К сваренным овощам добавляем изюм, сахар или мед и масло, томим под крышкой в течение получаса, подсыпав муки для густоты.
Салаты
Салат «Кочерыжка»
Один из самых эффективных в плане очистки организма и полезных салатов-щеток. Подходит для диет № 5, 7, 8, 10.
Ингредиенты
• 500 г кочерыжек белокочанной капусты
• 300 г яблок (антоновки)
• 125 г моркови
• 200 г сметаны
• 10 г соли
Кочерыжки нарезаем овощечисткой на тонкие лепестки, а потом их шинкуем соломкой. Яблоки чистим и режем соломкой. Половину моркови трем на крупной терке, половину – на самой мелкой.
Натертую на мелкой терке морковь смешиваем со сметаной, подсаливаем и заправляем этим соусом все остальные ингредиенты салата.
Салат «Сами с усами»
Если вы соскучились по оливье, но понимаете, что вам этот салат пока нельзя, сделайте его версию «Сами с усами».
Салат показан для диет № 5, 7, 10.
Ингредиенты
• 700 г картофеля
• 1 морковь
• 3 яйца
• 300 г консервированного зеленого горошка
• 150 г нежирной сметаны
• 10 г соли
Картофель отвариваем в мундире, остужаем и чистим.
Морковь чистим, режем вдоль на три части и припускаем минут 10 до полуготовности.
Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем, чистим, мелко рубим.
Картофель и морковь режем мелкими кубиками, смешиваем с зеленым горошком, заправляем подсоленной сметаной.
Рубленое яйцо в салат не вмешиваем, а выкладываем сверху – так его белковый вкус (вкус оливье) будет чувствоваться сильнее.
Винегрет необычный со сметаной
Подходит для диет № 7, 8, 10.
Ингредиенты
• 200 г картофеля
• 350 г свеклы
• 125 г моркови
• немного растительного масла
• щепотка лимонной кислоты (по желанию)
• 200 г свежих огурцов
• 200 г зеленого лука
• 200 г сметаны
• соль по вкусу
Картофель отвариваем в мундире до полной готовности, очищаем, остужаем и режем кубиками.
Свеклу и морковь режем мелкими кубиками и тушим в небольшом количестве воды и растительного масла до полной готовности овощей. При тушении можно добавить к овощам щепотку лимонной кислоты.
Огурцы режем соломкой, не очищая. Зеленый лук мелко шинкуем.
Собирать салат начинаем с зеленого лука и сметаны, потом добавляем огурцы, солим, затем кладем остывшие свеклу и морковь, в самом конце – картофель. Салат понравится всем домашним!
Салат «Умбрия»
Количество ингредиентов дано для семейной порции.
Подходит для диет № 5, 7, 8, 9, 10.
Ингредиенты
• 4 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. разведенного водой лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса
• 10 г соли
• небольшой пучок базилика
• несколько перышек зеленого лука
• 500 г помидоров
• 400 г мелких яблок
Для заправки растительное масло смешиваем с разбавленным лимонным соком или уксусом и солью.
Базилик и зеленый лук промываем, обсушиваем и мелко шинкуем. Помидоры нарезаем тонкими кружочками, выкладываем на блюдо, посыпаем базиликом и сбрызгиваем заправкой.
Яблоки освобождаем от плодоножек, нарезаем кружочками и удаляем у них семена. Выкладываем кружочки яблок на помидоры, сбрызгиваем заправкой и посыпаем зеленым луком.
Этот салат можно сделать за пару часов до подачи, подождать, пока помидоры дадут сок, и перевернуть «сэндвичи» из яблок и помидоров на блюде помидорами вверх. В этом случае их можно еще раз сверху посыпать базиликом.
Салат из свекольной ботвы
Ингредиенты
• 100 г свекольной ботвы
• 30 г листового салата
• немного петрушки
• немного укропа
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• соль по вкусу
Мелко нарезаем промытую и обсушенную свекольную ботву, зеленый салат, немного укропа и петрушки, добавляем подсолнечное масло и мелко порубленное вареное яйцо. Слегка солим, слегка перемешиваем и подаем.
Салат-соус «Падеспань»
Количество ингредиентов дано для семейной порции.
Подходит для диет № 2, 7, 8, 9, 10.
Ингредиенты
• 150 г простокваши
• 100 г сметаны
• 10 г соли
• небольшой пучок укропа
• 10 яиц
• листья салата для подачи (по желанию)
Простоквашу смешиваем со сметаной, солью и укропом (укроп можно предварительно растереть пестиком вместе с солью).
Яйца варим вкрутую, остужаем и чистим. Белки отделяем от желтков и мелко рубим.
Желтки растираем вилкой и смешиваем со сметанным соусом. Если соус слишком густой, его чуть разбавляем простоквашей.
Белки выкладываем на тарелку или на листья салата и поливаем яично-укропно-сметанным соусом.
Необычная икра из баклажанов
Идеальный салат, который подходит для диет 2, 5, 7, 8, 9, 10. Вкус у него совершенно для нас непривычен, но свеж и аппетитен!
Ингредиенты
• 1 кг баклажанов
• 150 г моркови
• 250 г сладкого перца
• 150 г растительного масла
• 600 г помидоров
• 10 г соли
• 20 г сахара (кроме диеты № 9)
• 100 г листьев салата
• 50 г зеленого лука
• 50 г петрушки
