Перед подачей тефтели посыпаем мелко нарезанными укропом и петрушкой.
Запеченный хек
В принципе, подойдет и хек, и минтай, и любая другая нежирная рыба с белым мясом.
Приготовление блюда совсем простое, но всегда эффектное, только заранее подготовьте конверты из фольги (листы фольги формата А4)
Ингредиенты
• нарезанное порционно филе хека или другой белой рыбы
• немного свежевыжатого лимонного сока
• небольшой кусочек сливочного масла
• немного панировочных сухарей
• лавровый лист и розмарин по вкусу
• щепотка тертой цедры апельсина или мандарина
• картофельное пюре или отварной рис для подачи
• соль по вкусу
Рыбу моем, чистим, разделываем на филе так, чтобы толщина кусочков не превышала 1,5 сантиметра. В миске сбрызгиваем рыбу лимонным соком и смазываем размягченным сливочным маслом.
На лист фольги кладем половинку лаврового листа, посыпаем его сухарями, на сухари кладем нашу рыбку, посыпаем ее чуть-чуть цедрой цитрусов и еще раз щепоткой сухарей. Заворачиваем фольгу конвертом и отправляем в духовку печься 20 минут при 180 °C.
Раскрываем фольгу и даем сухарям подрумяниться еще 5–7 минут.
Подаем рыбу с пюре или отварным рисом. Всегда беспроигрышный вариант!
Семга, запеченная с картошкой
Ингредиенты
• 4 средние картофелины
• 500 г филе семги
• свежий укроп по вкусу
• 100 г сметаны
• растительное масло
• соль по вкусу
Картофель чистим и отвариваем в кипящей подсоленной воде.
Рыбу моем, режем на небольшие полоски и солим. Зелень мелко режем, смешиваем со сметаной.
На смазанный маслом противень кладем рыбу и картофель в один слой, сверху поливаем сметанным соусом. Запекаем 15 минут при 180 °C.
Лапша домашняя
(для супов и гарниров)
Перед вами рецепт яичной лапши, которую легко приготовить в домашних условиях и использовать в диетическом питании как гарнир к мясным блюдам или как полноценное первое блюдо, сварив ее в овощном или мясном бульоне.
Ингредиенты
• 75 мл воды
• 10 г соли
• 5 яиц
• 350 г муки
• 35 г сливочного масла
В миску наливаем холодную воду, растворяем в ней соль, добавляем сырые яйца, хорошо перемешиваем, всыпаем муку и замешиваем крутое тесто. Готовое тесто скатываем в шар, накрываем миской или полотенцем и оставляем на 30 минут.
Тесто вновь месим, разрезаем на несколько кусков. Каждый кусок раскатываем, подсыпав муку, в пласт толщиной 1 мм. Раскатанные пласты теста оставляем на 15 минут, положив их на полотенце или пергамент, чтобы тесто немного подсохло, затем разрезаем на тонкие полоски. Для удобства нарезки подсохшие пласты можно скатать в плотный рулет, затем тонко нарезать, а полученные тонкие рулетики раскрутить и обвалять в муке.
Домашнюю лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде (на 1 кг лапши берем 5–6 л воды и 50 г соли). Варим лапшу в течение 25–30 минут. Сваренную лапшу откидываем в дуршлаг. Когда вода стечет, обдаем лапшу горячей водой, перекладываем в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и перемешиваем, чтобы она не склеивалась и не образовывались комочки.
До подачи на стол храним лапшу в закрытой крышкой посуде на водяной бане (поставив кастрюлю в сковороду, в которой на слабом огне тихо булькает вода). Жидкость от варки лапши можно использовать для приготовления супов и соусов.
Для диет № 1 и 2 нарезаем полоски лапши маленькими кусочками длиной 1–2 см.
«Золотой» пудинг
Перед вами рецепт вкусного, нежного и сытного, богатого витаминами морковного пудинга с манной крупой, молоком и яйцами для диетического питания при заболеваниях желудка, печени, почек, сердца, который можно запекать в духовке или готовить на пару.
Для диеты № 1 морковный пудинг готовим на пару, форму смазываем только маслом, сухарями не посыпаем, подаем на стол с растопленным сливочным маслом. Для диет № 7 и 10 готовим без соли.
Ингредиенты
• 1,3 кг моркови
• 150 мл молока
• 60 г сливочного масла + для смазывания
• 75 г манной крупы
• 3 яйца
• 25 г сахара
• 5 г соли
• 25 г пшеничных панировочных сухарей
• 25 г сметаны
• сметана, молочный или сметанный соус для подачи
Морковь очищаем и нарезаем соломкой или трем на крупной терке, добавляем кипяченое молоко и масло и тушим под крышкой до готовности.
Затем всыпаем тонкой струей манную крупу при постоянном помешивании и варим до готовности манки 8–10 минут. Яичные желтки отделяем от белков.
Морковную массу немного охлаждаем, всыпаем сахар и соль, перемешиваем и добавляем при размешивании желтки, а затем взбитые белки.
Готовую морковную массу выкладываем в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, поверхность разравниваем, смазываем сметаной и запекаем в духовке.
Морковный пудинг подаем на стол со сметаной, молочным или сметанным соусом.
Ленивые вареники с курагой
Быстрое и вкусное блюдо.
Ингредиенты
• 250 г творога
• 3 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• ⅓ стакана манной крупы
• ⅓ стакана муки
• 100 г кураги
• сливочное масло для подачи
Для теста растираем творог с сахаром и яйцом, добавляем манку и муку. Творожное тесто скатываем в шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.
Тем временем курагу измельчаем с помощью мясорубки или блендера.
Из теста и начинки необходимо сделать тонкий рулет. Для этого творожное тесто раскатываем в длинный прямоугольник, вдоль которого посередине выкладываем начинку тонкой полоской, а верхний и нижний края теста плотно соединяем. Далее рулет нарезаем на небольшие кусочки 1–1½ см шириной и варим в слабо кипящей воде 4 минуты.
