Ужин
МЯСО С СЫРОМ ПО-МЕКСИКАНСКИ, ЖАРЕННОЕ В РАСКАЛЕННОМ МАСЛЕ
Порций: 4
Состав:
1 столовая ложка сала, нутряного жира или топленого масла
2 зубчика чеснока, измельчить
1 чайная ложка зиры
1 чайная ложка орегано
400 граммов говядины (оковалок), нарезать тонкой соломкой
1 луковица, нарезать
1 красный сладкий перец, нарезать тонкой соломкой
1–2 перца халапеньо, очистить от семян и тонко нарезать
150 граммов измельченного салата айсберг
300 граммов сыра бри, снять корку и измельчить
2 авокадо
1 лайм
Приготовление
1. На среднем огне нагрейте в сковороде сало. Добавьте чеснок, зиру, орегано и полоски говядины. Обжаривайте до золотистого цвета.
2. Добавьте лук, сладкий перец и перец халапеньо.
3. Когда лук станет золотистым, добавьте в сковороду сыр бри и дайте ему растаять.
4. Нарежьте и разомните авокадо, сбрызните соком лайма. Подавайте вместе с салатом айсберг и сырно-мясной смесью.
Десерт: маленький бокал органического вина или непастеризованного пива.
Неделя 2. Без сахара
В первую неделю мы кардинально сократили употребление сахара. Но в то же время вы получали натуральные виды сахара, в основном из фруктов. Следующие две недели рассчитаны на полный отказ от сахара.
Как вы будете себя чувствовать
Это самая сложная часть программы. В большинстве случаев люди сталкиваются с американскими горками тяги к сахару или с другим общим дискомфортом. У кого-то это продолжается три-четыре дня, у кого-то – все две недели. Это может быть тяжело, но это действительно того стоит. По окончании этих двух недель ваше тело будет распознавать продукты, которые ему нужны, вместо продуктов с сахаром, к которым оно привыкло.
Правило: откажитесь от рафинированного сахара и от натуральных источников сахаров (таких как фрукты). Многие диеты рекомендуют убрать только рафинированный сахар. Но в эти две недели мы исключаем из рациона все натуральные и искусственные подсластители.
Уменьшить тягу к сладкому помогут физические упражнения, прогулка на свежем воздухе и контрастный душ.
В недели 2 и 3 нужно убрать из рациона все продукты с сахаром и сладкие добавки.
• Фрукты
• Мед
• Нектар агавы
• Коричневый сахар
• Кокосовый сахар
• Кукурузный подсластитель
• Патоку
• Кленовый сироп
• Стевию
Как бороться с тягой к сахару
Если тяга к сахару не проходит, попробуйте одно из следующих средств, чтобы удержаться от сладкого перекуса:
• 1 столовая ложка кокосового масла: среднецепочечные триглицериды из кокосового масла быстро всасываются в кровь, и это часто снимает влечение к сахару;
• 1 столовая ложка растопленного масла: старое доброе масло! Оно помогает почувствовать удовольствие от богатой витаминами дозы жира;
• 1 столовая ложка квашеной капусты: хотя капуста и не слишком сладкая, но она помогает облегчить сахарную ломку;
• 1 горсть орехов со специями, особенно бразильских орехов. Они богаты селеном – элементом, который снижает тягу к сладкому;
• 1 горсть кокосовых чипсов;
• горячий (или холодный) душ. Изменение температуры тела часто прерывает цикл тяги к сахару;
• упражнения! Прогуляйтесь, пробегитесь, сделайте 10 отжиманий или прыжков;
• зеленый или мятный чай;
• упражнение на дыхание диафрагмой (из недели 1).
Приготовление еды на неделю
В большинстве случаев мы делаем неправильный выбор, если у нас нет лучших вариантов. Отличный способ избежать этого – заранее приготовить еду на целую неделю. Это будет означать, что что-то полезное всегда под рукой.
Пара рецептов, опубликованных ниже помогут заменить сладкое, если вы его захотите.
ОРЕХОВЫЙ ХЛЕБ
Оборудование
Форма для хлеба 20×10 см
Состав:
4–5 стаканов смеси из грецких орехов, миндаля и пекана
2 стакана смеси семян – тыква, подсолнух, чиа, льняное семя
5 яиц
¼ стакана (60 мл) оливкового масла
1 чайная ложка морской соли
Приготовление
1. Нагрейте духовку до 160 градусов.
2. Нарубите орехи и семена ножом или положите в блендер и слегка измельчите. Переложите в посуду для смешивания.
3. В отдельной посуде смешайте яйца, масло и соль. Полученную смесь перемешайте с ореховой массой.
4. Смажьте форму оливковым маслом, заполните тестом.
5. Выпекайте 60 минут или пока хлеб не станет плотным. Охладите, затем нарежьте на ломтики.
Помните: чем дольше варится бульон, тем больше из костей вываривается минералов, желатина и питательных веществ.
МАРИНОВАННЫЙ ИМБИРЬ
Оборудование
Стеклянная банка с широким горлом
Состав:
8–10 см корня имбиря, очистить и нарезать тонкими слайсами
2 столовых ложки морской соли
Приготовление
1. Положите имбирь в миску и помните круглым предметом, например, выпуклой стороной половника, до появления сока. Переложите в банку с крышкой.
2. Добавьте соль и залейте водой так, чтобы имбирь был полностью закрыт (оставьте 2,5 см до верха банки).
3. Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня для брожения, затем уберите в холодильник.
Перед едой: упражнение для языка (один раз перед каждым приемом пищи)
Это упражнение помогает научиться держать язык в верхней части рта, когда вы отдыхаете, из-за чего мышцы будут оставаться активными и во время сна.
Держите язык позади задних зубов, прямо позади двух бороздок на нёбе. Поднимите язык, включая его боковые и заднюю стороны, вверх и прижмите к нёбу. Держите 3 минуты.
ДЕНЬ 8
Завтрак: яичница-болтунья со шпинатом, картофелем и свежим орегано, приготовленная на кокосовом или топленом масле. Дополнить ореховым хлебом и кефиром.
