Обед: маринованный имбирь и салат из тунца с лаймом и рукколой, заправленный оливковым маслом и свежей мятой. Дополнить комбучей.
Ужин
БАРАНИНА ПО-МАРОККАНСКИ
Порций: 4
Состав:
сало или нутряной жир
баранья лопатка
1 луковица, нарезать
2 красных или зеленых перца, нарезать
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка имбиря
1 чайная ложка зиры
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка молотого перца чили
2 помидора, нарезать
1 столовая ложка томатной пасты
1 стакан нута
1 стакан (250 мл) говяжьего бульона
морская соль по вкусу
перец по вкусу
Приготовление
1. На среднем огне разогрейте в сковороде жир.
2. Обжарьте баранью лопатку до золотистого цвета. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
3. Положите в ту же сковороду лук и перец, тушите до мягкости. Добавьте куркуму, имбирь, зиру, паприку и молотый чили, прогрейте, пока не появится аромат.
4. Добавьте помидоры, томатную пасту и нут. Через одну минуту верните в сковороду баранину. Добавьте говяжий бульон, тушите на малом огне, помешивая, 10–15 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу, подавайте в глубоких тарелках.
Десерт: орехи с корицей и ванильным экстрактом (без добавленного сахара) в подогретом кокосовом масле.
ДЕНЬ 9
Завтрак: паста из авокадо, сыра фета и кинзы на ореховом хлебе с оливковым маслом. Подавать с кефиром.
Обед: печеночный паштет и тарелка твердых сыров.
Ужин: колбаски из говядины, свинины или баранины, обжаренные на сале, с подливкой из куриного или говяжьего бульона, сладким картофелем и чипсами из моркови в сливочном масле. Дополнить бокалом комбучи.
ДЕНЬ 10
Завтрак
ДОМАШНЯЯ ГРАНОЛА С НЕОБЕЗЖИРЕННЫМ ЙОГУРТОМ
Порций: 6
Домашняя гранола
Состав:
½ стакана рубленого миндаля
½ стакана подсолнечных семечек
½ стакана тыквенных семечек
½ стакана тертого кокоса
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 столовых ложки кокосового масла
Приготовление
1. Нагрейте духовку до 150 градусов.
2. Чистыми руками смешайте в миске все ингредиенты и распределите на противне.
3. Запекайте 10–15 минут до золотистого цвета. Подавайте с йогуртом.
4. Остатки храните в воздухонепроницаемом контейнере.
Обед: салат с сельдереем, морковью и яйцами всмятку, с оливковым маслом и солью. Подавать с комбучей.
Ужин
ЛИМОННО-ПЕРЕЧНЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ С ЧИПСАМИ ИЗ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ И ГУАКАМОЛЕ
Порции: 2–3
Состав:
900 граммов куриных крылышек
1 сладкий картофель, нарезать кубиками
2 столовых ложки лимонной цедры (с 3–4 лимонов)
¼ чашки (60 мл) растопленного топленого масла
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка свежемолотого черного перца
2 авокадо, удалить косточку, очистить и размять
1 столовая ложка лимонного сока
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Смешайте лимонную цедру, соль, перец и половину топленого масла. Приправьте куриные крылышки половиной полученной смеси и разложите на противне.
3. Добавьте нарезанный сладкий картофель и покройте оставшейся масляной смесью.
4. Смешайте авокадо и лимонный сок.
5. Запекайте курицу 30 минут до готовности.
6. Подавайте теплой, дополните гуакамоле.
Закуска без сахара
ПРЯНЫЕ ОРЕХИ
Оборудование
Противень
Состав:
2 стакана орехов (выбирайте из смеси миндаля, кешью, грецких орехов, пеканов и тыквенных семечек)
3 столовых ложки кокосового масла
1 чайная ложка смеси специй на ваш выбор
1 чайная ложка корицы
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 150 градусов.
2. Положите орехи на противень и покройте кокосовым маслом и специями.
3. Запекайте 10–15 минут до золотистого цвета.
4. Храните в воздухонепроницаемой емкости.
ДЕНЬ 11
Завтрак
ЗЕЛЕНАЯ ФРИТТАТА
Порций: 2
Состав:
3 стебля зеленого лука
2 цукини
1 пучок молодого шпината
1 пучок базилика, измельчить
1 пучок петрушки, измельчить
2 зубчика чеснока, измельчить
1 горсть тыквенных семечек
2 столовых ложки кокосового масла или сала
6 яиц
½ стакана сливок
2 столовых ложки оливкового масла холодного отжима
Приготовление
1. Нарежьте лук, цукини и шпинат одинаковыми маленькими кусочками.
2. Положите базилик, петрушку, зеленый лук, цукини, шпинат, чеснок и тыквенные семечки в сотейник среднего размера с кокосовым маслом или салом и тушите 5 минут.
3. Взбейте яйца. Обжарьте на сковородке в течение 2–3 минут и переверните; повторяйте, пока обе стороны не поджарятся. Добавьте сливки и оливковое масло, переложите к готовым овощам. Приправьте по вкусу.
Обед: жаренный на сковороде лосось с капустой кейл, приправить сливочным маслом, подавать с квашеной капустой.
Ужин
«ГОРЯЧИЙ ГОРШОК» С ФЕНХЕЛЕМ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ
Порций: 3–4
Состав:
1 столовая ложка сала, топленого или кокосового масла
2 стебля лука-порея, нарезать
2 стебля сельдерея, нарезать
