Ну, а со всем остальным разберетесь при чтении.
В добрый путь! Отменного вам аппетита и здоровья!
Во благо!
Введение
Лечебные столы (диеты) делятся по номерам и заболеваниям. Есть подразделения внутри столов. Консультируйтесь с лечащим врачом.
При написании этих рецептур моими консультантами выступили диетологи Монох С. П. (гастропатологии) и Монох И. П. (специалист по спортивному и лечебному питанию), а также Вексельберг Б. С. (диетолог, специализация – заболевания сердечно-сосудистой системы и постинфарктные состояния).
СТОЛ № 1.
• Показан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, на протяжении 6–12 месяцев после обострения, а также при гастритах с повышенной кислотностью.
• Показан при обострениях язвенной болезни, обострениях хронического гастрита с повышенной кислотностью.
• Показан при затихании обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью.
СТОЛ № 2.
• Показан при хронических гастритах с пониженной кислотностью или, при ее отсутствии, хронических колитах (вне обострения).
СТОЛ № 3.
• Показан при атонических запорах, заболеваниях прямой кишки, геморроях, трещинах и язвах заднего прохода.
СТОЛ № 4.
• Показан при острых заболеваниях кишечника и обострениях в период продолжающегося поноса.
• Показан при колитах с преобладанием процессов брожения.
• Показан при хронических колитах в стадии затухающего обострения.
• Показан при острых заболеваниях кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию; хронических заболеваниях кишечника в период затухания обострения, а также вне обострения при сопутствующих поражениях других органов пищеварения.
СТОЛ № 5.
• Показан при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей вне стадии обострения.
• Показан при хронических панкреатитах.
СТОЛ № 6.
• Показан при подагре, почечнокаменной болезни с отхождением камней, состоящих преимущественно из уратов.
СТОЛ № 7.
• Показан при хронических заболеваниях почек с отсутствием явлений хронической почечной недостаточности.
• Показан при острых почечных заболеваниях (острый нефрит или его обострения).
• Показан при затихании острого воспалительного процесса в почках.
СТОЛ № 8.
• Показан при ожирении как основном заболевании или сопутствующем при других болезнях, не требующих специальных диет.
СТОЛ № 9.
• Сахарный диабет средней и легкой тяжести.
СТОЛ № 10.
• Показан при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения степени I–IIA.
СТОЛ № 11.
• Показан при туберкулезе легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или затухании, истощении после инфекционных болезней, операций, травм.
СТОЛ № 12.
• Показан при функциональных заболеваниях нервной системы.
СТОЛ № 13.
• Показан при острых инфекционных заболеваниях.
СТОЛ № 14.
• Показан при мочекаменной болезни (фосфатурии).
СТОЛ № 15.
• Показан при заболеваниях, не требующих лечебных диет.
Диета (стол) № 1
При язве желудка и двенадцатиперстной кишки
Помним, что главное правило этой диеты – дробное питание 5–6 раз в день небольшими порциями. Если вам некогда (реально некогда) готовить 5–6 перемен блюд, то вполне возможно съесть 3 раза в день по небольшой порции вкусного супчика, а начать день или пополдничать чем-то другим. Я постараюсь предложить достаточное количество вариантов готовых блюд, которые в любом случае разнообразят ваше меню, сделают его вкусным и не скучным. Мы будем использовать следующие продукты:
• нежирное мясо: телятина, куриное филе, индейка, кролик;
• нежирные виды рыбы: треска, минтай, хек, пангасиус, сазан, щука, судак, ледяная;
• куриные или перепелиные яйца;
• молочные продукты: молоко, творог, сливки (важно обращать внимание на процент жирности, он должен быть минимальным), козье молоко разводим 1:1;
• сухой хлеб;
• различные крупы: рис, перловка, овсянка, гречка, пшено;
• паста (желательно из твердых сортов пшеницы);
• растительное масло: оливковое, подсолнечное;
• сливочное масло;
• термически обработанные фрукты: яблоки (некислые), груши, сливы, абрикосы;
• бананы и хурма (их можно есть в свежем виде);
• овощи: картофель, тыква, свекла, морковь, кабачки, баклажаны, авокадо.
Супы
Хлебный суп «Тыковка»
Ингредиенты
• 100 г тыквы
• ½ стакана воды
• ½ стакана пастеризованного молока
• 3 ломтика черствого белого хлеба
• ½ ч.л. подсолнечного масла
• зелень для подачи
• соль по вкусу
Очищенную тыкву нарезаем на порционные кусочки и заливаем соленой водой, которую мы предварительно развели с молоком, припускаем на сильном огне пару минут.
Спустя пару минут добавляем хлеб и продолжаем варить на небольшом огне до момента, пока тыква не станет мягкой.
Полученную смесь протираем сквозь сито (измельчаем блендером), смешиваем с молоком и маслом, доводим до кипения и взбиваем еще раз. Подаем с мелко нашинкованной зеленью.
Французский крем-суп «Лазурный берег»
Ингредиенты
• 1 картофелина
• ½ моркови
• ½ кабачка
• ⅓ корня сельдерея
• 2 стакана воды
• 1 ч.л. подсолнечного масла
• 5 мидий без раковин
• ½ стакана молока
• сухарики из 3 ломтиков белого хлеба
• соль по вкусу
