Доводим до кипения молоко, добавляем уже измельченные овощи и креветки, а также рубленую зелень. Варим около 7 минут.
Хорошо дополнить этот суп сухариками из пшеничного хлеба.
Суп «Свидание вслепую»
Это прекрасный легкий суп, который подойдет к нашей лечебной диете, и для тех, кто следит за фигурой, а также для детского питания с самого раннего возраста (примерно с полутора лет).
Для приготовления этого итальянского супа нам потребуются две кастрюли.
Ингредиенты
• огурцы свежие
• морковь
• корень петрушки или сельдерея
• картофель
• ⅓ стакана круглозерного риса
• свежая зелень для подачи
• натуральный йогурт для подачи
• соль по вкусу
Огурцы, морковь и корень петрушки или сельдерея (специально не указываю количество, берите овощи произвольно, но примерно в равных частях) режем овощечисткой тонкими ломтиками, а затем небольшими квадратиками. Заливаем 1 литром холодной воды и ставим вариться в одной кастрюльке.
В другой кастрюльке заливаем 1 литром холодной воды картофель, нарезанный мелко, как на салат оливье, и рис (на 2 литра супа я использую примерно треть стакана риса).
Когда продукты в обеих кастрюльках будут готовы (а мы варим все на сильном огне, и вода будет активно выкипать), соединяем все в одной посуде (супнице) и добавляем свежую зелень.
Подавая суп, добавляем в каждую тарелку по паре чайных ложечек натурального йогурта.
Суп получается восхитительным. Если варить все в одной посуде – результат принципиально другой. Я пробовала.
Немецкий суп-пюре с кабачками
Для того чтобы этот суп получился вкуснее, я его варю на воде, в которой варила для домашних картошку.
Ингредиенты
• 1 кабачок
• 1 картофелина
• 1 морковка
• 120 г консервированного или отваренного молодого зеленого горошка
• свежая зелень для подачи
• соль по вкусу
Для заправки
• 150 мл овощного отвара или воды
• 1 ст.л. муки
• 200 мл нежирного молока
• 1 яйцо
• 1 ст.л. растительного масла (можно кунжутного)
• соль по вкусу
Овощи очищаем и раздельно отвариваем, затем протираем или измельчаем блендером.
Делаем заправку. Воду или овощной отвар доводим до кипения, муку просушиваем на сухой сковороде. Муку аккуратно разводим отваром до состояния пюре и добавляем в отвар.
Молоко смешиваем с яйцом и маслом, доводим при помешивании до кипения, смешиваем с загущенным отваром, добавляем соль.
Смешиваем заправку с протертыми овощами. Готовим на слабом огне 3–5 минут, затем еще раз измельчаем массу блендером. Перед подачей посыпаем супчик рубленой зеленью.
Сербский суп-сметанник
Еще один рецепт первого блюда, отличающегося простотой приготовления и потрясающим вкусом!
Ингредиенты
• 2 свежих или малосольных огурца
• щепотка лимонной кислоты
• 1 морковь
• немного сливочного масла
• 2 картофелины
• 2 помидора
• 150 г листьев салата (латука или айсберга)
• сметана и сливочное масло для подачи
• свежая зелень для подачи
• соль по вкусу
В первую очередь овощи и зелень тщательно промываем в горячей воде. Огурцы нарезаем тонкими ломтиками и опускаем в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды. Добавляем щепотку лимонной кислоты.
Морковь нарезаем тонкими ломтиками и варим на слабом огне, добавив в воду небольшое количество сливочного масла. Полученный отвар смешиваем с отваром из огурцов.
Картошку очищаем, нарезаем тонкими ломтиками и добавляем в овощной отвар к огурцам и моркови. Варим в течение 15 минут.
Помидоры нарезаем маленькими кубиками (можно, но не обязательно, удалить у помидоров кожицу). Листья салата мелко нарезаем и вместе с помидорами добавляем в суп. Варим не более 5–8 минут.
При подаче супа на стол добавляем в тарелку сметану, небольшое количество сливочного масла и мелко нарезанную зелень.
Портогез крупяной
Ингредиенты
• немного растительного масла
• 1 морковь
• 1 помидор
• 1½ л воды
• 100 г риса
• 100 г пшена
• 100 г гречки
• лавровый лист по вкусу
• свежая зелень для подачи
• соль
В сотейник наливаем немного растительного масла и потушим очищенные и мелко нарезанные морковь и помидор (можно заменить томатной пастой).
Перекладываем овощи в кастрюлю с кипящей водой, добавляем тщательно промытые рис, пшено и гречку, варим на небольшом огне 25 минут.
За 5 минут до готовности добавляем соль и лавровый лист. Перед подачей кладем мелко нарезанную зелень.
«Перламутровый» суп с овсянкой
(При обострениях и в послеоперационный период)
Ингредиенты
• 1 стакан воды
• 2 ст.л. с горкой овсяной крупы (можно взять замоченную на ночь перловку)
• 1 стакан молока
• 1 яичный желток
• 1 ч.л. сахара
• молотая корица и ваниль по вкусу (по желанию)
• 10 г сливочного масла
• соль по вкусу
Воду доводим до кипения и всыпаем овсяную крупу. Варим на небольшом огне 1 час. Отвар процеживаем через сито, переливаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения.
В теплое молоко добавляем желток и медленно размешиваем. Тонкой струйкой вливаем смесь в слизистый отвар. Добавляем сахар, соль, можно немного ванили или корицы. Перед подачей вмешиваем сливочное масло.
«Перламутровый» суп с рисом
(При обострениях и в послеоперационный период)
