Готовую утку переложить на блюдо с капустой, подавать с соусом, полив им утку.
Блины со свининой и черносливом
Это то, что я отрываю от сердца. Хотела тебя пригласить в гости и удивить по полной программе. Но ты же не отстанешь? Тебе же нужно все самоесамое и уже сегодня? Тогда лови этот рецепт. Володя только что переслал. Но учти: больше ни одной «военной тайны». Приезжай в Данию и пробуй все сама!
Ингредиенты:
300 г свиной вырезки
сливочное масло для жарки + для смазывания
10 ягод чернослива без косточек
1 крупная луковица
2 яйца
1/3 ч. л. соли, можно больше, по вкусу
щепотка сахара
1 ст. л. оливкового масла
1 граненый стакан без горки пшеничной муки
200 мл молока
зелень по вкусу
Очистить свинину от жира и пленок и нарезать маленькими кубиками.
Поджарить свинину на слабом огне в сливочном масле в течение 15–20 минут, до полной готовности. Кусочки должны остаться мягкими и сочными.
Чернослив нарезать мелкими кубиками. Обжарить на сливочном масле до мягкости.
Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить на сливочном масле до мягкости.
В миске размешать яйца с солью, сахаром и оливковым маслом. Добавить молоко и взбить до однородности.
Всыпать просеянную муку и хорошенько перемешать до однородной консистенции. Тесто должно быть чуть гуще, чем на обычные блины.
Положить в тесто начинку из свинины и рубленую зелень. Размешать.
Смазать сковороду (один раз) и влить порцию теста, сделав быстрое круговое движение, чтобы тесто распределилось по всей поверхности. Примерно через 30 секунд перевернуть блин на другую сторону.
Положить готовый блин на блюдо, смазать небольшим количеством сливочного масла. Продолжать печь блины, пока не закончится тесто.
Датский вишневый овсяник
В Москве у меня любимым угощеньем было овсяное печенье. Но сколько бы я его ни привозила в Данию, оно заканчивалось за пару дней. А ничего похожего я первое время здесь не находила. Потом кто-то из жен сотрудников мужа угостил нас этим блюдом. Я выпросила рецепт. И хоть это совсем не то, чего душа просит, но удивительно вкусно и чуточку все-таки пахнет родиной.
Вишню можно использовать с косточками и без. Только гостей предупреждай!
Ингредиенты:
4 яйца
150 г тростникового сахара
200 г овсяных хлопьев экстра (быстрого приготовления)
90 г пшеничной муки
1 пакетик ванильного сахара
сливочное масло для смазывания
2 стакана замороженной вишни
Взбейте в миске яйца с сахаром.
Добавьте овсяные хлопья и муку, ванильный сахар, перемешайте до однородности. Форму для запекания смажьте маслом и выложите тесто. Замороженную вишню выложите сверху, слегка вдавив ягоды в тесто.
Поместите пирог в разогретую до 180 °C духовку на 50 минут.
Дайте остыть и нарежьте на кусочки.
История девятая
Нина Коваленко
С Ниной мы жили в этом, да и в других путешествиях, в одном номере, поэтому историю ее жизни я знаю лучше других.
– Как ты знаешь, Иннуль, я родилась в Харькове 50 лет назад. Тогда на Украине считалось самым престижным – отдать ребенка в английскую спецшколу. Первые годы я хулиганила, но ближе к выпускным поняла, что поступать буду в Москве, в институт иностранных языков. Моя параллель – те, кто пришел в эту школу в 1973 году, попали под экспериментальную программу, и нам преподавали два языка – кроме английского еще и арабский. По-моему, это была единственная школа в Союзе с арабским языком.
Из-за этого языка я влюбилась во все восточное. Мне «восточным» казались в равной мере и Турция, и Египет, и Китай, и Иран с Ираком. Поэтому у меня была шальная мысль попробовать поступить в Институт стран Азии и Африки, но, увы, блестящее знание языков совсем не компенсировало пробелы в знаниях по другим предметам. Поэтому стала дипломированным переводчиком с английского. Но интерес и любовь к Востоку остались.
А когда я попала по работе в командировку в Эмираты, когда увидела мусульманок, покрытых с ног до головы темными просторными одеждами, когда смогла поговорить на языке, который знала с детства, Востоком заболела по-настоящему. «Угнетенные мусульманские женщины» не показались мне угнетенными, напротив, они с такой гордостью носили свои хиджабы, что вызвали жуткую зависть и желание стать одной из них. Мой энтузиазм и интерес долго ограничивался короткими командировками и отпусками в арабские страны.
Личной жизни у меня не было от слова совсем. Я вроде и нравилась мужчинам, но буквально после первых свиданий они обязательно знакомились с моими подругами и растворялись в пространстве. Так повелось еще со школы. Все меня считали «своим парнем», но и только. Чтобы как-то заполнить вечера, я стала читать арабские книги. А какая книга была самой доступной в то время? Конечно, Коран. Где я могла поговорить в Москве с настоящими арабами? Конечно, в мечети. Время шло, и я поняла, что это все действительно мое, что я хочу принять ислам. Перерыла интернет в поисках того, что для этого надо, и поняла, что даже одного намерения достаточно. И вот в свой 38-й год рождения я прочла шахаду. И словно родилась заново. Конечно, покрыться хиджабом мне не хватало смелости, но основами религии – мухтасаром – я увлеклась всерьез.
В очередной отпуск – мы, кстати, с тобой были уже тогда знакомы – я решила поехать в Марокко. Моим персональным гидом (а я не люблю толпу) стал Алан-Абу – аспирант и очень серьезный мужчина, который работал только с теми, кто действительно интересуется страной, а не делает фото для приличия. Через две недели мы решили пожениться. И ровно через полгода он прилетел в Москву. А спустя два дня мы прочитали никах в мечети. Помню удивленную улыбку нашего свадебного фотографа, который искренне не понимал, почему мы не могли взять друг друга за руку до заключения брака.
Месяц мы прожили в Москве, пока я оформляла документы на переезд в Марокко. Весь этот месяц с нами были и мои родители, приехавшие с Украины. Родители весь март проплакали, хоть я и обещала, что буду прилетать к ним в гости очень часто. Я рвалась на Восток зрелой женщиной, сделавшей осознанный выбор, поэтому слезы мамы меня не остановили. Я просто показывала им фотографии из своего отпуска в Марокко и говорила, что это почти Украина, только еще красивее…
