Китай – крупнейший в мире производитель свинины.1042 Огромная часть производства сосредоточена в провинции Сычуань, где в 2005 году произошла беспрецедентная как по количеству зараженных, так и по летальности вспышка Streptococcus suis – новоявленного зоонозного патогена, поражающего свиней.1043 Strep. suis – наиболее частая причина менингита у промышленных свиней по всему миру,1044 и он проявляется в схожей форме и у людей,1045 в особенности у разделывающих зараженные туши мясников и упаковщиков.1046 По причине непосредственной близости слухового нерва, связующего внутреннее ухо с мозгом, около половины всех выживших остаются глухими.1047
ВОЗ заявила, что такой вирулентный штамм1048 – явление невиданное, виной которому скудные условия промышленного содержания, поскольку они создают благоприятную почву для внезапных вирусных вспышек, особенно учитывая подавленную стрессом иммунную систему животных.1049
В Министерстве сельского хозяйства поясняют, что эти бактерии могут существовать в качестве безвредного компонента привычной бактериальной флоры свиней, однако же ввиду стресса, спровоцированного такими факторами, как скученность и плохая вентиляция, иммунная система претерпевает спад, достаточный для того, чтобы бактерии стали инвазивными и возбуждающими заболевание.1050 Как выяснилось в ходе дальнейшего разбирательства, тогдашний помощник министра торговли КНР «имел непосредственное отношение к несоблюдению надлежащих условий выращивания и содержания на свинофермах».1051 Заболевание может распространяться как через аэрозольные капли, так и через прямой контакт с инфицированной кровью – на плохо стерилизованных скальпелях для кастрации, зуборезных клещах или ножах для купирования хвостов.1052 Китай может похвастаться в общей сложности более чем десятком тысяч1053 операторов по выращиванию животных в неволе,
[28] в просторечье именуемых агропромышленными фермами, которые, как я уже не раз повторял, в силу чрезмерной плотности поголовья способствуют возникновению и распространению инфекционных заболеваний.1054
Вторым же мировым производителем свинины являются США,1055 также столкнувшиеся с появлением Strep. suis, в особенности на свинофермах с концентрированным производством.1056 По данным Journal of Swine Health and Production, в этой связи многие случаи человеческого менингита в Северной Америке могли быть либо неверно диагностированы, либо превратно интерпретированы1057 ввиду отсутствия адекватного контроля статистики.1058 ВОЗ рекомендовала тщательно готовить свиное мясо,1059 а чиновники призвали внимательно отнестись к вспышке Strep. suis и придерживаться правил безопасности и гигиены – в особенности тех, кто регулярно «работает в свинарниках, на перерабатывающих фабриках или же просто часто готовит дома».1060
Но первый случай Strep. suis у человека был зафиксирован не в Азии и даже не в США, а в Европе. Голландский «город свиней», простирающийся до границ соседних Бельгии и Германии, обладает наивысшей в мире плотностью поголовья свиней – более двадцати тысяч голов на квадратный километр. В последние годы регион поразили масштабные эпидемии свиной холеры и ящура, в результате которых пали миллионы животных. «Ввиду все большей интенсификации промышленного свиноводства, стремящегося удовлетворить европейский голод до дешевой свинины, эпидемии неизбежны, – писал европейский корреспондент New Scientist. – И ведь свиньи вскоре могут перестать быть единственными заболевающими».1061
Даже влиятельные отраслевые организации, такие как Американская ассоциация ветеринаров свиней, обвиняли «применяемые на фермах системы производства животноводческой продукции, в особенности там, где они способствуют еще большей интенсивности производства, называя их в качестве основной причины возникновения все новых пугающих зоонозных заболеваний. Благодаря интенсивным производственным системам вкупе с повышенной плотностью поголовья «патогены имеют возможность передаваться от особи к особи, укрепляться и адаптироваться, параллельно снижая устойчивость к инфекции у остальных животных».1062 Растущий во всем мире потребительский спрос на мясные продукты в течение последних десятилетий привел к глобальному росту массового животноводства, сделавшегося теперь исполнителем главной роли на сцене Третьей эры появляющихся заболеваний человека.1063
Скотная революция
Плодотворная почва
В ответ на хлынувший поток появившихся зоонозных заболеваний, передающихся от животных людям, три ведущие мировые организации – Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО), ВОЗ и МЭБ – провели в 2004 году форум для определения ключевых предпосылок сложившейся ситуации. Были также определены четыре главных фактора риска, влияющих на появление и распространение заболеваний. Первым номером списка значился «возрастающий потребительский спрос на животный белок»,1064 повлекший за собой то, что ЦКЗ определило как «интенсификацию производства животноводческих продуктов» – фактор, часто называемый в числе главных виновников возрастающей эпидемиологической угрозы.1065
Условия, в которых люди содержали животных с тех пор, как одомашнили их десять тысяч лет назад, и до недавнего времени, и близко несопоставимы с тем, как они содержатся сейчас. Куры, некогда расхаживавшие по небольшому скотному двору местного крестьянина, теперь сделались курами-«бройлерами», изначально выращиваемыми ради мяса, угнездившимися в длинных ангарах средней численностью от двадцати до двадцати пяти тысяч особей.1066 Одна-единственная корпорация вроде Tyson Foods
[29] способна производить свыше девяти тысяч тонн куриного мяса ежедневно.1067 По разным оценкам, во всем мире от 70 до 80 % несушек содержатся в клеточных батареях1068 – тесных проволочных конструкциях, устроенных в несколько ярусов и простирающихся нескончаемыми рядами вдоль стен без окон.1069 Клетки забиты так, что каждой курице достается пространства меньше, чем площадь стандартного листа А4.1070 Нередко на одной ферме производителем содержатся сотни тысяч (порой даже до миллиона) птиц.1071 Половина мирового поголовья свиней, приближающегося на сегодняшний день уже к численности в миллиард, также содержится на агропромышленных фермах.1072 Таковы наиболее глубокие перемены в отношениях между животными и людьми за последние десять тысяч лет.1073
Клеточные батареи1074
