Положить в салатную миску креветки, грейпфрут, апельсин, банан, лук и шпинат.
Для приготовления заправки перемешать в миске лимонный сок, йогурт, порошок карри и майонез.
Полить салат заправкой и осторожно перемешать. Посыпать орехами кешью.
Накрыть крышкой и поставить на некоторое время в холодильник, чтобы салат настоялся.
Котлеты из креветок
Это блюдо тоже считается праздничным. Не свадебным, конечно, но довольно распространенным в те дни, когда предполагается неожиданный приход многочисленных гостей. Например, на местный ланкийский Новый год. Котлетки делают небольшими, их жарят много и выкладывают на отдельные блюда вместе с чечевичными котлетами. Каждый гость накладывает себе на тарелку немного риса, пару ложек разных карри, кладет котлетку и приправляет все самболом. Получается очень остро, сытно и вкусно.
Ингредиенты:
250 г креветок
250–300 г картофельного пюре
[2]
2 луковицы
6 зубчиков чеснока
2 см свежего корня имбиря
3–4 зеленых перчика чили
1 стакан растительного масла для фритюра
2 ст. л. семян тмина
2 лавровых листа
2 ст. л. куркумы
4 яйца
панировочные сухари
соль и перец по вкусу
Креветки очистите и мелко нарежьте, почти в фарш. Мелко нарежьте лук, чеснок, имбирь и чили.
Нагрейте в кастрюле 4 столовые ложки масла. Опустите в него семена тмина и лавровый лист. Когда они начнут потрескивать, добавьте нарезанные овощи и жарьте до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет.
Теперь добавьте креветки и порошок куркумы. Обжаривайте до полуготовности креветок.
Удалите лавровый лист, шумовкой извлеките все компоненты из кастрюли так, чтобы лишнее масло и жидкость стекли.
После этого соедините полученную смесь с холодным картофельным пюре, приправьте специями по вкусу (можно просто черным перцем), посолите. Разделите смесь на небольшие круглые котлеты.
Каждую котлету обмакните во взболтанное яйцо, запанируйте в сухарях и жарьте во фритюре до темно-золотистого цвета.
Если вы будете готовить котлеты для небольшой компании, то лучше их подать горячими. Ланкийцы заворачивают котлетки в салатный лист и макают в кетчуп. Если блюдо готовится в большом количестве, то подается так, как я сказала в самом начале.
Баклажаны по-ланкийски
Ингредиенты:
2 баклажана (лучше тонких японских)
2 красных перчика чили
2 зеленых перчика чили
2 побега зеленого лука
2 ст. л. рубленой петрушки или кинзы
растительное масло для жарки
2 ч. л. коричневого сахара
1/2 ч. л. соли
Баклажаны режем кубиками со стороной 1,5 см. Щедро посыпаем солью и забываем о них на 20 минут.
Красные и зеленые перчики чили (около 6 см длиной, не берите самые острые) мелко режем. Мелко режем зеленый лук и петрушку или кинзу.
Вспоминаем о баклажанах. Промываем их холодной водой от соли и слегка обсушиваем бумажным полотенцем.
Обжариваем баклажаны в масле, не тушим, так что, может быть, придется жарить порциями.
Все остальные ингредиенты складываем в миску и перемешиваем.
Добавляем в ту же миску баклажаны, пока горячие, перемешиваем, даем остыть и пропитаться. Блюдо получается острое, поэтому используем с гарнирами, например с рисом. Хотя мои едят просто с хлебом.
История одиннадцатая
Оля Кудрявцева
– Инн, а тебе будет интересно, если я расскажу не о себе, а о дочке? Потому что это не я живу в Бразилии, а она. А я уж при ней. И рецептами поделюсь…
– Оль, неужели ты решилась? – охнула я.
– Ну а что я, рыжая, что ли? – засмеялась красная, словно марокканский апельсин, Олюшка. – Просто у вас у всех такие судьбы интересные, жизни, истории, а у меня все проще пареной репы.
– Не смей так говорить! Мы с удовольствием тебя послушаем. Ты и так одна в номере живешь, как мышка-норушка. Девам же интересно. Давай сегодня сообразим у бассейна бразильскую вечеринку, а? С текилой, с чем-нибудь остреньким… Или что у вас там пьют?
– Ром, Иннуля. В основном у нас пьют ром. Я куплю бутылочку в баре, да и в столовой наберу овощей, чтобы быстренько приготовить бразильскую сальсу.
– Сальсу готовь! А вот ром мы купим в складчину. Еще не хватало тебе свои деньги тратить!
Вечером мы слушали еще одну исповедь:
– Моя питерская жизнь была совсем неинтересной. Школа, потом ПТУ, потом швейная фабрика. Кстати, мы с нашим Путиным были почти соседями, росли через два двора, только вот в разных школах учились. Я его всего на два года моложе. После швейной фабрики, чтобы зарабатывать побольше, перешла в ателье. Один из клиентов увидел меня на примерке, да и стал ухаживать. Был он меня на 14 лет старше, но зато с хорошим образованием. И жил не в коммуналке, как мы, а в отдельной квартире. Я подумала-подумала, да и вышла замуж.
Детей у нас долго не было, зато потом родилась наша Виктория, да такая красавица уродилась, что мне все соседи завидовали. Говорят, каждой матери ее дитя – самое лучшее, но тут природа действительно лотерейный билет подарила. Мы с Гришей невзрачные оба, а она красавица – глаз не отвести. Глазищи в половину лица, носик точеный, волосы ниже попы кудрями, талия осиная, ножки стройные… И все о принце мечтала. Уж как я ее берегла, но не углядела. Влюбилась она в этого своего бразильского Педро, да и укатила с ним за океан. Гриша сразу после ее отъезда заболел, да через пару лет и помер.
Осталась я одна. Ни свет не мил, ни жизнь не мила. Страдала люто. До того самого момента, пока не нашла случайно Гришины дневники. Оказалось, что мой муж, с которым я безоблачно и даже счастливо прожила столько лет, изменял мне налево и направо, и что, вполне вероятно, у моей Вики полным-полно в нашем городе братиков и сестричек. Тут я совсем расстроилась. Если наследники объявятся, то мне и жить негде будет…
