На 75–85 % состоят из воды и от нее зависят такие жизненно важные органы, как сердце и кровь, почки и легкие, селезенка и мышцы, мозг и кишечник.
Содержание воды в организме с возрастом постоянно снижается. При рождении ребенка содержание воды в теле достигает 80–85 %, затем эта цифра в течение всей жизни постепенно снижается до 55–45 % – организм обезвоживается и стареет. Теряется тургор кожи, появляются морщины, хуже выводятся токсические продукты метаболизма.
О гидратации – насыщении организма водой – можно судить по простому тесту определения тургора кожи на тыльной поверхности ладони. Нужно захватить складку кожи и отпустить ее: если складка расправляется сразу, значит, в организме достаточно воды, если складка расправляется медленно – значит, есть ее дефицит.
Почему мы говорим о дегидратации? Дело в том, что организм человека очень высоко чувствителен именно к дегидратации и гораздо более устойчив к гипергидратации.
Дефицит жидкости – дегидратация – может возникнуть либо в результате недостаточного поступления в организм жидкости, либо в результате ее усиленных потерь.
Вода постоянно расходуется и теряется с мочеиспусканием, стулом, потоотделением, испарением с поверхности кожи, с дыханием через легкие.
Повышенные потери воды происходят также при воспалении, повышении температуры тела – теряется 250–750 мл воды на каждый градус выше 37°, в жаркую погоду, при отравлениях с рвотой и диареей, при употреблении слабительных и мочегонных (например, некоторые люди пытаются таким образом снижать вес – при этом теряют исключительно воду), при сухоядении, «сушках» в бодибилдинге, при физических нагрузках.
Относительное обезвоживание клеток происходит также при регулярном употреблении алкоголя, большого количества соли и сахара в пище.
Известно, что без пищи человек может прожить месяц и больше, а вот без воды не более 3–5 дней.
Потеря 10 % воды приводит к необратимым изменениям в организме. А быстрая потеря 20 % (7–8 л) жидкости для человека смертельна, для ребенка 1–2 лет это может быть всего 1–1,5 л жидкости. У детей обезвоживание может наступать очень быстро, поэтому прогулка с ребенком летом в жару без бутылочки с водой недопустима.
Потеря жидкости опасна даже для взрослого человека, а тем более для ребенка. Выходя на прогулку летом, не забывайте бутылочку воды.
Поскольку вода крайне важна для живого организма, то снизить ее количество ниже нормы достаточно сложно. Организм включает все свои адаптивные механизмы с целью восстановления и сохранения водного баланса.
Чем же опасно обезвоживание? При дегидратации происходят следующие процессы:
• прежде всего, нарушается работа головного мозга, который находится в водной среде (спинномозговой жидкости и ликворе), он начинает хуже работать: снижается память, внимание, скорость мышления, способность к концентрации и обучению;
• нарушается работа почек, моча становится более концентрированной, могут образовываться камни в почках или мочевом пузыре, повышается риск онкологических заболеваний мочевыделительной системы;
• в организме накапливаются продукты обмена (мочевина, креатинин и другие), которые не могут быть быстро выведены из-за нехватки воды; кожа приобретает желтоватый оттенок, может появиться неприятный запах;
• сердце начинает хуже работать, появляется учащенное сердцебиение, нарушения ритма, снижается давление в сосудах;
• кровь в сосудах сгущается, могут образовываться тромбы, которые впоследствии могут оторваться и вызвать инфаркт и инсульт;
• из-за плохого кровоснабжения клетки получают мало кислорода, нарушается дыхание всего организма;
• обезвоживание приводит к ухудшению состояния кожи: сухости, вялости, снижению тургора, истончению (кожа может стать как пергаментная бумага); волосы могут начать выпадать, становятся ломкими, сухими, тусклыми;
• из-за ухудшения питания и дыхания клеток организма страдают все органы и системы.
В недавнем исследовании
[23] на крысах при изучении анорексии было выявлено, что добровольное сокращение потребления пищи, которое ставит под угрозу энергоснабжение мозга, приводит к обезвоживанию и уменьшению количества глиальных клеток – главных клеток в центральной нервной системе, играющих решающую роль в обеспечении энергией нейронов.
В моей амбулаторной практике практически не встречалось людей с выраженными сниженными показателями общей воды в организме по данным исследования состава тела. Вряд ли такие пациенты смогут разгуливать по клиникам или поликлиникам сами, они могут встретиться только в больнице или реанимации с тяжелой степенью истощения и обезвоживания.
Дефицит воды. Что делать?
Норма потребления воды
Средняя потребность в воде – 2–2,5 л в сутки. Физиологическая потребность в воде примерно 35–45 мл на 1 кг нормальной массы тела. Это базовая потребность без учета потерь на физические нагрузки и дополнительные потери, например, на потоотделение в жаркий день.
При повышении температуры воздуха потребление воды может увеличиваться до 3–4 литров в день, в жару лучше пить часто небольшими порциями в течение всего дня.
Какую воду лучше пить
Сегодня существует множество разных теорий о том, какую воду лучше пить. Некоторые «целители» советуют пить воду талую, заряженную, заговоренную и др. В основе этих теорий нет никакой научной основы.
Употребляя воду из колодцев или родников, вы рискуете получить кишечную инфекцию и даже гепатит А. Эту воду лучше даже не рассматривать из-за высокой бактериологической и паразитарной обсемененности.
Вода из-под крана обеззаражена, в ней нет бактерий и паразитов, но именно для дезинфекции вода обязательно хлорируется. Употребляя ежедневно такую воду, человек употребляет в среднем до 15 кг хлора за всю свою жизнь. Избыток хлора в питьевой воде может провоцировать рак мочевого пузыря.
В некоторых регионах вода из-под крана содержит избыточное количество фтора, что может приводить к поражению эмали зубов и повышать онкологические риски по раку костей.
Слишком жесткая водопроводная вода с чрезмерным количеством солей, кальция может повышать риски образования камней в организме. Помните, какая накипь образуется на дне чайника при кипячении водопроводной воды?
Учитывая угрозы от употребления воды из-под крана или из натуральных источников, лучше всего остановиться на бутилированной воде.
Вода в бутылках – единственный разумный выбор, т. к. она проходит жесточайший контроль качества на содержание бактерий, паразитов, жесткости и уровня минералов.
