6. Посыпьте готовые фаршированные шкурки кусочками бекона и сыром пармезан.
7. Приправьте солью и перцем, подавайте со сметаной.
Ужин: печень, жаренная в раскаленном масле, лук и бекон с куркумой и свежим базиликом.
ДЕНЬ 40
Завтрак: жареные яйца и сыр халуми с квашеной капустой.
Обед
ГОЛУБЦЫ ИЗ КУРИЦЫ С КУРКУМОЙ
Порции: 2–3
Состав:
1 кочан капусты
400 граммов фарша из курицы
1 луковица, нарезать
1 яйцо
1 столовая ложка куркумы
соль
перец
80 граммов томатной пасты
2–3 столовых ложки кокосового масла или сала
1 стакан воды
Приготовление
1. В неглубокой сковороде вскипятите подсоленную воду. Отделите от кочана капусты 6–8 листьев, положите их в кипящую воду, варите 2–4 минуты до мягкости.
2. В миске смешайте фарш, лук, яйцо, куркуму, соль и перец по вкусу и томатную пасту.
3. Положите немного мясной смеси в центр каждого капустного листа, плотно заверните, по желанию скрепите зубочистками.
4. В сковороде нагрейте кокосовое масло или сало. Положите в сковороду голубцы, добавьте 1 стакан воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите 40 минут. Помешивайте и переворачивайте каждые 10 минут.
5. Подавайте теплыми.
Ужин: стейк, жаренный на сковороде, подавать с рубленым миндалем, голубым сыром и брокколи.
ДЕНЬ 41
Завтрак: пропустить.
Обед: салат из авокадо, фенхеля и петрушки, заправленный оливковым маслом.
Ужин: запеченное филе лосося с морковью и помидорами черри.
ДЕНЬ 42
Завтрак: яичница-болтунья со спаржей и сливками.
Обед: салат из зеленой фасоли и чечевицы с сыром фета.
Ужин
ЗАПЕЧЕННЫЕ ГРИБЫ МАСАЛА
Порции: 4
Состав:
кокосовое масло или сало
3 стебля сельдерея, нарезать
1 луковица, нарезать
300 граммов грибов, нарезать
1 кочан брокколи, нарезать
4 яйца, взбить
250 миллилитров бульона
60 миллилитров молока
250 миллилитров жирных сливок
4 столовых ложки сливочного масла
1 столовая ложка кардамона
1 столовая ложка куркумы
1 столовая ложка сухой гвоздики
200 граммов тертого сыра гауда
Приготовление
1. Нагрейте духовку до 180 градусов.
2. В сковороде разогрейте кокосовое масло. Положите в сковороду сельдерей и лук, тушите до мягкости.
3. Добавьте в сковороду грибы и брокколи, тушите, помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
4. Добавьте яйца и тщательно размешайте. Влейте бульон, мешайте, пока яйца не сварятся, затем снимите сковороду с огня и отставьте в сторону.
5. В маленькой миске смешайте молоко, сливки, масло, кардамон, куркуму и гвоздику.
6. Переложите грибную смесь и приправленное молоко в форму для запекания. Посыпьте сыром.
7. Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 40 минут, пока на поверхности не образуется хрустящая золотистая корочка.
8. Подавать теплым.
Заключение
Будущее улыбки
Я с великой гордостью передаю вам Стоматологическую диету. Я надеюсь, что она вдохновит вас так же, как работа Прайса вдохновила меня, и изменит ваше отношение к пище.
Концепции, которые мы проанализировали в этой книге, одновременно очень старые и очень новые. Но реальность такова, что мы только-только начинаем понимать взаимоотношения организма и питания. Эволюция науки, баланс минералов, микробиом и эпигенетика – все это поля, которые только начинают расцветать.
Наш организм – причудливое отражение здоровья наших предков, микробов, которые живут внутри нас, и наших генов. Эпигенетика учит, что это отражение намного более податливое, чем мы привыкли думать. Каждая частичка пищи, которую мы едим, несет свое особенное послание нашим внимательным генам и запускает цепную реакцию, начинающуюся во рту и распространяющуюся по всему телу.
Одна из самых важных вещей, которую мы недавно узнали о процессе питания, – это то, как он зависит от равновесия жирорастворимых витаминов, кальция и про- и пребиотиков, необходимых, чтобы быть в самой лучшей форме.
Еще многое нам предстоит узнать, но мы должны понять, что наш организм обладает естественной способностью исцеляться, благодаря которой мы можем избегать кресла стоматолога или кабинета врача. Но, чтобы запустить эту способность, нашему организму нужно правильное горючее. Наше питание невероятно важно для здоровья.
Я надеюсь, что эта книга даст вам ощущение силы – силы, которая не только поддерживает хорошее состояние рта и зубов, но и укрепляет зубы и делает их здоровее, чем когда-либо.
Вы можете подумать: подождите, вы не упомянули этот минерал или этот витамин, или это состояние. Стоматологическая диета работает по принципу «рот – основа здоровья». Когда вы получаете питательные вещества из продуктов, полезных для здоровья зубов, все остальное тоже встает на свои места.
Людям с хроническими болезнями может понадобиться более глубокий анализ диеты, чтобы выяснить, чего не хватает их организму. Но сначала им нужно поработать с принципами, способствующими здоровью полости рта.
Сахар, обработанные продукты и неправильный уход за зубами препятствуют здоровью зубов и к тому же являются симптомами более серьезного препятствия – чувства беспомощности, когда дело касается зубов.
Многие из нас живут с этим чувством с детства. Нас учили чистить зубы утром и вечером, нам говорили, что от сахара зубы портятся, но на этом наши знания о зубах и заканчивались. Даже если мы чистили зубы, пользовались зубной нитью, воздерживались от сахара и регулярно посещали стоматолога, здоровых зубов это все равно не гарантировало. Нам все еще приходилось лечить кариес и удалять зубы мудрости. Нам, возможно, обрабатывали корневые каналы, не говоря уже о том, что многим из нас пришлось в юности пройти через ортодонтическое лечение.
Все это складывалось в ощущение, что, несмотря ни на что, с нашими ртами и зубами неизбежно будут проблемы, и лучшее, что мы можем сделать, – это решать их по мере поступления. Те, у кого не было кариеса и кому не пришлось носить брекеты, были просто счастливчиками. У них были «хорошие зубы». Все зависело от того, родились ли вы такими или нет.
