Женщинам рекомендуется выпивать пять 350-миллилитровых стакана воды в день. Для жительниц теплого климата или тех, кто занимается спортом, количество нужно увеличить до семи.
Какая вода лучшая? Старая добрая водопроводная вода, потому что в ней нет канцерогенного эстрогеноподобного эффекта от бисфенола-A в пластике, и она не приносит вреда экологии (американцы выбрасывают 60 млн пластиковых бутылок в день). Кроме того, в водопроводной воде меньше химических веществ, плесени и микробных загрязнений по сравнению с бутилированной
[191]. Хотите узнать, что течет из вашего крана? Водопроводные компании публикуют отчеты по качеству воды (а компании, выпускающие бутилированную воду, – нет). В США о содержимом водопроводной воды можно узнать, введя свой почтовый код на сайте Environmental Working Group National Tap Water Atlas: ewg.org/tap-water. Если вам не понравится увиденное в отчете вашей водопроводной компании, купите хороший домашний фильтр для воды – это самое практичное и доступное долгосрочное решение для тех, кто беспокоится из-за возможного загрязнения или живет в местах, где вода из-под крана непригодна для питья. Фильтры обратного осмоса дадут вам тот самый вкус, который, скорее всего, вам так нравится в бутилированной воде. Кстати, если уж об этом заговорили: по данным National Resources Defence Council (NRDC), 25 % бутилированной воды – самая обычная вода из-под крана (например, Aquafina, Dasani, Nestle Pure Life). Мы платим немалые деньги – мировые продажи бутилированной воды составляют 61,4 млрд долларов в год – на то, что можем получить бесплатно. Удивительно, какую замечательную прибыль можно получить благодаря обычному водопроводу, нескольким трюкам с очищением и красивой упаковке, которая расскажет вам, что вы покупаете самый освежающий напиток в мире.
Вода не лечит рак, но «вымывает» токсины и продукты жизнедеятельности клеток из лимфатической системы.
Взгляните на воду по-другому, если она кажется вам слишком пресной: добавьте пузырьков или покупайте ее уже газированной и ароматизированной. Хотите вкус поинтереснее – положите в ваш графин огурец, лимонные дольки или мяту. Или несколько ягод. Вам не нужен даже особый талант огородника или большие усилия, чтобы вырастить вкусные добавки для воды по цене семян. Мой восьмилетний сын Джастин решил выращивать мяту на маленьком клочке земли и превратил весь задний двор в мятную грядку! Если уж у него получилось, у вас тоже получится. (Если вы не хотите, чтобы у вас все заросло мятой, выращивайте ее в небольшом горшке на подоконнике.)
Смузи хотите?
Сейчас на каждом углу можно найти продавцов сока, и, хотя я часто слышу рассказы пациенток о противораковых и детоксифицирующих свойствах соков, я не большая их поклонница. Главная проблема соков в том, что вы лишаетесь мякоти и кожуры, которые остаются, если вы съедаете фрукты целиком или перерабатываете их в блендере. Многие ошибочно считают клетчатку просто нерастворимой составной частью стула. Все не так, дорогие друзья! Дело не только и не столько в регулярной работе кишечника. Помните: клетчатка защищает от рака груди; фитонутриенты неразрывно связаны с кожурой и мякотью, которые вы выбрасываете, готовя сок. Полезные бактерии в кишечнике освобождают эти связанные полифенолы и отправляют их в организм, чтобы облегчить окислительный стресс
[192]. Также фруктовые соки вызывают скачок сахара в крови и усугубляют уже существующую инсулинорезистентность и диабет, а вот если есть те же вещества в составе цельных фруктов, они помогают от этих недугов
[193]. Каждый раз, когда вы пьете сок, вы упускаете возможность выпить или съесть цельный продукт. Нам в день нужно употреблять всего 1600–2000 калорий, так что заставляйте их работать как можно больше. Приготовленные в блендере смузи, в отличие от соков, – это смеси цельных фруктов и овощей, которые помогают вам употребить как можно больше растительных секретов для здоровья. Раковые клетки практически кричат: «О нет, опять куркума и черника!»
Смузи сохраняют мякоть и кожуру фруктов, доставляя в организм клетчатку. Они аналогичны цельному съеденному фрукту и не вызывают скачка сахара в крови в отличие от фруктовых соков.
В моем доме оглушительные звуки взбивания, пюрирования и нарезания будят трех маленьких мальчиков, которые каждое утро заспанными плетутся на кухню и плюхаются за стол. Я наливаю каждому по порции моего «Антиоксидантного смузи» (рецепт ниже), состав которого понемногу меняю с 2012 года. Я практически точно уверена, что в нем содержится больше всего противораковых компонентов на один стакан, чем в любом другом напитке на Земле. Ребята выпивают его, и я ухожу на работу, зная, что они выпили утреннюю дозу замечательных фитонутриентов.
Чтобы приготовить эту питательную бомбу, вам понадобится высококачественный блендер, который справится со всеми замороженными антиоксидантами и смешает все вкусы; мощность должна составлять не менее 500 ватт, а объем кувшина – 1,8 л. Положите все ингредиенты в блендер, взбивайте на большой мощности до образования однородной массы (особенно если используете цельные льняные семена: убедитесь, что они полностью перемолоты, или сначала суньте их в кофемолку). Потом вылейте смузи в большую чашку и медленно, в течение 20 минут, пейте через трубочку. Трубочки помогут избежать проблем с зубами, которые могут начаться при взаимодействии фруктовых сахаров и кислоты с бактериями во рту, что повредит зубную эмаль
[194]. Купите стеклянную, стальную или силиконовую многоразовую трубочку, чтобы избежать контакта с бисфенолом-A и оказывать меньше негативного воздействия на экологию. Допив смузи, прополоскайте зубы водой, но не чистите после этого в течение часа – эмали придется довольно тяжело. Если что-то останется, допейте это в течение утра, чтобы не прекращать потока фитонутриентов. Для разнообразия можете добавить ваниль, свежие листья мяты, свежий базилик, сок лайма, лимонный сок, свежий корень имбиря, кайенский перец или 1–2 капли масла гвоздики. (Предупреждение: масло гвоздики очень сильное. Добавьте буквально одну каплю в небольшое количество смузи, чтобы посмотреть, с чем вы в состоянии справиться. Когда я в первый раз его попробовала, у меня губы онемели на час, но, с другой стороны, я добавила сразу 20 капель!)
