1. Измельчите семена тыквы и льна в мельнице.
2. В кухонном комбайне с установленным S-образным лезвием смешайте молотые семена, семена чиа, кокосовую стружку и соль. Взбейте, чтобы все хорошенько перемешалось.
3. В небольшой миске смешайте пасту из кешью, растопленное кокосовое масло, экстракт ванили и мед. Аккуратно перемешайте, чтобы паста из кешью стала мягче и ее было легко намазывать.
4. Поместите полученную смесь в кухонный комбайн. Взбивайте, пока она не начнет слипаться. Добавьте изюм и перемешайте. Сожмите тесто между пальцами – ингредиенты должны хорошо липнуть друг к другу.
5. Застелите стеклянный контейнер для хранения или противень пергаментом. С помощью ложки разделите «тесто» на 16 одинаковых порций, скатав каждую из них в шарик.
6. Если хотите, обваляйте каждый шарик в кокосовой стружке.
7. Поместите полученные шарики в холодильник и оставьте на ночь.
Печенье из семян подсолнечника
Это печенье послужит вам для вашего семенного цикла во время лютеиновой фазы (либо с полнолуния по новолуние, если вы принимаете противозачаточные). Семена подсолнечника содержат селен, который полезен для печени и гормонального баланса. Семена кунжута, подобно семенам льна, содержат лигнин, который также способствует балансу эстрогена. Ищите сырую тахини (кунжутную пасту): единственным ингредиентом должны быть молотые семена льна без добавленных жиров. Лакомитесь этим «ленивым» печеньем, не требующим запекания, с утра, запивая чашкой чая, либо в качестве полезного для здоровья десерта.
Размер порции: 2 печенья.
Вам понадобятся: мельница для пряностей либо блендер с мельницей.
Примерно на 24 печенья:
• один стакан семян подсолнечника;
• четверть стакана сырых семян кунжута, плюс одна-две столовые ложки для украшения (необязательно);
• полстакана обжаренной кокосовой стружки;
• пол чайной ложки молотого кардамона;
• пол чайной ложки молотой корицы;
• четверть чайной ложки морской соли;
• две чайные ложки цедры лимона;
• полстакана тахини;
• одна столовая ложка растопленного кокосового масла;
• две столовые ложки кленового сиропа без добавок;
• пол чайной ложки экстракта ванили;
• пол чайной ложки розовой воды;
• одна-две столовые ложки семян кунжута для украшения (по желанию).
1. Измельчите семена подсолнечника и кунжута в мельнице.
2. В кухонном комбайне с установленным S-образным лезвием смешайте молотые семена, кокосовую стружку, кардамон, корицу, соль и цедру лимона. Немного перемешайте.
3. В небольшой миске смешайте тахини, растопленное кокосовое масло, кленовый сироп, экстракт ванили и розовую воду. Аккуратно перемешайте, чтобы тахини размягчилась.
4. Добавьте смесь из миски в кухонный комбайн. Взбивайте, пока она не начнет слипаться. Сожмите тесто между пальцами – ингредиенты должны хорошо липнуть друг к другу.
5. Застелите стеклянный контейнер для хранения или противень пергаментом. С помощью ложки разделите смесь на 24 равные части. Вдавливайте «тесто» в ложку пальцем, чтобы получилось печенье округлой формы. Если хотите, посыпьте каждое печенье кунжутом.
6. Поместите печенье в холодильник и оставьте на ночь.
Напитки
Противовоспалительный коктейль из куркумы
Этот пикантный напиток идеально подойдет для вечера или в качестве безалкогольного коктейля. Лимон, имбирь и куркума обладают мощным противовоспалительным действием и придадут вам заряд бодрости в середине дня.
Одна порция:
• одна столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
• пол чайной ложки тертого свежего имбиря;
• пол чайной ложки тертой свежей куркумы;
• одна чайная ложка меда (по желанию);
• 360 миллилитров газированной минеральной воды.
В большом стакане размешайте лимонный сок, имбирь, куркуму и мед в газированной минеральной воде. Либо вы можете смешать лимонный сок, имбирь и куркуму с 120 мл напитка из чайного гриба и разбавить 300 мл газированной воды.
Усовершенствованное золотое молоко
Золотое молоко – традиционный напиток, веками использовавшийся в аюрведе и китайской медицине. Оно сочетает в себе ряд специй с лечебными свойствами. Куркума помогает бороться с воспалением, а черный перец способствует ее оптимальной усвояемости. Имбирь успокаивает пищеварительный тракт, а корица полезна для регуляции уровня сахара. MCT-масло полезно для мозга и служит надежным источником энергии в течение ночи. Если вы ищете качественное MCT-масло с хорошим вкусом, я рекомендую «Brain Octan» от «Bulletproof». Коллаген способствует оздоровлению кишечника и содержит много глицина, обладающего успокаивающим действием. Мы также добавим в него топленое молоко (после возвращения в рацион молочных продуктов), для лучшего усвоения жирорастворимых витаминов, подавления воспаления и поддержки кишечной моторики. Вы можете смешать это золотое молоко за пару минут и наслаждаться им в теплом виде или со льдом. Сделайте побольше с утра и храните в стеклянной банке в холодильнике в течение пары дней.
Две порции:
• два стакана цельного кокосового молока (см. примечание, стр. 294);
• две чайные ложки порошка куркумы;
• одна чайная ложка тертого свежего имбиря или порошка имбиря;
• одна – две чайные ложки MCT-масла или кокосового масла;
• одна – две чайные ложки топленого молока от коровы травяного откорма (по желанию);
• пол чайной ложки молотой корицы;
• одна – две столовые ложки гидролизата коллагена (от коров травяного откорма);
• одна-две чайные ложки меда;
• щепотка свежемолотого черного перца.
1. Смешайте все ингредиенты в блендере на большой скорости до однородной консистенции.
2. Перелейте полученную смесь в небольшую кастрюлю, поставьте ее на средний огонь на три – пять минут.
3. Пейте сразу же либо уберите в холодильник на потом.
Мака-латте
Мака – это адаптогенная трава, полезная для надпочечников и баланса эстрогена и тестостерона. Попробуйте это латте из маки после обеда.
Одна порция:
• четверть стакана цельного кокосового молока;
• три четверти стакана воды;
• примерно одна чайная ложка молотой корицы;
• две чайные ложки порошка маки;
• одна столовая ложка порошка коллагена;
