Я тебе много раз говорила, что кускус, нут, баранина и баклажаны – четыре «столпа» марокканской кухни. И все это здесь умеют готовить волшебно. Я на свою марокканскую баклажанную икру всех подруг в России подсадила. Попробуй и ты. Уверена, что тебе понравится!
Ингредиенты:
1 кг баклажанов
500 г сладкого перца
600 г помидоров
1 головка чеснока
5 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. молотой сладкой паприки
1/2 ч. л. молотого кайенского перца
1/2 ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. зиры
1 ч. л. сухой кинзы
1 1/2 ч. л. соли
15 г зелени петрушки
Баклажаны, сладкий перец, помидоры и чеснок положи на противень, застеленный фольгой, помести в разогретую до 200 °C духовку на 40 минут. Не сожги! Переворачивай время от времени.
Остуди и очисти запеченные овощи от кожицы и семян, мелко нарежь.
В сковороду налей оливковое масло, положи нарезанные овощи и перемешай.
Добавь все специи и туши на слабом огне 15 минут. В конце добавь мелко нарезанную петрушку, выключи огонь и перемешай еще раз. Заалук готов.
Булочки «1000 и 1 ночь»
Интересная техника приготовления и вкусный результат! Суперслоеные булочки с арахисом! Тесто очень податливое, с ним приятно работать. Даже не работать, а заниматься! Займись вкусным делом, испеки марокканские булочки!
Ингредиенты:
330 мл воды
400 г пшеничной муки
200 г манной крупы
1 1/2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. сухих дрожжей
150 мл растительного масла
4 ст. л. сливочного масла
1 яичный желток для смазывания
жидкий мед
Для начинки:
350 г арахиса
1 ч. л. молотой корицы
3 ст. л. сахарной пудры
Подготовим все продукты и начнем, вода должна быть прохладной.
Смешай муку и манку, сделай небольшое углубление, в которое налей воду.
Всыпь сахар, соль и дрожжи, перемешай и дай постоять около 10 минут.
Тесто хорошо вымеси и раздели на 28 равных частей.
Каждый кусочек хорошо смажь смесью сливочного и растительного масла, накрой пленкой и дай постоять в тепле около 10 минут.
Начинку сделать очень просто: смешай измельченный арахис, корицу и сахарную пудру.
Добавь немного масла на стол и растягивай наши заготовки в тонкий лист. Тесто очень хорошо и приятно тянется.
Посыпь арахисом и заверни конвертиком. Полученный конвертик-заготовку заверни последовательно еще в три пласта, посыпанных арахисом. На каждую булочку уйдет по 4 заготовки теста.
Булочки перед отправкой в духовку смажь желтком и посыпь арахисом.
Выпекай в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут.
Готовые булочки полей медом!
История десятая
Ира Потопша
Мы сидели на берегу Мертвого моря. Темнело, лезть в воду уже не хотелось, бежать смывать с себя жирную соль тоже, вот и болтали мы по привычке о том, о сем, о нашем женском… В этот раз решила поделиться своей историей Иришка Потопша, одна из самых стильных и очень требовательных ко всему, что называлось порядком, гармонией, опрятностью и красотой, наших дам:
– Девы, как вы знаете, я по первому образованию – архитектор, но в последнее время занималась больше интерьерами. И пошла у нас в стране одно время мода на всякую азиатчину, фэншуй, Восток, Азию. С мужем мы давно развелись, дочь выросла, вот и решила я удрать на Новый год в Шри-Ланку. И тепло, и вкусно, и шопинг дешевый – тот, который мне нужен был для работы.
Прилетела я на остров 29 декабря, поселилась в Мириссе, а уже спустя два дня, аккурат под бой курантов по Москве, встретила своего будущего мужа.
Честно говоря, у меня был задуман трип: Шри-Ланка – Бали – Таиланд – Камбоджа, и целых три месяца «рабочих» каникул и закупок, но в результате так я на Цейлоне и осталась. Не в моих правилах знакомство с местными кавалерами – хоть островитянами, хоть иностранцами в отеле, но тут меня дернуло поплавать во время отлива, и я сильно ободрала о камни колено. Пришлось идти в отельную больничку. Точнее, приглашать доктора. Вот тут-то искра и пролетела. И не искра, а целый кострище вспыхнул. Было одно «но» – доктору моему было 32, мне – 45. Замуж он меня позвал чуть ли не сразу, через неделю привез в отель маму, папу, братьев, сестер – знакомиться. Потом мы поехали уже к ним в гости. Но какое там – замуж??? Что мне собственная дочь скажет? Я Ляльку в шестнадцать родила, как ей объяснить, что новый папенька будет всего на три года старше ее? Эдиривир (Эдик по-нашему) каждый день твердил: «Давай поженимся, давай поженимся». Утром просыпались, и первое, что он спрашивал: «Ну что, сегодня пойдем регистрироваться?» Но я не торопилась, потому что первого брака и особенно развода мне хватило за глаза. Но пока выпендривалась, я забеременела. В моем-то возрасте. Представляете??! Об аборте и речи быть не могло (я христианка), о позорище на работе – тоже.
И что делать? Пришлось срочно улетать в Москву, заново оформлять визу и втихую сбегать обратно на Шри-Ланку, чтобы там зарегистрировать брак и уже потом огорошить всех родных и друзей всеми новостями одновременно.
Как таковой свадьбы у нас не было. Ланкийцы обожают пышные церемонии, но не в нашем же случае. Родня мужа согласилась на посиделки в узком семейном кругу и на обычную регистрацию. Когда родился Кумар, родители Эдика фактически забрали его у нас, милостиво принося мне малыша для кормления. Так получилось, что после родовой травмы в молодости мама Эдика больше не могла иметь детей, хотя всю жизнь воспитывала как родных его двоюродных сестер и братьев. Но то двоюродные, а тут целый родненький внук, да еще и названный в честь дедушки…
У нас с Эдиком свой дом на юге острова, по соседству с домом родителей. Раньше это место было очень тихим, но сейчас считается одним из самых туристических. Пляж рядом, что просто замечательно. В основном весь мой день посвящен дому, мужу и ребенку: мы ходим на океан, плаваем, играем. Естественно, бабушка всегда рядом. Примерно в 10 утра она отправляет меня домой готовить еду для Эдика. Когда чувствует, что я начинаю выть с тоски от этих вечных рынок-супермаркет-рис-рис-рис, предлагает полететь в Россию, проведать дочку. Лялька так и не приняла моего брака, хотя два раза приезжала к нам и даже пару минут поиграла с Кумаром. Я хотела открыть на первом этаже дома небольшое кафе для туристов, но родня воспротивилась. Дом доктора – это святое! Я уверена, что мое кафе процветало бы. Туристов, за их короткий отпуск, можно поразить умопомрачительным разнообразием: кухня – яркая, вкусная, множество блюд с ананасами, манго, папайей, бананами, кокосами. Туристы просто не знают – то, что их поражает, за неделю приедается, если ты ешь это 365 дней в году: рис с карри, карри с рисом…
