Дело было в XIX в., когда вискикурня еще действовала. Некий предприимчивый мошенник — большой любитель виски — однажды ночью забрался на вискикурню через высокое окно второго этажа. Найдя готовый виски, он приступил к дегустации, которая прошла более чем успешно. Спустя приличное время любитель виски решил, что на сегодня ему хватит, и настала пора возвращаться домой. К этому моменту приятный туман уже застилал взор, теплая истома разливалась по телу, и, желая побыстрее добраться домой, ночной гость решил выйти через ближайшее окно, совершенно забыв про второй этаж. К сожалению, на этот раз провидение не спасло пьяного: падение было крайне неудачным и бедняга погиб. Окно, из которого он выпал, было забито во время ремонтных работ, а ночной гость бывшей вискикурни продолжает навещать ее, пугая постояльцев отеля. Видимо, и после смерти он не разлюбил островной виски.
На других островах тоже есть свои знаменитые вискикурни: на острове Арран находится вискикурня Arran, на острове Джура — вискикурня Джура (Jura), вискикурня Тобермори (Tobermory) на острове Малл, Скапа (Scapa) и Хайлэнд Парк (Highland Park) на Оркнейских островах.
Вискикурня Хайлэнд Парк была основана нелегально в 1798 г. Магнусом Юнсоном, который для того, чтобы не вызывать подозрения, заделался церковным старостой и прятал бочки под кафедрой проповедника.
Построена эта вискикурня была странным образом — на холме, так что воду из подземного источника приходилось закачивать наверх. В 1825 г. заведение, наконец, получило лицензию на производство виски, и к 1880-м гт. виски Хайлэнд Парк уже имел хорошую репутацию.
Во время своего первого вояжа корабль «Пемброкский замок» посетил Оркнейские острова, где команда запаслась виски Хайлэнд Парк, после чего судно отправилось в Копенгаген, где во время приема, устроенного на его борту, король Дании и император России, а также другие именитые гости среди прочих напитков дегустировали и виски с Оркнейских островов. Все гости единодушно признали виски Хайлэнд Парк лучшим из тех, что когда-либо пробовали.
Что касается некогда популярного района Кэмпбеллтауна, где в свое время располагалось 30 вискикурен, то на сегодняшний день их осталось только две — Спрингбэнк (Springbank) и Глен Скотия (Glen Scoria).
Вискикурня Спрингбэнк — одна из немногих оставшихся в частном владении той же самой семьи, которая основала ее в 1828 г., и одна из двух
7, где все операции, включая розлив в бутылки, производятся на самой вискикурне. Это редкое обстоятельство несомненно поднимает ценность ее продукции в глазах знатоков виски. Рекомендуется попробовать Вест Хайленд Малт (West Highland Malt) — винтаж
8 1966 г., сделанный из местного ячменя.
Вискикурня Глен Скотия, в свою очередь, интересна другим — привидением одного из ее бывших владельцев в XIX в., который утопился, потеряв все сбережения.
Шотландцы любят свой виски как родного ребенка. Его растят и лелеют. Так, на вискикурне Блэр Атол над входом в складское помещение висит интересная табличка со словами о том, что спящий здесь виски зреет и набирается сил при помощи матери-природы и отца-времени. Потом виски еще и «женят», то есть купажируют — совмещают с другими сортами, чтобы получить смешанный виски — blended whisky. В настоящее время львиная доля всего производимого виски является купажированным. Традиционно считается, что смешанный виски легче пьется (большинство женщин предпочитают именно его), он более богат различными оттенками вкуса, так как в его состав входят от 15 до 50 разных сортов односолодового и три-четыре сорта зерновых виски. Каждый из них может иметь различный срок выдержки, и каждый берется из индивидуальной бочки. Затем выбранные сорта смешиваются в специальных пропорциях согласно формуле того или иного сорта на профессиональном слэнге, — «обручаются», после чего молодоженов оставляют на несколько месяцев «притираться друг у другу».
Специалисты по купажированию, так называемые блендеры, весьма и весьма востребованы в Шотландии. Некоторые из них сравнивают свою работу с дирижированием оркестра, поскольку все смешиваемые виски имеют свои особенности, присущий только им характер. Так, например, солодовые виски с острова Айла — тяжелые, тягучие — звучат как виолончели. Высокогорные виски — как альт, виски Низменных земель можно сравнить со звучанием скрипки, а зерновые виски — с пианино.
Используя другую аналогию, зерновые виски выступают в роли фонового цвета на холсте, на котором блендер рисует оттенками односолодовых виски, пока не создаст нечто большее, чем просто комбинацию разных сортов.
Многие вискикурни в настоящее время открыты для посетителей; наряду с экскурсиями и обязательной дегустацией они предлагают туристам посетить магазин при вискикурне, музей виски, чайную или ресторан. На карте специальными значками — символическими дистилляторными аппаратами — отмечены те вискикурни, которые радушно принимают посетителей.
Для уточнения информации о графике работы и заказа экскурсий рекомендуется позвонить на вискикурню прежде, чем планировать свой визит.
Шотландские вискикурни ждут своих туристов:
1. Glenkinchie
2. Glengoyne
3. Isle of Arran
4. Laphroaig
5. Lagavulin
6. Ardberg
7. Bowmore
8. Caol Ila
9. Bunnahabhain
10. Isle of Jura
11. Tobermory
12. Oban
13. Glenturret
14. Aberfeldy
15. Fettercaim
16. Blair Athol
17. Edradour
18. Ben Nevis
19. Dalwhinnie
21. Talisker
22. Tomatin
23. Glenfarclas
24. The Glennlivet
25. Tomintoul-Speyside
26. Cardhu
27. Glenfiddich
28. The Macallan
29. Glendronach
30. Strathisla
31. Glen Grant
32. Glen Moray
33. Benromach
34. Glen Ord
35. Dalmore
36. Glenmorangie
37. Clynelish
38. Old Pulteney
39. Highland Park
20. Royal Lochnagar
Шотландский виски — скотч — дух Шотландии, ее золотистая кровь, вода жизни. Это настоящая загадка, в виски заключена особая магия. Иностранец может импортировать не только шотландский ячмень, но и шотландскую воду, шотландские дистиллеры — перегонные аппараты; в конце концов, он может нанять и команду шотландцев, которые будут производить виски, скажем, в Японии или Финляндии. Но ничего хорошего из этого не получится — виски будет уже не шотландский. Что-то особенное, очень ценное и неуловимое улетучится — виски не создан для того, чтобы эмигрировать. И хотя в наше время производят виски не только в Шотландии, но и в США (бурбон), Канаде, Ирландии, Японии, создать солодовый шотландский виски не в Шотландии так никому и не удалось.
