Такое специфическое (и пугающее) поведение — следствие способности калориесодержащих подсластителей активизировать определенный набор мозговых и гормональных реакций, ранее считавшихся характерными исключительно для определенных наркотических веществ. Как говорит Карло Колантуони (доктор наук, исследователь отделения медицинских наук Либерского института), «Опиатоопосредованная (морфиноподобная) зависимость от сахара была продемонстрирована как на поведенческом, так и не нейрохимическом уровне» [127]. Исследователи из Флоридского университета добавляют: «Основываясь на наблюдаемых поведенческих и нейрохимических сходствах между действием перемежающегося доступа к сахару и наркотикам, мы предполагаем, что сахар, несмотря на его обыденную распространенность, все же отвечает критериям для наркотических веществ и при обильном потреблении может вызвать у некоторых людей привыкание» [128]. Доктор наук Бартли Хебель, преподаватель психологии в рамках нейробиологической программы в Принстонском университете, дает более простую формулировку: «Говоря коротко, сахар имеет больше аддиктивных свойств и как психостимулятор, и как опиат [среди наиболее распространенных опиатов числятся морфин, опиум и героин]» [129].
Мне не хотелось бы вас пугать, однако для многих понимание проблемы и освобождение от пристрастия к подсластителям — в буквальном смысле вопрос жизни и смерти. При переходе на ЗДОРОВое питание вы временно почувствуете «ломку» — именно через нее-то вы и будете проходить. На преодоление химической зависимости, возникшей от обилия навязанных нам подсластителей, организму потребуется около двух недель. Однако переход того стоит. В конце концов неужели кто-то хочет остаться наркоманом?
Подсластители как новая версия сигарет?
В 1998 г. Coca-Cola предложила учебным заведениям 10 тысяч долларов за то, чтобы они рекламировали ее карты скидок среди учеников. Гринбрайер-колледж в Огасте (Джорджия), отчаянно нуждавшийся в деньгах, пригласил сотрудников Coke для выступлений на занятиях и ввел анализ Coca-Cola в расписание химических занятий. Колледж даже велел всем 1230 студентам одеться для фото в красные и белые рубашки и выстроиться в форме слова «Coke», фотографии были потом отправлены руководству компании. Если подсластители так вредны и вызывают привыкание, то почему эти действия Coke считаются невинной шуткой, а аналогичная акция с ковбоем Marlboro была бы противозаконной?
Исследователи доказали, что подсластители, как и табак, причиняют вред и вызывают привыкание. Было доказано, что подсластители для диабета — то же, что курение для рака легких. И все же реклама подсластителей поощряется, а реклама табака строго ограничена. Причина «Табак гораздо более вреден» не может быть достаточной, смертность от табака всего на 8 % больше. Обе индустрии даже управляются одними и теми же компаниями:
Краткая история табачного бизнеса и «пищевой» индустрии
1970 Philip Morris покупает Miller Brewing
1978 Philip Morris покупает 97 % Seven-Up
1985 R.J. Reynolds покупает Nabisco Foods
1985 Philip Morris покупает General Foods
1988 Philip Morris покупает Kraft, Inc.
1990 Philip Morris приобретает Jacobs Suchard
1993 Philip Morris покупает Nabisco Cereals
2000 Philip Morris покупает Nabisco Holdings
Подсластители и табак получают одинаковые оправдания из уст тех, кто причастен к конкретной индустрии. Вот что говорилось в обоих случаях:
У них одна и та же маркетинговая тактика:
И подход к здоровью:
У табака и подсластителей так много общего, что переполняешься недоумением: табак считают чуть ли не чумой, а пищевая промышленность ежегодно тратит сотни млн долларов на рекламу сладостей для детей — не странно ли это, особенно с учетом мнения психологов, доказавших, что дети до восьми лет не видят маркетинговой природы рекламных роликов и считают их правдой?
Одно из исследований, результаты которого опубликованы в журнале Journal of Marketing, показало, что 70 % семи-восьмилетних детей верит, что фастфуд полезнее домашней еды. Келли Браунелл (доктор наук, бывший директор центра по пищевой политике и ожирению при Йельском университете) отмечает: «Исследования среди девяти-десятилетних австралийских детей показывают: больше половины опрошенных верят в то, что Рональд Макдональд лучше всех знает, чем нужно питаться детям» [138]. Исследование Браунелл также показывает, что только по телевизору средний американский ребенок ежегодно видит 10 тысяч роликов с рекламой еды. Дети, которые субботним утром смотрят мультфильмы, каждые пять минут видят продуктовую рекламу, по большей части касающуюся хлопьев с сахаром, фастфуда, безалкогольных напитков, конфет, сладких и соленых сухих закусок.
Какова же мораль нашей истории? Продуктовые компании не собираются прекращать использовать подсластители. Надеяться на правительство тоже бесполезно: самая основа правительственных рекомендаций практически не оставляет нам никакого выбора, кроме как быть погребенными под грудой подсластителей. Так давайте же поговорим о том, как вернуться к ЗДОРОВой жизни.
Могут ли ЗДОРОВое питание и правильные упражнения спасти вам жизнь? История Джима
История семидесятилетнего Джима замечательна во всех отношениях. Вот что он рассказывает.
Все началось в 1959 г. Я стоял у больничной постели моего отца и смотрел, как он умирает от инфаркта. Тот день был днем рождения моей сестры, ей исполнилось 11 лет, а мы с братом-близнецом были шестнадцатилетними. Отцу было всего 39, и я боялся, что мы разделим его судьбу. Это воспоминание преследует меня и сейчас. Но не волнуйтесь, у этой истории счастливый конец.
Перенесемся вперед на несколько десятилетий. Я следовал по стопам отца: в 40 лет у меня были серьезные проблемы с сердцем. А затем в 63 сердце и вовсе отказало. Однако хирург сделал коронарное шунтирование, электрофизиолог установил внутренний кардиодефибриллятор, который записывает все сердечные аномалии и в случае фибрилляции поддерживает меня в жизнеспособном состоянии. Со дня установки прибора такое случалось дважды.
