натрия — один из самых опасных ядов.
Да-да, один из самых!
Опасность его заключается в том, что он маскируется под видом безобидной пищевой добавки, улучшающей вкус продуктов и блюд. При помощи глутамата натрия безвкусное и откровенно невкусное можно сделать вкусным. Производителям продуктов питания и рестораторам глутамат натрия приносит большие прибыли. Потому-то его и объявили безвредным, хотя на самом деле это не так.
Совсем не так!
Глутамат натрия обладает целым набором токсических свойств.
Он способен перевозбуждать клетки головного мозга, вызывая их истощение. Это приводит к головным болям, снижению памяти, умственной неполноценности. Причем все эти патологические изменения носят необратимый характер! Если перестать употреблять вредный глутамат, головные боли не пройдут, память не восстановится и голова как раньше работать не станет.
Особенно опасен в этом отношении глутамат для плода и маленьких детей. Беременным женщинам категорически нельзя употреблять в пищу продукты, содержащие глутамат натрия, который способен проникать через плаценту и поражать мозг эмбриона.
Глютамат натрия может вызывать ожирение. Как сам по себе, так и опосредованно, за счет формирования пищевой зависимости, отчасти напоминающей наркотическую зависимость. Человеку нравится вкус глутамата, человек ест больше продуктов, которые содержат глутамат и в результате набирает лишний вес.
Поскольку глутамат натрия является усилителем вкуса, постоянное его употребление вызывает атрофию вкусовых рецепторов. Грубо говоря, эти рецепторы перенапрягаются, надрываются от непосильной нагрузки, создаваемой глутаматом, и погибают. Человек перестает чувствовать вкус и… добавляет в еду еще больше глутамата натрия. Создается замкнутый круг из которого без врачебной помощи вырваться не удастся.
