ФЕРМЕРСКИЙ СОУС
¼ стакана бразильских орехов
¼ стакана кешью
15 см стебля сельдерея
1 зубчик чеснока
1 ст. л. сушеной петрушки
1 ст. л. свежего укропа
½ ст. л. чесночного порошка
¼ ч. л. семян сельдерея
¼ ч. л. морской соли
1 лимон
½ стакана воды
Измельчите в блендере бразильские орехи, кешью, сельдерей, чеснок, сушеную петрушку, свежий укроп, чесночный порошок, семена сельдерея, морскую соль и сок лимона. В полученную смесь медленно вливайте ¼—½ стакана воды, пока не получите нужную вам консистенцию. Уберите соус в маленькую банку и оставьте в холодильнике на три дня.
Фруктовый салат с листовой зеленью
2 стакана апельсиновых долек
2 стакана малины
2 стакана манго, нарезанных кубиками
2 стакана огурцов, нарезанных кубиками
1 стакан зерен граната
1 стакан рубленой кинзы
½ стакана рубленого базилика
1 лайм
8 стаканов листовой зелени
Выложите фрукты слоями в большой стеклянной банке. Дольки лайма положите сверху. Выдержите салат в холодильнике три дня. Теперь он готов к употреблению.
РЕКОМЕНДАЦИИ
Если у вас нет стеклянных банок, можете убрать салаты в любой другой контейнер. Если вы не успеваете нарезать салат, захватите с собой на работу пакет с вымытыми овощами и банку для салата. Пусть ничто не помешает вашему выздоровлению!
Суп из шпината
Количество порций: 1
Когда вы перейдете на новое питание, со временем ваши вкусовые рецепторы начнут работать по-другому, и вам захочется есть все больше фруктов и овощей. Если вы поймали себя на желании отведать блюдо из листовой зелени, приглядитесь к этому простому в приготовлении и богатому микроэлементами супу.
1 ½ стакана виноградных томатов
1 черешок сельдерея
1 зубчик чеснока
1 апельсин
4 стакана молодого шпината
2 листа базилика
½ авокадо (по желанию)
Измельчите в блендере томаты, сельдерей, чеснок и сок одного апельсина до однородной массы. Добавьте шпинат, базилик и, при желании, авокадо. Продолжайте взбивать, пока не получите массу в виде крема. Суп из шпината готов к подаче на стол!
РЕКОМЕНДАЦИИ
Вместо базилика можно взять ¼ стакана листьев кинзы.
Если суп не произвел на вас впечатления, дайте ему второй шанс и попробуйте снова приготовить его через несколько недель. К тому времени ваши пристрастия поменяются, и велик шанс, что вы влюбитесь в этот суп и даже сделаете его своим фирменным блюдом.
Соус из артишоков и вяленых томатов с гарниром из свежих овощей
Количество порций: 2
На приготовление этого кремового соуса у вас уйдет всего несколько минут, а польза от него останется с вами на долгое время.
2 стакана приготовленных на пару сердцевин артишоков (смотрите рекомендации)
¾ стакана обезжиренных вяленых томатов, вымоченных в горячей воде на протяжении пяти минут
2 ст. л. сырой тахини
1 неполный стакан петрушки
2 зубчика чеснока
1 лимон
¼ ч. л. морской соли
+ любые овощи (например, болгарский перец, огурец, цветная капуста, редис, спаржа)
РЕКОМЕНДАЦИИ
Для приготовления сердцевин артишоков следуйте рецепту на странице 369. Когда артишоки остынут, избавьтесь от всех зеленых листьев, оставив только желтые. Разрежьте артишоки пополам и при помощи ложки извлеките сердцевину (мягкие белые и фиолетовые листья с волокнами).
Если не найдете сырую тахини, можете использовать обычную. От этого она не станет менее полезной!
С этим соусом прекрасно сочетаются как сырые овощи, так и отварные или запеченные. Для разнообразия можете подать его с запеченным картофелем.
Ужин
Картофельные начос
Количество порций: 2–3
Необычные картофельные начос, запеченные в духовке до золотистой корочки и поданные вместе с авокадо, томатами, луком и кинзой, никого не оставят равнодушными. Сделайте их еще более вкусными, приготовив соус айоли, рецепт которого вы найдете на странице 369.
6 средних картофелин
2 ч. л. кокосового масла
½ ч. л. морской соли
1 нарезанный кубиками авокадо
1 стакан нарезанных кубиками томатов
1 стакан нашинкованного лука
½ стакана нашинкованной кинзы
½ рубленого халапеньо (по желанию)
2 лайма
¼ стакана соуса айоли (по желанию)
Разогрейте духовку до ста девяноста градусов. Почистите картофель и нарежьте его ломтиками не толще сантиметра. Обмакните их в кокосовое масло и морскую соль, а затем выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте картофель двадцать минут, потом переверните и выпекайте еще десять минут.
