Ее spécialité de la maison
[108]была паэлья, и, честно говоря, много лет назад всем своим шестерым детям она купила сковородки для паэльи в подарок.
Каждое приготовленное ею блюдо было безумно вкусным, потому что, как говорила она сама, «оно было приготовлено с любовью».
И со столь же большой любовью я делюсь рецептом ее фирменного блюда с вами.
Ингредиенты
• 1 стакан свежей нарезанной петрушки
• ¼ стакана свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанного
Паэлья:
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка шафрана
• 500 мл куриного бульона
• 8 неочищенных королевских креветок
• оливковое масло (по необходимости)
• 4 куриных бедра, очищенных от кожи и разрезанных пополам
• 4 ломтика испанской колбасы чоризо (около 200 г)
• 2 стакана мелко нарезанного лука
• 1 стакан мелко нарезанного красного болгарского перца
• 1 стакан консервированных нарезанных кубиками помидоров
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• 3 больших зубчика чеснока, измельченного
• 3 стакана сырого желтого риса, риса арборио или любого другого круглого риса
• 1 стакан замороженного зеленого горошка
• 8 мидий, вымытых и очищенных
• ¼ стакана свежего лимонного сока
• Разрезанный на четвертинки лимон
Смешайте первые четыре ингредиента и отставьте в сторону. Чтобы приготовить саму паэлью, смешайте немного воды, шафран и бульон в большом сотейнике. Доведите до кипения (но не кипятите). Переставьте на медленный огонь. Почистите креветки, оставив хвостики нетронутыми, отставьте в сторону.
В большую кастрюлю или сковороду для паэльи налейте 1 столовую ложку масла и разогрейте на среднем огне. Положите курицу и обжарьте по паре минут с каждой стороны. Выньте куриные бедра и вместо них положите чоризо, оставьте минуты на две. Выньте колбасу из кастрюли и положите туда на две минуты креветки. После того как достанете креветки, убавьте огонь. Положите лук и болгарский перец, обжарьте в течение 15 минут, время от времени помешивая. Добавьте помидоры, паприку и 3 зубчика чеснока. Тушите все вместе еще минут пять. Затем добавьте рис, обжарьте его в течение 1 минуты вместе с овощами. Не забывайте постоянно помешивать. Теперь добавьте смесь из трав, бульон, курицу, колбасу и зеленый горошек. Доведите все до кипения, готовьте в течение десяти минут, постоянно помешивая. Положите в кастрюлю мидии, погружая их в рисовую смесь. Готовьте в течение пяти минут или до тех пор, пока раковины мидий не раскроются. Если какие-то ракушки останутся нераскрывшимися, достаньте их из кастрюли. Положите в рисовую смесь креветки хвостиками вверх, готовьте в течение пяти минут или до тех пор, пока креветки не приготовятся. Сбрызните все ¼ стакана лимонного сока. Снимите с огня, накройте полотенцем и дайте постоять десять минут. Подавайте с четвертинками лимона (по желанию).
Пирог ко дню рождения Фионы
Кажется, что во Франции все знают и любят этот очень простой рецепт пирога. Он уже был описан в огромном количестве различных печатных изданий, включая и мою вторую книгу «Бонжур, счастье!», где я привожу рецепт моей подруги, которая готовит этот кулинарный шедевр с хрустящей лимонной глазурью наверху. Мне недавно посчастливилось снова отведать этот пирог, когда я гостила у Кейт в маленьком городке Сакла. Она приготовила его в день рождения своей дочери, украсив сверху малиновым вареньем и крохотным съедобным цветочком из мастики. Это было так очаровательно! Она дала мне рецепт на французском языке, объяснив, что французы называют это «пирогом из баночки», поскольку большинство ингредиентов измеряется баночками из-под йогурта. Умно, не так ли?
Рецепт йогуртового пирога
Ингредиенты
• Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Смажьте маслом круглую форму для выпекания
• Смешайте следующие ингредиенты:
• 2 баночки йогурта без добавок (или 1 стакан)
• 3 яйца
• 1 баночка сахара (½ стакана)
• 1 баночка растительного масла (½ стакана)
• 4 баночки муки (2 стакана)
• 2 ¼ чайной ложки разрыхлителя
• Цедра ½ лимона
Смешайте все ингредиенты и хорошо взбейте деревянной ложкой. Выпекайте сорок минут, проверяя готовность ножом или зубочисткой. Остудите и посыпьте сахарной пудрой. Сверху можете украсить вареньем на свой вкус (мы использовали малиновый джем домашнего приготовления, но я знаю, что некоторые французы используют варенье из абрикосов, и получается очень вкусно!).
Приятного аппетита!
Я не рискну утверждать, что, наслаждаясь всеми этими блюдами, вы сможете похудеть, но я верю в то, что они помогут вам наполнить жизнь романтикой, любовью, дружбой и просто добрыми чувствами. Не бойтесь есть! Очень важно научиться разумно и правильно потакать своим чувствам и желаниям, поскольку, как только вы начнете делать это, вы обнаружите, что хорошая еда, приготовленная с любовью и заботой, будет поддерживать не только ваше тело, но и вашу душу.
Француженки знают об этом, да и мы тоже, хотя мне кажется, что в интересах нашей талии мы иногда жертвуем одним из самых важных и очаровательных инструментов, имеющихся в нашем арсенале, – едой, способной соблазнить, разоружить и просто поднять настроение. Каждый прием пищи – это уникальная возможность собраться всем вместе, насладиться радостями жизни, немного пофлиртовать и даже влюбиться.
Урок французского шарма
Я думаю, что во Франции мужчины любят готовить даже больше, чем женщины, поскольку по собственному опыту они знают, что это приводит к романтике!
И разве это не романтичнее, чем банальный ужин в ресторане? Дело в том, что француженки почти никогда не ходят на свидания в их классическом понимании. Они просто не видят смысла в том, чтобы один на один встречаться с мужчиной в ресторане, сидеть там друг напротив друга, пытаясь за пару часов выяснить, кто он есть на самом деле и есть ли у них шанс на будущие отношения.
