З. Отличные растительные источники белка вроде чечевицы, сои или фасоли содержат еще и достаточно полезных углеводов и жиров, так что вы можете не считать калории и не обращать внимания на остальное содержание этой таблицы – просто берите и ешьте.
Ну что, как там ваши любимые продукты?
Итак, вы стали уже практически экспертом по вопросу, что есть, а что не есть, чтобы поддержать здоровье груди, но вам наверняка интересно, насколько различаются противораковые свойства разных продуктов? В моем любимом пищевом исследовании ученые определили содержание антиоксидантов в 3139 пищевых продуктах, напитках, специях, травах и пищевых добавках, которые используют по всему миру, – от диетической газировки до темной листовой зелени
[330].
На самой вершине сидит эмблика, или индийский крыжовник (он входит в состав моего «Антиоксидантного смузи» как порошок амла), и презрительно фыркает на чернику, в которой антиоксидантов в 124 раза меньше. Растения в среднем обладают в 64 раза более сильными антиоксидантными свойствами, чем мясо, рыба, яйца и молоко. Задумайтесь хорошенько. Это означает, в частности, что для того, чтобы получить такую же дозу антиоксидантов, как в одной чашке черники (100 г, 57 ккал, 0,3 г жира), вам придется съесть 27,5 куска пиццы с сыром (2750 г, 7590 ккал, 323 г жира)
[331]. Раку достаточно, чтобы всего одна из 50 трлн клеток в организме совершила ошибку при делении: уже это открывает для него окно возможностей. Надеюсь, вы уже отправили туда отряд антиоксидантов для борьбы со свободными радикалами, чтобы закрыть это «окно» покрепче. Если ваши клетки защищает только куриное крылышко с порцией белого риса, то раковая клетка полетит куда быстрее, чем птица, которую вы за ней отправили.
Всего одна клетка из триллиона может мутировать, открывая раку «зеленый коридор». В наших силах исправить это с помощью растительной пищи, в которой в 64 раза больше антиоксидантов, чем в животных жирах, – это целая армия, борющаяся со свободными радикалами в нашем организме.
В общем, решая, что съесть сегодня на ужин, помните, что большинство научных данных указывает на неопровержимую жизнеспасительную силу цельной и растительной пищи. Любая польза для здоровья от мяса, молока и яиц, скорее всего, будет нивелирована загрязняющими веществами, добавками, холестерином и жирами, которые запускают каскад окислительного стресса и ангиогенеза. Вы не обязаны полностью отказываться от любимой еды, но все-таки старайтесь есть как можно больше здоровой, богатой антиоксидантами пищи. В неделе у нас 21 полноценный прием пищи; американцы в среднем едят вне дома четыре-пять раз в неделю. Воспользуйтесь этой возможностью, чтобы найти рестораны растительной пищи или поискать новые полезные блюда в ваших любимых местах. Дома попробуйте несколько раз в неделю пить на завтрак мой «Антиоксидантный смузи». Попытайтесь избавиться от животных продуктов в ваших любимых блюдах. Например, мы теперь готовим буррито без мясного и молочного: черная фасоль, жареная фасоль, кинза, кудрявая капуста, гуакамоле (холодная закуска из пюрированной мякоти авокадо с добавлением помидоров, кинзы, сока лайма и других овощей и приправ), пико-де-гальо (свежий соус мексиканской кухни из размельченных помидоров, белого лука и острого перца чили), оливки, безмолочный сыр и сметана (на основе кешью) и соевая имитация индейки. Delicioso*. Чтобы вдохновить ваше кулинарное любопытство, я предлагаю вам следующие достойные доверия источники, в которых вы найдете сотни бесплатных рецептов, поваренные книги, планы питания, сетевые мастер-классы, планирование обедов, приложения для смартфона, статьи и образовательные ресурсы. Надеюсь, вы сможете добиться максимального здоровья для себя благодаря научно обоснованному полезному питанию!
• NutritionFacts.org (доктор Майкл Грегер) и его книги: How Not to Die: Discover the Foods Scientifically Proven to Prevent and Reverse Disease и The How Not to Die Cookbook
• Forks Over Knives: forksoverknives.com
• Physicians Committee for Responsible Medicine: pcrm.org
• Center for Nutrition Studies (доктор Т. Колин Кэмпбелл): NutritionStudies.org
Привлеките родных, близких и преобразите к лучшему здоровье всей семьи!
Приглашаю к столу!
Вы перешли на цельную растительную пищу? Что помогло вам больше всего? Нашли какие-нибудь суперрецепты? Любимые бренды? Я хочу об этом узнать. Заходите на pinklotus.com/myexperience и делитесь своими советами и хитростями!
Глава пятая
Не только еда: что еще делать
Что там в мире происходит? В 2012 году, по оценкам экспертов, было диагностировано 1,67 млн новых случаев рака груди, но я уже видела расчеты. Угадайте, какой эта цифра будет к 2050 году?
На всякий случай сядьте.
Прогнозируемая заболеваемость раком груди у женщин составит к 2050 году невероятные 3,2 млн случаев в год
[332]. Вдвое больше, чем сейчас, всего через 40 лет.
Дамы, нам обязательно нужно взять болезнь под контроль. Стратегическое улучшение диеты – это, конечно, огромный шаг, но это не все, что можно сделать, чтобы остановить этот убийственный тренд.
Читая эту главу, помните: я не хочу сказать, что, если вы не избавитесь разом от всех перечисленных опасных моментов, ваша грудь обречена. Основные известные факторы риска развития онкологии молочной железы – сопутствующие, то есть контакты с ними повышают риск, но сами по себе развитие опухоли они вызвать не могут. Это относится ко всем причинам – от питания и ожирения до алкоголя и воздуха, которым мы дышим. Вспомните пословицу о соломинке, перебившей спину верблюду: верблюд не спеша идет, здоровый и сильный, и несет на себе не слишком-то и тяжелый с виду груз, но в конце концов всего одна лишняя соломинка, брошенная на спину, заставляет его упасть под неподъемной тяжестью. Все «соломинки», которых мы избегаем, уменьшают груз, который нам приходится нести. Если мы сможем избавиться от достаточного количества необязательных соломинок, то наша спина (и грудь) никогда не сломается.
Как излечить глобальный кризис
Во всем мире онкология молочной железы уже превратилась в самую распространенную причину смерти от рака среди женщин в менее развитых регионах (324 000 смертей, 14,3 % от общего числа случаев) и вторую по распространенности причину смерти от рака среди женщин в развитых странах после рака легких (198 000 смертей, 15,4 %)
[333]. Если сравнить заболеваемость раком груди в 18 онкологических реестрах и этнических/расовых группах Восточной Азии, Европы и США с 1973 по 1997 год, можно обнаружить несколько характерных тенденций
[334].
