Миндаль – мой фаворит. Это единственный орех (и молоко из него), который я рекомендую при любом состоянии здоровья и весе, если, конечно, у вас нет аллергии и вы его вымачиваете в воде. Миндаль легко усваивается и содержит много полезных минералов: магний (гормональный баланс и похудение), калий (нормальный водный баланс и здоровье сердца), кальций и марганец (крепость костей), витамин Е (сохранение молодости). Понижение уровня «плохого» холестерина и нормализация кровяного давления – другие преимущества миндальных орехов и молока из них. Прибавьте к этому полное отсутствие животных гормонов, химикатов и антибиотиков, которыми пичкают коров. Кроме того, разумеется, в миндале нет глютена. Хотя миндальное молоко и не содержит столько белка, сколько коровье, тем не менее оно гораздо полезнее, потому что богато растительными жирами и противораковыми фитонутриентами. Другие мои фавориты – молоко из грецкого ореха (самое высокое содержание жирных кислот омега-3 среди всех орехов и уникальные противовоспалительные свойства) и молоко из бразильского ореха (самое высокое содержание селена, который способствует выведению из организма тяжелых металлов, что жизненно необходимо для горожан). Можно приготовить молоко из семечек, коричневого риса, тыквенных семечек, семян подсолнуха, кунжута, даже семена конопли могут стать еще одним вариантом сырья для приготовления молока. Пробуйте, экспериментируйте со вкусами и наслаждайтесь!
Для приготовления растительного молока, во-первых, всегда используйте только сырые орехи – не подвергшиеся термальной обработке, без добавления сахара и других подсластителей, без соли и усилителей вкуса. В идеале орехи должны быть вами же извлечены из скорлупы. Жиры, содержащиеся в орехах, очень нестойкие и при нагревании легко окисляются, что влечет за собой череду проблем со здоровьем и весом – артериальные и сердечные проблемы, усиление воспалительного процесса в организме, блокирование мельчайших капилляров в глазу. К тому же такие орехи почти не перевариваются, нанося огромный стресс пищеварительной системе. Результат? Лишний вес. Во-вторых, всегда отмачивайте орехи в воде минимум 5 часов, а лучше всего всю ночь. Наряду со всеми своими полезностями орехи содержат фитиновую кислоту, которая нарушает пищеварительный процесс за счет подавления работы ферментов и наносит большой ущерб здоровью кишечника, кроме того, может даже подавлять работу щитовидной железы. Простой способ избавиться от всего этого – замочить орехи в воде.
Полученное молоко из вымоченных орехов хранится в холодильнике не более 1–2 дней.
Из оставшейся ореховой массы можно выпекать безглютеновое печенье, всыпав рисовой или гречневой муки, или делать изумительный скраб для тела (рецепт Печенье Луговое смотрите выше на с. 328 и в книге «Обнаженная ЕДА»). В само растительное молочко я рекомендую добавлять концентрированный растительный белок в порошке – рисовый, конопляный и органический сывороточный (который не является растительным, но тоже великолепен для гормонов).
Мои рекомендации
Первые 3 месяца следования программе «Обнаженные гормоны» я рекомендую добавлять в растительное молочко органический порошок растительного белка – рисовый, конопляный или сывороточный. Такой более концентрированный источник белка необходим для плавной перестройки гормонов, регулирования уровня инсулина и проведения Гормональных ДетОКСов. Я рекомендую выпивать такой коктейль 2 раза в день между приемами пищи, если ваш тип питания Смешанный или Белковый, и 1 раз в день, если вы находитесь на Углеводном типе питания. Добавив в такой коктейль Жиры для гормонов, молотые льняные семечки, ягоды или кусочек банана, вы получите легкое питательное блюдо в любое время дня. Такие коктейли очень помогают при проведении жидких ДетОКСов.
Рецепт
Классическое растительное молочко
✓ 1 часть свежих, предварительно вымоченных в воде орехов или семечек
✓ 2–3 части воды
Не надо очищать орехи (семечки) от кожуры. Положите их в блендер и залейте водой. Дайте блендеру поработать, пока не увидите, что орехи (семечки) превратились в мелкую крошку. Обычно это занимает 1–2 минуты. Процедите жидкость через сито – и ваше молоко готово! Добавьте по вкусу щепотку корицы, кусочек банана, свежие или замороженные ягоды или немного чистого какао-порошка.
Солнечные ванны – незаменимая еда для гормонов
Знаете, что проходит золотой нитью любой программы омоложения? Забота о теломерах. Теломеры – это такие защитные чашечки на кончиках хромосом, которые являются вашими биологическими часами и контролируют скорость старения клетки. Что же делает их длинными, крепкими и активирует их быстрее всего на свете? Солнце. Солнце, которое повышает ваш уровень витамина D. Значит, получается, солнце и есть ваш омолаживающий витамин или D в капсуле. Рецепторы D есть в каждой вашей клеточке. Когда солнечные лучи касаются вашей кожи, организм начинает производить витамин D. Этот процесс запускает механизм производства фермента теломераза, который и поддерживает ваши теломеры. Когда организм не производит достаточно теломеразы, ваши теломеры укорачиваются, а вы быстрее стареете.
Помните одного персонажа книги «Обнаженная красота» – моего соседа-англичанина, которого лечение от рака сделало инвалидом и неспособным наслаждается жизнью. Так вот, он все еще живет, бегает и наслаждается ею. В свои почти 80 лет. На мой взгляд, единственная причина его долгой жизни – это коричневый загорелый цвет кожи. Он просто обожает солнце, и я всегда его вижу одетым в какие-нибудь модные яркие шорты, кепку и обязательно без рубашки. Так и бегает со своей палочкой, живой и радостный. Возможно, он и есть практическое доказательство ученых о том, что люди с оптимальным уровнем витамина D (45–55 нг/мл) имеют теломеры на 5 лет моложе, чем люди с низким витамином D.
✓ Витамин D – король всех витаминов. А солнце – его королева.
✓ Достаточное количество его в организме является залогом сильного иммунитета, гормонального баланса, здорового сердца и бесперебойной работы всех без исключения органов и систем! Как ни обидно признавать, но это один из самых недооцененных витаминов. Правда такова: рецепторы витамина D есть почти в каждой нашей клетке, начиная от головного мозга и заканчивая скелетом. И вывод прост: его нехватка влияет на функционирование всего организма, а следовательно, и на всю нашу жизнь.
✓ Согласно научным исследованиям, около 85 % людей имеют низкий уровень витамина D. По моей же статистике, каждая женщина (до знакомства со мной и моими книгами) испытывает колоссальный дефицит этого вещества. Нехватка витамина D в организме уносит жизни миллионов людей, а большинство из нас об этом даже не подозревает.
✓ Витамин D, в сущности, и не витамин вовсе, а стероидный гормон! А значит, его недостаток влияет на весь гормональный фон женщины.
✓ В нашем организме около 30 000 генов, и витамин D влияет более чем на 2000 из них (почти 10 %)! Это одна из основных причин, объясняющих роль, которую он играет в предотвращении самых разных болезней: рака, аутизма, сердечных заболеваний, артрита и т. д.
