ДЕНЬ 31
Завтрак: вареные яйца с хумусом и палочками из стебля сельдерея.
Обед: салат из тунца, оливкового масла и молодого шпината с заправкой с перцем чили; подавать с квашеной капустой.
Ужин
ЗАПЕЧЕННЫЕ КУРИНЫЕ НОЖКИ С ЧИПСАМИ ИЗ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ
Порции: 4
Состав:
60 мл оливкового масла
морская соль
перец
2–3 зубчика чеснока, измельчить
6–8 куриных голеней
1 сладкий картофель, нарезать ломтиками
1 пучок свежего розмарина, нарезать
200 граммов свежего водяного кресса
Приготовление
1. Нагрейте духовку до 190 градусов.
2. Смешайте половину оливкового масла с солью, перцем и чесноком в отдельной посуде. Натрите курицу полученной смесью.
2. Смажьте форму для запекания одной столовой ложкой оливкового масла. Положите в форму сладкий картофель. Слегка смажьте его оливковым маслом, оставив немного масла для повторного смазывания. Положите курицу поверх сладкого картофеля.
4. Запекайте 20 минут, пока курица не станет золотистой.
5. Достаньте из духовки, переверните курицу и еще раз смажьте курицу и картофель оставшимся маслом. Добавьте розмарин.
6. Запекайте еще полчаса до полной готовности курицы. Подавайте с водяным крессом.
ДЕНЬ 32
Завтрак: пропустить.
Обед: яичница-болтунья с куркумой, приготовленная с капустой и красным сладким перцем.
Ужин
АЗИАТСКИЙ СУП ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ С ЛАПШОЙ ИЗ ЦУКИНИ И МОРКОВИ
Порции: 4
Состав:
00 граммов говядины, тонко нарезать
кокосовое масло или сало
2 моркови
4 средних цукини
500 миллилитров бульона (или порошковый коллаген, разведенный в 500 миллилитрах воды)
2 зубчика чеснока, измельчить
¼ чайной ложки тертого имбиря
300 граммов проростков фасоли
50 граммов измельченного лука-шалота (опционально)
1 яйцо всмятку
2 столовых ложки устричного соуса
2 столовых ложки яблочного уксуса
соль
перец
Приготовление
1. В сковороде на кокосовом масле обжарьте ломтики говядины до изменения цвета, отложите в сторону.
2. С помощью овощечистки нарежьте морковь и цукини на тонкие ленты.
3. В большой кастрюле соедините бульон, чеснок и имбирь и доведите до кипения.
4. Добавьте в бульон ленты моркови, проростки и лук-шалот. Варите около 5 минут.
5. Добавьте цукини и полоски моркови, варите до мягкости.
6. Добавьте говядину, яйцо, устричный соус и яблочный уксус, приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим.
ДЕНЬ 33
Завтрак: йогурт с ягодами, кокосовым маслом, корицей и щепоткой кардамона.
Обед: рыба на гриле с лимоном и перцем, с луком и морковными палочками.
Ужин: ливерная колбаса с бульоном (рецепт в главе 10), запеченные в духовке брокколи и картофель.
Примечание. Ливерную колбасу можно купить в большинстве супермаркетов и мясных магазинов.
ДЕНЬ 34
Завтрак: пропустить.
Обед: яичница-болтунья со шпинатом.
Ужин
СУП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
Порции: 2
Состав:
2 столовых ложки кокосового масла или животного жира
1 луковица, нарезать
3 зубчика чеснока, измельчить
2 веточки тимьяна, нарезать
750 миллилитров говяжьего или куриного бульона
170 граммов свежего зеленого горошка
1 столовая ложка яблочного уксуса
соль и перец
1 пучок петрушки, нарезать
Приготовление
1. В сотейнике на среднем огне нагрейте кокосовое масло. Добавьте лук, чеснок и тимьян, тушите 5 минут.
2. Добавьте бульон, горошек, уксус, соль и перец. Доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь до малого, добавьте петрушку, закройте крышкой, варите 5–10 минут.
4. Снимите с огня, подавайте теплым.
ДЕНЬ 35
Завтрак
СЛИВОЧНОЕ ЗЕЛЕНОЕ КОЛЛАГЕНОВОЕ СМУЗИ
Порции: 1
Состав:
100 граммов шпината
½ авокадо
½ банана
1 столовая ложка кокосового масла
2 столовых ложки сливок
2 столовых ложки семян чиа
2 столовых ложки льняного семени
1 столовая ложка порошкового желатина
Приготовление
Положите все компоненты в блендер и измельчите до однородной кремообразной консистенции.
Обед: салат из смеси листовых овощей и трав с водяным крессом, капустой, петрушкой и базиликом.
Ужин
ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА С ЛЕМОНГРАССОМ И ИМБИРЕМ, С БУЛЬОНОМ И ОГУРЕЧНЫМ РИСОМ
Порции: 2–3
Состав:
1 цельный морской окунь или другая рыба
1 огурец, нарезать
120 миллилитров оливкового масла холодного отжима
1 побег свежего имбиря
1 побег лемонграсса
цедра 1 лимона
1 лайм
1 пучок кинзы
1 чайная ложка хлопьев перца чили
2 перца чили, очистить от семян и тонко нарезать
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка морской соли
250 миллилитров куриного или говяжьего бульона
Приготовление
1. Нагрейте духовку до 100 градусов.
2. Покройте разделочную доску фольгой и положите на нее рыбу.
3. Разложите нарезанный огурец вокруг рыбы.
4. В миске смешайте оливковое масло и все компоненты, кроме бульона.
