И при определенных исследованиях это видно буквально наглядно: у детей, которые не кормятся грудью, размер тимуса – это так называемая вилочковая железа, которая отвечает за общий иммунитет организма, вырабатывая защитные тела и ряд гормонов – в среднем в два раза меньше, чем у их ровесников, находящихся на грудном вскармливании (Hasselbalch H, 1996, 2004). А развитый тимус – это то, от чего напрямую зависит собственный иммунитет ребенка.
За развитие тимуса и общее становление иммунитета отвечает гормоноподобный белок интерлейкин, который содержится в грудном молоке, а вот в искусственном питании его нет. И это только один из уникальных компонентов среди множества других, которые ребенок может получить только с грудным молоком!
В частности, жиры грудного молока тоже особенные и неповторимые: помимо того, что они обеспечивают малышу необходимые для роста калории, жиры грудного молока выполняют и множество других функций. Так, в них содержатся особые жирные кислоты, которые уничтожают вредные бактерии и паразитов. Поэтому дети, в питании которых заметную долю занимает грудное молоко, крайне редко сталкиваются с паразитарными заболеваниями! Для здоровья малыша, которому бывает очень интересно попробовать на вкус песочек из общественной песочницы или какую-нибудь травку у места выгула животных, это может иметь серьезное значение. Напомним, что содержание жиров (и жирных кислот тоже) в грудном молоке только возрастает по мере роста ребенка, и это одно из проявлений мудрости природы, защищающих здоровье неразумных человеческих детенышей.
Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты (ДЦПНЖК) также являются важным иммуноактивным компонентом грудного молока – они способствуют созреванию иммунной системы и правильному становлению антиинфекционной и антиаллергической защиты. Самые известные из них – докозагексаеновая и арахидоновая кислоты; уровень первой из них в молоке может меняться в зависимости от питания матери, а вот уровень второй – постоянен. Вплоть до недавнего времени смеси были лишены их полностью, поскольку для производства смесей используются растительные масла (соевое, подсолнечное, рапсовое), в которых эти жирные кислоты органического происхождения отсутствуют. А синтезировать их самостоятельно организм ребенка не может.
Однако не так давно производителям удалось разработать вариант добавления в смеси добавку ДЦПНЖК на основе куриного яйца. И когда на банках стоит пометка «омега-3 жирные кислоты», то речь именно о них. Но, конечно, жирные кислоты куриного яйца ни по составу, ни по разнообразию, ни по общим функциям не адекватны жирным кислотам грудного молока.
В «дополнительную иммунную систему», которую создает для ребенка грудное молоко, включены не только антитела, жиры и белки, но и углеводы! В грудном молоке содержится очень большое количество специфических сахаров – олигосахаридов, число которых на сегодняшний день предполагается около двухсот, но ученые регулярно находят все новые, потому что их содержание значительно различается в молоке у разных матерей. Основная роль олигосахаридов – служить питанием для «хорошей» микрофлоры в желудочно-кишечном тракте ребенка, формируя благоприятные условия для пищеварения. Как раз благодаря олигосахаридам запах стула грудничка является таким приятным, в отличие от стула детей на искусственном вскармливании. Когда ребенок начинает получать прикорм, стул его, конечно, меняется и перестает радовать прежним приятным ароматом, но тем не менее пищеварение у ребенка на грудном вскармливании всегда будет стабильнее и лучше, чем у искусственника в аналогичных жизненных условиях!
А от здоровья желудочно-кишечного тракта в очень большой степени зависит общее здоровье человека! Бактериальная флора кишечника не только помогает в переваривании пищи, но и стимулирует развитие иммунной системы, и защищает от самых различных инфекций. Нарушение микрофлоры кишечника связывается с целым рядом заболеваний, в числе которых не только болезни собственно органов пищеварения, но и аллергия, астма и даже некоторые виды рака. Дети, которые находятся на грудном вскармливании, значительно реже и слабее болеют кишечными инфекциями, что происходит благодаря преобладанию в их флоре бифидобактерий.
Бифидобактерии выделяют особые субстанции, которые угнетают рост возбудителей инфекционных заболеваний, а также вырабатывают уксусную и молочную кислоты, повышающие кислотность желудочного сока. За счет этого в желудке ребенка создается антибактериальная среда, губительная для патогенных микроорганизмов. Есть исследования, демонстрирующие, что во флоре деток в возрасте около года, страдающих атопическими заболеваниями, количество клостридий повышено, а количество бифидобактерий снижено (Bjorksten B et al, 2001). При этом, внимание, кормить малышей напрямую бифидобактериями (в составе йогуртов, творожков и так далее) обычно практически бесполезно, потому что сами по себе эти бактерии в массе своей благополучно перевариваются уже в верхних отделах кишечника, просто не доходя до мест предполагаемого проживания! А олигосахариды грудного молока ферментами не расщепляются и доходят в неизменном виде до толстого кишечника, где бифидобактерии и обитают, и начинают «подкармливать» их собой, стимулируя рост здоровой флоры.
Но это еще не все! Помимо того, что сложные сахара грудного молока «кормят» собой полезные бактерии, они дополнительно также играют роль «обманки» для токсичных вирусов и вредных бактерий. Отдельные олигосахариды очень схожи с поверхностью живой клетки кишечника; вредоносные бактерии и вирусы набрасываются на эту «приманку», связываются с ней и успешно покидают организм ребенка естественным путем, не успев оказать разрушительное воздействие. При этом олигосахариды имеют специфическое воздействие – каждый из них проявляет активность в отношении какого-то определенного возбудителя болезни! Так, например, гликаны – особые сахара грудного молока, которые активно борются с вирусом гриппа, а также с некоторыми другими патогенными вирусами, вызывающими инфекционные болезни малышей. При этом гликаны грудного молока обладают индивидуальным характером: они были схожими, но вместе с тем и различными у разных доноров, участвовавших в исследовании, и все вместе значительно отличались от гликанов, которые находили в молоке других млекопитающих. И это только один из нескольких сотен олигосахаридов грудного молока!
Два из них уже в нашем веке удалось добавить в смеси. Немедленно после этого в рекламе таких смесей с пребиотиками стали заявлять, что их состав теперь такой же, как в грудном молоке…
Однако содержание олигосахаридов в грудном молоке, хоть и продолжает поддерживать общее здоровье ребенка, но не растет. А есть специфические защитные факторы, концентрация которых в грудном молоке, как и в случае с иммуноглобулинами, по мере срока кормления растет и растет! Это лизоцим и лактоферрин, иммунные агенты с антибактериальной и противовоспалительной функцией, и оба они имеют прямое отношение к иммунитету и общему здоровью ребенка.
Лизоцим – антибактериальный агент, фермент, который разрушает клеточные стенки вредных бактерий. В медицине он используется как местный антисептик, а в промышленности – как консервант, останавливающий развитие патогенных бактерий. В коровьем молоке и соответственно в смесях он есть, вот только его содержание там примерно в 3000 раз ниже, чем в грудном молоке… Поэтому чаще всего для медицинских и промышленных целей его получают из белка куриного яйца, (и в этом как раз видят одну из сторон пользы яиц). Не странно ли, что диетологи рекомендуют матерям давать своим детям яйца, потому что они очень полезны, и при этом мало кто знает, что в грудном молоке содержатся те же элементы в значительно более легкоусвояемой форме!
