• Сахар. Многочисленные исследования на животных и людях установили, что сахар вызывает привыкание, которое способствует обжорству и учащению голодных позывов, а также снижает порог толерантности (это значит, что для прежней реакции требуется больше сахара)
[266].
Общество и корпорации винят вас в ожирении и пищевых расстройствах, поскольку вам якобы не хватает самообладания или вы пренебрегаете физическими упражнениями. Но как вы можете сохранить самообладание, если ученые-специалисты уже десятилетиями пользуются изощренными неврологическими приемами, чтобы вводить ваш мозг в заблуждение?
Первый шаг в изменении ваших привычек питания состоит в том, что нужно перестать быть жертвой продуктовых компаний и взять на себя ответственность за выбор продуктов, попадающих в ваш организм. Для начала измените ваш настрой. Почему я покупаю только здоровую еду для членов моей семьи и моих коллег в клинике Амена? Это помогает нам оставаться здоровыми и энергичными; кроме того, все эти люди дороги мне. Поступать таким образом вовсе не означает лишать себя удовольствия от жизни. Напротив, вы начинаете получать настоящее удовольствие от ясного мышления, энергичности, эффективности и долголетия. Почему вы должны серьезно относиться к качеству питательных веществ, которые вы употребляете и рекомендуете употреблять близким людям? Потому что это дает вам наилучшие шансы превосходно себя чувствовать сейчас и после; а еще потому, что вы любите своих родных, своих друзей и себя. Все очень просто. Последовательные разумные решения о своем питании – это акт любви. Причинение вреда вашему самому ценному имуществу (мозгу и телу) через употребление продуктов плохого качества – это акт саботажа по отношению к себе и к другим людям.
За долгие годы многие люди говорили мне, что это слишком жесткая и нетерпимая позиция. Их аргументы выглядят примерно таким образом:
• «Лучше всего проявлять умеренность». По моему мнению, обычно это служит рациональным предлогом для принятия плохих решений.
• «Расслабься! Мы все умрем, так почему бы не получать удовольствие от жизни?» Да, мы все умрем, но зачем ускорять свою смерть? Разве качество вашей жизни сейчас и в дальнейшем не имеет значения? Такие аргументы свидетельствуют еще и о непонимании того, что здоровая и качественная еда может быть поразительно вкусной.
• «Я не могу себе позволить здоровое питание». По правде говоря, вы не можете себе позволить нездоровое питание. Употребление дешевых продуктов низкого качества в итоге обходится гораздо дороже из-за лечения различных болезней и расстройств. Согласно Гарвардской школе общественного здоровья, употребление здоровых продуктов обходится лишь на полтора доллара в день дороже
[267]. Вы можете возместить убыток, выпивая на одну чашку кофе меньше.
• «У меня нет времени». Разумеется, пончик с сахарной пудрой на ходу или жареные куриные крылышки навынос позволяют быстро утолить голод, но можно с такой же скоростью съесть яблоко или заказать миску салата навынос без ущерба для здоровья. Необходимо определенное планирование, но если действительно не хватает времени, можно организовать курьерскую доставку здоровой еды через многочисленные сетевые службы и компании.
• «Это слишком трудно». Дисциплинированное питание – не самая легкая привычка в мире токсичных соблазнов, но она окупается с лихвой. Думайте об этом так: то, что вы делаете сейчас, является привычкой, и вы можете развить новые привычки, укрепляющие здоровье, а не разрушающие его.
• «К чему такой радикализм?» Я убежден, что сейчас нам нужно более серьезно относиться к своему питанию, чем когда-либо раньше. Употребление низкокачественных продуктов четко связано с плохой школьной успеваемостью в детстве и с деменцией в преклонном возрасте, со множеством всевозможных расстройств в промежутке, включая депрессию, диабет, болезни сердца, рак, аутоиммунные заболевания и ожирение. Мы с моей женой Таной написали об этом книгу «Путь воина для мозга», где сказано о том, что вам в буквальном смысле приходится воевать за здоровье вашего мозга. Повсюду, куда вы направляетесь, кто-то пытается соблазнить вас нездоровыми продуктами, которые могут привести к преждевременной смерти.
Исследования дают все больше оснований для беспокойства. В недавнем исследовании Боннского университета ученые обнаружили, что жирная и высококалорийная еда заставляет иммунную систему реагировать так же, как на бактериальную инфекцию. Такой рацион со временем делал мышей более агрессивными, и даже после того, как животных перевели на здоровый рацион питания, их организм реагировал еще более сильным воспалением. Такая реакция ассоциируется с диабетом второго типа и закупоркой артерий
[268]. Все эти исследования мотивируют нас пересмотреть нашу позицию и сформировать позитивное отношение к здоровому питанию.
Стратегия № 2. Усвойте правила питания
Вот девять правил, или инструкций, которые помогут вам питаться более здоровым образом. Возможно, вы уже следуете некоторым из этих правил – что ж, тем лучше! Чем чаще вы будете применять их, тем лучше будут чувствовать себя ваш мозг и ваше тело.
СОСРЕДОТОЧЬТЕСЬ НА ПОТРЕБЛЕНИИ ПОЛЕЗНЫХ КАЛОРИЙ
Калории имеют значение. Если вы потребляете больше калорий, чем расходуете, то определенно набираете вес; как мы обсуждали во вступлении, по мере увеличения веса происходит ухудшение работы мозга. При этом качество калорий имеет большее значение, чем количество. Сравните порцию пиццы со стаканом содовой (582 калории), которая способствует воспалению и создает туман в голове, и порцию лососины с листовой свеклой, сладким картофелем и темным шоколадом (540 калорий), которая способствует вашему здоровью. Если вы боретесь с лишним весом, то сосредоточенность на качестве, а не на количестве, поможет снизить потребление калорий и сбросить вес. Недавнее исследование 600 человек, проведенное Стэнфордским исследовательским центром, показало, что люди со здоровым рационом питания без ограничения калорийности легко сбрасывали вес и демонстрировали улучшение таких характеристик здоровья, как размер талии, уровень сахара и кровяное давление
[269].
