Старейшая жительница планеты, француженка Жанна Кальман, умерла в 122 года, всю жизнь ела круассаны на завтрак, курила, пила вино, то есть вела обычный образ жизни французской женщины. Тем не менее прожила до 122 лет. «Как же так? – воскликнете вы. – Получается, надо махнуть на все рукой, есть что хочешь и наслаждаться жизнью?» Не совсем так, и вот почему. Ученые одного из исследований долгожителей – людей, проживших или живущих более 100 лет, – решили узнать, что же между ними общего. Люди они были все абсолютно разные. Кто-то ел все подряд, вел обычный образ жизни. Кто-то, наоборот, жил «правильно» – следил за питанием, физической нагрузкой и настроением. Кто-то был добрый и счастливый, кто-то злой и вредный. Ни по характеру, ни по образу жизни и питанию у них не было ничего общего. Получается, это просто судьба? В какой-то мере, да. Одно у этих людей было общее – стабильный уровень инсулина. Независимо от того, что они ели и пили. Даже если ели много сладкого и мучного, организм все равно умел держать инсулин на оптимальном уровне. Вот такая удачная особенность организма.
Стабильный уровень инсулина – залог не только стройного тела в любом возрасте, но и долгой жизни, красивых гормонов и молодой кожи.
Почему же я рассказываю об инсулине в книге по женским гормонам? Потому что, как вы уже постепенно понимаете, читая книгу, страницу за страницей, все в организме взаимосвязано. Представьте свою гормональную систему как один оркестр. Для того чтобы оркестр играл, а не просто выдавал нам ноты не в лад и как попало, все музыканты оркестра должны начинать игру в свое указанное им время и играть только то, что написано в нотах. Ни больше, ни меньше. То же самое с гормонами. Гормональная система – это система многих ее звеньев, и каждое звено системы – гормоны – должно четко выполнять свою роль и находиться на определенном для него уровне. Как только один из гормонов начинает плохо выполнять свои задачи или его уровень меняется, вся гормональная система входит в хаос. Инсулин – это гормон, который играет первую скрипку гормонального оркестра. Он производится поджелудочной железой и помогает организму переработать глюкозу в энергию – это одна из главных его задач. Инсулин направляет глюкозу из крови в ваши клетки. Также инсулин регулирует количество жира в вашем организме. Его задача – хранить избыток питания. Когда наши первобытные предки не имели достаточно еды и им приходилось голодать, они выживали за счет того, что организм умел запасать питательные вещества на будущее.
Ну хорошо, скажете, я ем совсем мало сахара или я вообще его не ем, мне это не грозит, я перелистну страницу. Не совсем так. В данном случае важно понять, что я обозначаю под словом «сахар». Сахар, или углеводы (слово, к которому вы больше привыкли), – это прежде всего сахар – белый, коричневый тростниковый и т. д, а кроме него все сахарозаменители, сладкие шипучие напитки (в том числе «диетические»), мед (подвергшийся тепловой обработке или от пчел, которых подкармливали сахаром), сигареты (табак), алкоголь, все мучное (даже цельнозерновое, отрубное и безглютеновое), йогурты, творожки, молочные десерты (включая «обезжиренные» и «низкокалорийные»), любые макароны, белый рис, соки в пакетах, свежевыжатые фруктовые соки, фруктоза, сироп агавы, кленовый сироп, растительные жиры, кофе, черный чай. Про тортики, пирожные и конфеты даже упоминать не нужно.
