Обед: салат из запеченной тыквы, фенхеля и киноа с тимьяном, орегано, оливковым маслом, сливочным маслом. Подавать с кефиром.
Ужин
СУП ИЗ ГОЛОВ ЛОСОСЯ
Порции: 2
Состав:
2 моркови, нарезать
2 стебля сельдерея, нарезать
1 луковица
1 пучок укропа
2 лавровых листа
2 целых головы лосося
Приготовление
1. Положите все компоненты в большую кастрюлю и залейте фильтрованной водой так, чтобы они были слегка покрыты. Добавьте щепотку морской соли и немного белого уксуса для вкуса.
2. Варите 20 минут, затем уберите рыбьи головы.
3. Отделите сваренное мясо от костей голов, подавайте его отдельно или положите в суп.
4. Суп можно хранить в холодильнике 2–3 дня.
Десерт: подогретое кокосовое масло с измельченными орехами, ягодами, корицей и щепоткой соли.
ДЕНЬ 3
Завтрак: яичница-болтунья с зеленым луком, капустой кейл и пармезаном, приготовленная на сливочном масле и сервированная с квашеной капустой.
Обед: куриный или утиный паштет и тарелка твердых сыров. Подавать с зеленым салатом, заправленным оливковым маслом.
Один из лучших десертов – фрукты, особенно те, которые растут в вашей местности. Идеальным завершением трапезы может стать мисочка свежих ягод.
Ужин
КУРИНЫЕ НОЖКИ В ИТАЛЬЯНСКОМ СТИЛЕ
Порций: 3–4
Состав:
оливковое масло
6–8 куриных бедер и/или голеней
2–3 зубчика чеснока, измельчить
паприка
морская соль
перец
4 помидора, нарезать, 1 зеленый перец, нарезать, ½ чашки зеленых оливок
3–4 столовых ложки свежего орегано
100 граммов сухих макаронных изделий из нута
Приготовление
1. Нагрейте духовку до 190 градусов.
2. Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Положите в нее курицу и измельченный чеснок, посыпьте паприкой, морской солью и перцем.
3. Запекайте 20 минут до золотистого цвета.
4. Достаньте форму из духовки, переверните курицу, добавьте помидоры, зеленый перец, оливки, орегано и дополнительно соль и перец.
5. Запекайте еще полчаса до готовности.
6. Достаньте форму еще раз, переверните курицу и перемешайте овощи.
7. Вскипятите подсоленную воду, всыпьте нутовые макаронные изделия, варите 20 минут.
8. Подавайте курицу с макаронными изделиями. Дополните бокалом органического вина и оставшимся со вчерашнего дня рыбным супом.
Десерт: несколько долек темного (85–90 процентов какао) шоколада с миндалем.
ДЕНЬ 4
Завтрак: тертый кокос с йогуртом, грецкими орехами и ломтиками яблока, приправленный корицей. На выбор кофе или чай.
Обед: тунец, яйца вкрутую, салат из авокадо с молодым шпинатом и солеными огурцами, сбрызнутый оливковым маслом.
Ужин: стейк из говяжьей печени, обжаренный с орегано, чили, имбирем и лаймом, с запеченным сладким картофелем в соленом масляном соусе. Дополнить комбучей.
СТЕЙК ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ
Порций: 2
Состав:
1 клубень сладкого картофеля
2 столовых ложки топленого сливочного, кокосового масла, топленого сала или нутряного свиного жира
1–2 куска говяжьей печени
1 пучок свежего орегано
1 столовая ложка свеженатертого имбиря
1 красный перец чили, измельчить
1 лайм
Приготовление
1. Нагрейте духовку до 205 градусов.
2. Нарежьте сладкий картофель соломкой. Положите на противень, добавьте топленое масло и соль.
3. Запекайте в духовке 30 минут или до мягкости.
4. Поставьте сковороду на средний огонь, положите в нее оставшееся масло.
5. Положите в сковороду говяжью печень, орегано, имбирь, чили и лайм и готовьте до мягкости печени. Постарайтесь не передержать печень, иначе она станет жесткой.
6. Подавайте печень и сладкий картофель с соусом, оставшимся от жарения.
ДЕНЬ 5
Завтрак: яичница-глазунья с беконом, приготовленная на сале или кокосовом масле, с ломтиками авокадо. Подавайте с кефиром.
Обед: салат из водяного кресса, огуречные спагетти с оливковым маслом, квашеная капуста.
Ужин
БУЛЬОН ИЗ ЦЕЛОЙ КУРИЦЫ
Порций: 4
Состав:
1 целая курица
2 моркови, нарезать
1 луковица
2 стебля сельдерея, нарезать
2 столовых ложки уксуса
1 чайная ложка душистого перца горошком
1 пучок свежего тимьяна
2–3 столовых ложки морской соли
Приготовление
1. Следуйте указаниям по приготовлению куриного бульона в главе 10.
2. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и готовьте от 2 до 6 часов.
3. Процедите, охладите и подавайте. Ешьте курицу с бульоном, оставшийся бульон храните в холодильнике или морозильной камере.
4. Дополните имбирным чаем.
Десерт: йогурт с ягодами.
ДЕНЬ 6
Завтрак: кефир с льняными семенами (замоченными на 2 минуты в 1 столовой ложке подогретого кокосового масла), бананом, миндалем и корицей.
Обед: жаренная в раскаленном масле рубленая говядина с луком, чесноком, грибами и брокколи. Подавайте с чашкой вчерашнего бульона.
Ужин: рыба из холодных морей (тунец, сельдь, лосось) на гриле, дополните квашеной капустой, спаржей на парý, по желанию – бокал красного вина.
Десерт: ломтики яблока, обжаренные в кокосовом масле, с корицей.
ДЕНЬ 7
Завтрак: бекон и яйца с запеченным картофелем, подавайте со сметаной. Дополните зеленым чаем.
Обед: салат из свежих овощей: капуста, морковь, сельдерей, заправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Дополните кефиром.
