• полстручка ванили или четверть чайной ложки экстракта ванили без спирта.
1. Разогрейте кокосовое молоко с водой в небольшой кастрюльке.
2. Перелейте смесь в жаропрочный блендер и добавьте корицу, порошок маки, коллаген и ваниль. Взбейте до появления пены. Подавайте в теплом виде.
Тоник для печени из оздоровительных корней
Это отличный утренний напиток, который послужит для вас временной заменой кофе. Сочетание лопуха, цикория и одуванчика создает горьковатый вкус, напоминающий кофе. Эти растения благотворно влияют на печень, а расторопша не только помогает ей работать, но и способствует ее защите и регенерации.
Одна порция:
• одна чайная ложка молотого сушеного корня лопуха;
• одна чайная ложка молотого сушеного корня одуванчика;
• одна чайная ложка молотого сушеного корня цикория;
• одна чайная ложка молотых семян расторопши;
• 250 мл кипятка;
• две столовые ложки цельного кокосового молока;
• четверть чайной ложки молотой корицы.
1. Смешайте молотые корни и семена в чайном ситечке. Опустите ситечко на пять минут в горячую воду.
2. Уберите ситечко, добавьте кокосовое молоко и корицу. Если хотите, можете немного взбить напиток для получения легкой пенки, как у латте.
Салаты
Салат из капусты бок-чой с мисо из нута
Мисо из нута – отличная альтернатива соевому мисо. Вы можете использовать его для приготовления традиционного супа мисо либо добавить в салатную заправку, как предлагается в данном рецепте. Сливочный вкус заправки отлично сочетается с горечью овощей, поддерживающих гормональный баланс и помогающих с детоксикацией, таких как итальянский цикорий.
Две порции:
• 3 головки капусты бок-чой;
• большая головка кольраби;
• четверть головки итальянского цикория;
• две крупные моркови, почистить и натереть;
• один стакан ростков брокколи или другой зелени;
• пучок зеленого лука, нарезать;
• полстакана нарезанного соломкой свежего базилика;
• одна столовая ложка пасты мисо из нута;
• одна столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
• две столовые ложки оливкового масла первого отжима;
• одна чайная ложка меда;
• зубчик чеснока, измельчить;
• одна чайная ложка тертого свежего имбиря;
• четверть стакана обжаренных измельченных грецких орехов.
1. Тонко нарежьте капусту бок-чой по диагонали.
2. Почистите кольраби ножом. Разрежьте пополам, а затем очень тонко нарежьте ножом или натрите на терке.
3. Вырежьте сердцевину из головки итальянского цикория, затем тонко нарежьте.
4. Поместите в среднюю миску бок-чой, кольраби, итальянский цикорий, ростки зелени, зеленый лук и базилик. Отставьте в сторону.
5. Чтобы сделать заправку, взбейте в небольшой миске пасту мисо из нута, лимонный сок и оливковое масло (примечание: при необходимости добавьте одну-две чайные ложки горячей воды в пасту мисо, чтобы получилась эмульсия). Добавьте мед, чеснок и имбирь. Взбейте до однородной консистенции венчиком либо в блендере или кухонном комбайне.
6. Заправьте салат и посыпьте грецкими орехами.
Табуле из цветной капусты
В этой версии табуле злаки с глютеном заменены на рис из цветной капусты, который можно сделать в кухонном комбайне или с помощью терки. Способствующая детоксикации цветная капуста станет оплотом вашего рациона, когда вы мастерски научитесь делать из нее рис! Попробуйте использовать этот фальшивый рис вместо обычного в традиционных блюдах с рисом, как это предложено в данном рецепте, либо смешайте цветную капусту со свежими травами и специями для гарнира. Это блюдо окажет поддержку вашей печени за счет большого числа антиоксидантов в цветной капусте – вкус при этом нисколько не пострадает! Если вы вегетарианец или веган, добавьте вареный нут, чтобы превратить этот салат в основное блюдо.
Две порции:
• четыре стакана риса из цветной капусты;
• две чайные ложки масла авокадо;
• 3 зубчика чеснока, измельчить;
• одна чайная ложка соли;
• одна чайная ложка молотого тмина;
• четверть стакана изюма без косточек;
• четверть стакана обжаренного дробленого миндаля;
• полстакана нарезанной кубиками моркови;
• четверть стакана грубо порезанной свежей мяты;
• пучок зеленого лука, нарезать;
• четверть стакана грубо нарезанной свежей петрушки;
• две столовые ложки сырых семян тыквы или подсолнечника, в зависимости от фазы вашего семенного цикла;
• одна столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.
1. Разрежьте кочан цветной капусты на четыре части и удалите сердцевину. Разломите каждую четвертинку на небольшие кусочки, разрезая пополам крупные соцветия. Чтобы приготовить рис с помощью кухонного комбайна, установите S-образное лезвие. Поместите в комбайн четверть всей цветной капусты и измельчите до рассыпчатой консистенции. Не перестарайтесь, так как иначе «рис» станет мягким и липким. В качестве альтернативного варианта вы можете натереть каждую четвертинку на крупной терке, удалив сердцевину.
2. Поставьте сковороду на умеренный огонь и добавьте масло авокадо. Когда оно разогреется, обжарьте в течение 30 секунд чеснок.
3. Добавьте в сковороду рис из цветной капусты, посолите и жарьте, часто помешивая, в течение трех минут, пока капуста не размягчится.
4. Переложите цветную капусту из сковороды в среднюю миску. Добавьте тмин, миндаль, морковь, мяту, зеленый лук, петрушку, семена и лимонный сок. Перемешайте. Перед подачей дайте салату настояться тридцать минут. Это блюдо можно есть как в теплом, так и в холодном виде. Добавьте к нему любой белковый продукт или авокадо и наслаждайтесь.
Кудрявая капуста с песто из кинзы и артишоков
Это самый полезный салат для детоксикации. Капуста и зелень одуванчика обеспечивают оптимальную поддержку печени и почкам. Артишоки в данной вариации песто также позаботятся о вашей печени, став отличной заменой орехам, используемым в традиционном песто.
Одна порция:
• один стакан свежих листьев кинзы;
• один стакан свежих листьев базилика;
• полстакана цельных консервированных артишоков;
• два зубчика чеснока;
• четверть чайной ложки морской соли;
• свежемолотый черный перец;
