морская капуста;
выпечка – пшеничный вчерашний (подсушенный) хлеб, несдобное печенье или выпечка;
напитки – чай (с молоком, с фенхелем, с плодами шиповника), травяные и пшеничные отвары, компоты, свежие соки.
Супы
Бразильский суп из тыквы с луком-пореем и яблоком
Я очень люблю супы из тыквы. Они получаются такие нежные, шелковистые, с мягким, чуть сладковатым вкусом. Самый любимый мой суп в этой категории – однозначно тот, который я сейчас опишу. Это блюдо я «подсняла» в Бразилии.
Ингредиенты
• 1 большой стебель лука-порея (только белая и светло-зеленая части)
• 1 зубчик чеснока
• около ½ см свежего корня имбиря
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 большая картофелина
• 1 стакан очищенной и нарезанной небольшими кусочками тыквы (примерно ½ маленькой тыквы)
• 1 большое кисло-сладкое яблоко
• немного растительного масла
• 2½ стакана куриного или овощного бульона
• соль и молотый белый перец по вкусу
• немного сливок для заправки
• немного мелко нарезанной свежей петрушки для подачи
Лук-порей разрезаем вдоль и хорошо промываем. Нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок мелко рубим. Имбирь очищаем и трем на мелкой терке. Картофель, тыкву и яблоко нарезаем небольшими кубиками.
В большой кастрюле с тяжелым дном разогреваем растительное масло. На среднем огне слегка томим лук, чеснок и имбирь, постоянно помешивая, минут 7, до мягкости.
Добавляем овощи и бульон. Увеличиваем огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького, накрываем крышкой и готовим 25–30 минут.
Начинаем порциями вливать суп в блендер и пюрировать (чтобы брызги не летели и не обжигали). Когда все будет перемолото и взбито, прогреваем суп еще раз до кипения и подаем, дополнив сливками и зеленью.
Зеленый борщ
Ингредиенты
• 1 свекла
• 1 морковь
• 20 г белых кореньев
• 2 ч.л. томатной пасты
• 1 луковица
• 500 мл легкого бульона, сваренного на куриных косточках
• 1 картофелина
• по 1 пучку щавеля и шпината
• 1 ч.л. пшеничной муки
• немного сливочного масла
• 1 ст.л. сметаны
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• соль по вкусу
Свеклу, морковь и белые коренья шинкуем соломкой и немного тушим. Добавляем томатную пасту и мелко нарезанный лук.
В кипящий бульон опускаем картофель, нарезанный кубиками, нашинкованные шпинат и щавель, тушеные овощи.
Муку прогреваем на сковороде с маслом, разводим небольшим количеством бульона и присаливаем, добавляем в кастрюлю.
Перед подачей к столу в тарелки кладем зелень, по половине сваренного вкрутую яйца и ложку сметаны.
Специальный борщ
Это не совсем борщ. Точнее, это совсем не борщ. Но внешне суп на него похож, а самое главное, он нам будет очень показан при нашей диете.
Ингредиенты
• 2 л воды
• лавровый лист по вкусу
• 1 корень петрушки
• 6 картофелин
• растительное масло для обжаривания
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 средние свеклы
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 зубчик чеснока
• зелень петрушки по вкусу
• сметана для подачи
• соль по вкусу
В кипящей воде мы провариваем лавровый лист и корень петрушки, через пару минут кладем нарезанную довольно крупными кусочками очищенную картошку.
На сковороде с небольшим количеством растительного масла быстро обжариваем нарезанный лук (буквально 2–3 минуты), добавляем к луку натертые на терке морковь и свеклу, сбрызгиваем их соком лимона и соевым соусом и тушим до мягкости. Если жидкость исчезает быстро, можно добавлять кипяченую водичку, чуть подкисленную лимонным соком.
Когда картошка будет почти готова (то есть минут через 18 после закладки), добавляем в борщ тушеные овощи (при условии, что они уже достаточно мягкие), раздавленный зубчик чеснока и зелень петрушки, тут же выключаем огонь.
Даем борщу настояться 20 минут и подаем к столу со сметаной.
Чечевичный суп
При частых запорах хорошо помогает чечевица, из этой бобовой культуры (желательно оранжевой) готовится вкусный, питательный и полезный для пищеварения суп. Злоупотреблять бобовыми мы не будем, но поддержать организм белками и улучшить пищеварение просто обязаны.
Ингредиенты
• 120 г сухой чечевицы
• 250 мл воды
• немного черного перца горошком
• лавровый лист по вкусу
• 1 луковица
Супы
• подсолнечное масло для обжаривания
• 1 ст.л. муки
• 200 мл цельного молока
• 1 зубчик чеснока
Чечевицу переберем и промоем несколько раз в холодной воде. Затем замочим ее в кастрюльке на сутки.
Через сутки воду сливаем, крупу заливаем фильтрованной водой и ставим кастрюлю на огонь. После закипания добавляем немного черного перца горошком и лаврушку.
Нарезанный лук обжариваем на подсолнечном масле. К луку добавляем муку и молоко, увариваем до загустения.
Сваренный соус выливаем в кастрюлю с чечевицей (пряности предварительно нужно убрать).
Суп варим до готовности, в последний момент добавляем пропущенный через пресс чеснок.
Суп с курагой и томатом
Если хотите более плотного блюда, можете слегка «утяжелить» его кусочками отварной курицы.
Ингредиенты
• 1½ л легчайшего говяжьего бульона
• 100 г томатной пасты