Да, вот такой получился внушительный список. В него вошел даже «полезный» апельсиновый сок и вроде не имеющая никакого отношения к инсулину сигарета. Более того, простые или сложные углеводы вы едите – не имеет никакого значения для уровня инсулина. Два кусочка цельнозернового хлеба могут повышать сахар в крови так же, как обычный белый сахар. Имеет значение количество клетчатки – клетчатка помогает сдерживать рост сахара в крови и, соответственно, выброс инсулина поджелудочной железой. Любой сахар без клетчатки – прямая дорога к старости и болезням. И не имеет значения, какой это сахар – глюкоза или другой вид. Например, это может быть и фруктоза, которая не всегда повышает уровень сахара в крови (а точнее, уровень глюкозы, анализ которой вам делают в лаборатории). Но она повышает уровень фруктозы в крови (анализ которой никто никогда не измеряет). А фруктоза является не менее опасным видом сахара, как и глюкоза, – они легко и быстро абсорбируются в кровь. Для организма это является сигналом того, что он получил больше, чем ему нужно. Поджелудочной железой начинает выделяться инсулин, который забирает этот сахар и отправляет на хранение. Совсем немного уходит в печень и мышцы как гликоген. А остальное прямиком направляется в жир. Вот почему инсулин еще называют гормоном накопления жира. Так образуются ваши ненавистные лишние килограммы. Чем чаще ваши клетки подвергаются воздействию инсулина, тем быстрее они становится резистентны – они просто перестают его принимать. Это означает, что организм производит инсулин, но не может его утилизировать. Тогда клетки становятся неспособными получать сахар, который им нужен, и они больше не могут производить энергию для вашего тела. Поскольку клетки не могут принимать инсулин, организм пытается произвести его еще больше, чтобы снабдить клетки глюкозой, в которой они нуждаются. Затем организм «устает» и уже не может хранить избыточный объем инсулина. Вот так образуется болезнь современного человека – диабет второго типа. Что же происходит с излишками сахара? Они идут прямиком в печень и конвертируются в жир. И это способствует набору веса по всему телу и новой современной болезни – неалкогольному циррозу печени. Чувствительность к инсулину начинается еще в утробе матери, когда сперматозоид соединятся с яйцеклеткой. Если беременная женщина ест много сахара, то ее ребенок рождается с высокой степенью чувствительности к инсулину. Хуже того, ученые доказали, что если этот зародыш женского пола, степень чувствительности будет еще выше.
Если вы решили исключить из рациона сахар и перейти к стевии, имейте в виду, что для большинства женщин небольшое количество стевии в рационе допустимо, однако те женщины, которые гормонально чувствительны (имеющие эндометриоз, бесплодие, кисты и т. д.), должны исключить стевию, так как она имеет эффект снижения способности к зачатию.
Как это влияет на ваши женские гормоны? Быстро и логично. Такой быстрый подъем сахара в крови создает в нас ощущение полета – настроение супер, сил много, горы можно свернуть. Но это счастье продолжается недолго, всего какие-то 15–30 минут. Дешевое кратковременное счастье. Затем уровень сахара так же резко падает, и через 1,5–2 часа вы чувствуете усталость, выжатость, нервозность и желание «всех съесть». В организме настал стресс. Надпочечники реагируют выбросом кортизола – гормона стресса – и адреналина для пополнения уровня сахара. Со временем такое постоянное «насилование» надпочечников заставляет их выделять кортизол и адреналин, что приводит к истощению их функции (об этом подробнее в Разделе пятом. Красивые кортизол и DHEA = Красивая молодость). И тогда гормоны, которые производят надпочечники, не вырабатываются в достаточной степени. Так создается дисбаланс других гормонов. Не посылается сигнал другим эндокринным органам – они перестают нормально функционировать. В результате эстрогены, прогестерон, тестостерон и DHEA («гормон молодости») уже живут своей нестабильной жизнью, провоцируя нервозность, увеличение веса, депрессию и отсутствие любви. Подумайте, стоит ли эта губительная и предательская любовь к сахару вашей красоты? Стоит ли сиюминутная фальшивая радость от булки или конфеты вашей ни с чем не сравнимой индивидуальности, женственности и исполнения желаний? Любите себя, дорогие мои. Осознанность каждого вашего шага – самый благодарный путь обретения тотальной любви к себе, а значит, и всеобъемлющей любви всего мира к вам.
