3–4 ст. л. сметаны
дробленые орешки для подачи
В большую кастрюлю наливаешь бульон, добавляешь нарезанный лук и натертую морковь. Накрываешь крышкой и тушишь, пока морковь не станет нежной. Американцы поэтому и берут большую кастрюлю, в которой морковь тушится быстрее, ибо стакан бульона едва закрывает дно.
Когда морковь готова, все выкладываешь в блендер (или пользуешься погружным) и превращаешь в однородное пюре.
Добавляешь молоко, мед и снова доводишь до кипения, после чего снимаешь с огня.
Как только сняла, вмешиваешь 3–4 ст. л. сметаны (просто пробуй, как тебе будет вкусно).
Подавать суп можно горячим или охлажденным, обязательно посыпав его любыми дроблеными орешками.
Суп-пюре по-арабски
А это вариант похожего супа, который очень любят офисные служащие Саудии. Мой супруг специально приносил домой его попробовать, чтобы я научилась этот суп готовить, так сильно он ему понравился. Действительно, вкусно, полезно и как-то даже слишком по-европейски.
Пряности и перец в этот суп не добавляются!
Ингредиенты:
250 мл бульона из куриных или говяжьих костей
1/5 среднего кочана капусты
2 моркови
50 г корня сельдерея
50 г лука-порея
1 1/2 ст. л. сливочного масла
тертый сыр по вкусу
4 ломтика белого хлеба или половинки питы
соль по вкусу
В бульоне отвариваешь нашинкованную капусту. Морковь отвариваешь отдельно (как на оливье, только чищеную).
Сельдерей и лук-порей припускаешь с маслом и бульоном в сотейнике до мягкости.
Затем все овощи протираешь через сито (саудиты очень не любят блендеров!), а полученное пюре (но не все!) разводишь подсоленным бульоном, в котором варилась капуста.
Часть пюре смешиваешь с тертым сыром, этой смесью наполняешь питу (если нет питы, просто намазываешь на белый хлеб), посыпаешь сверху оставшимся сыром и запекаешь в нагретой духовке.
Готовые гренки подают к супу-пюре. Получается суп и в тарелке, и на хлебе. Очень интересное и, даже не знаю, как правильно определить, – веселое сочетание супа с супом.
Суккоташ
О! Это одно из самых любимых блюд всех американок (в качестве хозяек) и лучшая для них характеристика. Хотя, честно говоря, должна отдать блюду должное: вне зависимости от исходных продуктов и того, что мы называем «пятиминутками», «блюдами ленивой жены», получается оно весьма вкусным, очень нравится всем детям. А еще американцы считают, что это блюдо индейское и, поедая его в огромных количествах, они отдают дань потомкам тех, кого в свое время выселили в резервации. Ну, ты же понимаешь: толерантность – наше все! Это удивительная черта американского общества: объявить, что индейка спасла нацию, и в благодарность этой птице поедать ее миллионами на День благодарения. Или истребить коренное население и есть его еду в память о «великих праамериканцах».
Ингредиенты:
100 г бекона
1 луковица
1 банка (400 г) консервированной белой фасоли
500–600 мл воды
1 банка (500 г) консервированной кукурузы
150 мл сливок
2 ст. л. рубленого зеленого лука
соль и перец по вкусу
Обжариваешь мелко нарезанный бекон в сковороде с толстым дном за 5 минут (каюсь, я иногда просто использую сало, которое сама солю). Кладешь измельченную луковицу и обжариваешь ее еще 5 минут, помешивая.
Выкладываешь в сковороду слитую и промытую фасоль, подливаешь 500–600 мл воды. Доводишь до кипения и готовишь на слабом огне 10 минут.
Добавляешь кукурузу, сливки и тушишь еще 5 минут.
Посыпаешь зеленым луком и корректируешь вкус солью и перцем (если есть возможность, то используй не только молотый черный перец, но и хлопья перца халапеньо).
Омлетные блины с салатом
Сразу скажу, что в Америке омлеты жарят редко. Их чаще запекают. Поэтому, если у тебя возникнет желание приготовить это блюдо, имей данный факт в виду. Дома у меня есть специальная порционная омлетница, которая выглядит как противень из 10 соединенных в прямоугольник мисочек. Но ты можешь и обычный глубокий противень использовать. Потом просто разрежешь омлет на 4 части.
Как омлет печь, знаешь же? Делишь на желтки и белки 10 яиц. Взбиваешь отдельно. Когда будешь взбивать желтки, добавь к ним немного, на кончике ножа, соды, столовую ложку муки и четверть стакана молока, а к белкам добавь соли. Потом все смешиваешь вместе, смазываешь противень густо маслом и выливаешь омлетную смесь. Запекаешь, не открывая духовку, до золотого цвета минут 15 при 180 градусах.
Ну, а теперь сам рецепт.
Ингредиенты:
4 помидора
2 сладких перца
2 авокадо
2 острых маринованных перца
200 г консервированной красной фасоли
1/2 кочана пекинской капусты
оливковое масло для заправки и запекания
сок лайма по вкусу
соль и перец по вкусу
Помидоры нарезаешь мелкими кубиками. Сладкий перец чистишь и режешь такими же кубиками. Мякоть авокадо и маринованный перец нарезаешь ломтиками. Фасоль промываешь в дуршлаге кипяченой водой и даешь воде стечь. Салат шинкуешь соломкой средней толщины, тоже моешь и тоже откидываешь в дуршлаг.
Для заправки перемешиваешь оливковое масло, сок лайма, соль и молотый черный перец. Поливаешь заправкой продукты для салата и ставишь их в холодильник на 60 минут.
Пока салат стынет, запекаешь омлеты на оливковом масле, разрезаешь их, наполняешь салатом, как мы наполняем блины, и ешь с удовольствием. Если так получится, что у тебя омлет выйдет слишком толстым – не вопрос. Тогда ты его просто нарезаешь кусочками размером со спичечную коробку и смешиваешь на тарелках горячий омлет и холодный салат. Это простенько вроде, но вкусно!
