Два совета. Во-первых, вы должны употреблять в пищу фолиевую кислоту (человеческий организм ее не вырабатывает), а при нагревании она разрушается, так что продукты, содержащие фолиевую кислоту и в том числе метилфолат, нужно есть сырыми: брокколи, листовую зелень вроде шпината, кудрявой капусты и спаржи. Вот мы дошли и до «во-вторых». Если вы пьете умеренно (не больше одной порции в день), фолиевая кислота – это одно из исключений, о которых я говорила, когда мы обсуждали пищевые добавки: принимайте сразу активную форму, необходимую вашей ДНК, метилфолат (а не фолиевую кислоту), 800 мкг в день (подробнее см. на сайте pinklotus.com/alcohol). Принимайте метилфолат один раз в день (больше не значит лучше), в любое время. Нет необходимости принимать вместе с алкоголем. С другой стороны, можно просто пить меньше одной порции в день.
В красном (не белом!) винограде содержатся вещества, уменьшающие переработку стероидов в эстроген.
Организаторы исследования здоровья медсестер также сообщили данные о здоровье более 83 000 участниц через 14 лет; выяснилось, что у женщин, которые пили не менее одной порции алкоголя в день и при этом ели пять и более порций фруктов и овощей, риск возникновения рака груди ниже на 47 %, чем у тех, которые пили столько же, но ели две или менее порции фруктов и овощей в день
[301]. Что это за волшебство? Бета-каротин. Так… (голосом Багса Банни) в чем дело, док? Ешьте морковь, батат, кудрявую капусту, шпинат, брокколи, желтую тыкву, абрикосы, дыни и красные сладкие перцы – вот в чем дело. Если говорить о бета-каротине, то пищевые добавки в данном случае работают, но не так хорошо, как еда, так что лучше ешьте овощи.
Одна порция алкоголя в день предотвращает сердечные приступы, но многолетние исследования показали, что она же может стать причиной онкологических заболеваний ротовой полости, пищевода, печени, толстой кишки и груди. Единственное исключение составляет красное вино.
Все виды алкогольных напитков в умеренных дозах могут снижать риск болезней сердца, но исследования, проводимые десятилетиями, совершенно справедливо называют тот же самый алкоголь фактором риска для рака ротовой полости, пищевода, печени, толстой кишки и груди
[302]. Впрочем, в новейшей литературе обнаружилось одно-единственное исключение из этого правила: у женщин, которые пьют в день 120–240 мл красного вина и никаких других спиртных напитков (для информации, в одной бутылке – 750 мл), риск всех видов рака снижается по сравнению с трезвенницами
[303]. Стоп, что? Как? Вот так: все другие алкогольные напитки повышают уровень эстрогена, а вот красное вино действует как ингибитор ароматазы (ИА) – вещества, которое дают пациенткам с эстроген-позитивным раком груди, чтобы остановить переработку стероидов организма в эстроген. Натуральные ИА содержатся в винограде, виноградном соке, экстракте виноградных косточек и красном вине, но не в белом вине
[304]. Вы можете поверить, что раковые клетки используют ароматазу, чтобы вырабатывать собственный эстроген для подпитки? Вот ведь коварные маленькие создания! Ингибитор ароматазы у нашего героя в плаще цвета красного вина деактивирует этот фермент, и клетки уже не могут подпитывать сами себя. План сорван!
Еще одно замечательное вещество, содержащееся в красном вине, – ресвератрол. Ресвератрол из красного винограда сдерживает все три необходимых для формирования раковой опухоли процесса: инициацию, поддержку и прогрессию
[305]. Соответственно, сейчас проводится немало клинических испытаний с участием людей, чтобы проверить, можно ли его использовать для лечения рака. Ресвератрол и ингибирующее ароматазу действие красного вина помогают объяснить, почему умеренное употребление красного вина (в отличие от всех других спиртных напитков) не повышает риск рака груди. Ту же самую пользу, но без алкоголя, можно получить, если есть красный виноград – тот, который с косточками
[306]. Главный секрет – в шкурке.
Впрочем, Международное агентство по исследованиям рака (IARC), официальный отдел Всемирной организации здравоохранения, который определяет, что вызывает рак, а что – нет, пришло к выводу, что все алкогольные напитки «канцерогенны для людей»
[307]. Если вы хотите предпринять максимальные меры предосторожности для профилактики рака груди, самая безопасная доза спиртного – нулевая. Но если вы все-таки пьете, то ограничьте употребление 120–240 мл в день, предпочитайте красное вино, принимайте метилфолат и ешьте овощи (бета-каротин).
НЕ ВЕРИТЕ МНЕ НА СЛОВО?
В 2007 году Всемирный фонд исследования рака (WCRF) и Американский институт исследования рака (AICR) издали свои рекомендации по профилактике самых распространенных в мире видов рака
[308]. Угадайте, каких трех рекомендаций нужно придерживаться, чтобы снизить риск инвазивного рака груди после менопаузы на 62 %? Поддерживать здоровый вес, ограничить употребление алкоголя и есть растительную пищу. Кажется знакомым? Это поможет предотвратить около 10 млн диагнозов «инвазивный рак груди» в следующее десятилетие. Десять миллионов!
Слишком сладко, чтобы быть правдой?
Искусственные подсластители, или синтетические сахарозаменители, якобы помогают нам уменьшить употребление сахара-рафинада и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, давая сладость и ноль калорий таким нашим любимым продуктам, как газировка, мороженое, зерновые хлопья, выпечка и жвачка. В Соединенных Штатах продаются пять заменителей сахара, одобренных FDA: аспартам (Equal, NutraSweet, Sugar Twin), сукралоза (Splenda), сахарин (Sweet’N Low, Necta Sweet), неотам (Newtame) и ацесульфам (Sunett, Sweet One). В США запретили цикламат натрия, но его широко используют более чем в ста странах.
