Баклажаны моем, обрезаем с двух концов и запекаем в духовке до легкого обугливания кожицы.
Морковь и сладкий перец режем мелкими кубиками и тушим в растительном масле с небольшим количеством воды до полной мягкости.
Мякоть баклажанов освобождаем от кожицы и рубим ножом в пюре. Помидоры режем мелкими кубиками и солим.
Смешиваем все подготовленные компоненты, добавляем немного сахара, выкладываем порционно на листья салата и посыпаем сверху рублеными зеленым луком и петрушкой.
Салат из цветной капусты и языка
Ингредиенты
• 150 г цветной капусты
• 1 ст.л. растительного масла
• 150 г отварного языка
• свежая зелень по вкусу
• зеленый лук по вкусу
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• соль по вкусу
Цветную капусту отвариваем в слегка подсоленной воде, остужаем, разбираем на соцветия, поливаем растительным маслом.
Язык очищаем, нарезаем тонкой соломкой. Перемешиваем с цветной капустой.
Добавляем рубленую зелень и зеленый лук, сверху посыпаем мелко нарубленным яйцом.
Десерты
Морковно-яблочные котлеты
• 200 г моркови
• 1 ст.л. сливочного масла
• 200 г яблок
• 2 яичных белка
• сахар по вкусу
• 1–2 ст.л. манной крупы
• сметана или мед для подачи
Очищенную и натертую морковь тушим на сливочном масле, добавляем натертые яблоки, если необходимо – немного воды.
В теплую морковно-яблочную смесь вводим взбитые белки, сахар и манную крупу. Хорошо перемешиваем, формуем котлеты, обжариваем на сковороде или запекаем в духовке. (Я бы рекомендовала тем, кто готовит блюдо первый раз, воспользоваться духовкой, выложив котлетки на промасленный пергамент.)
Подаем с медом или сметаной.
Творожные шарики
Ингредиенты
• 1 белый батон
• 200 г творога
• ½ стакана сахара
• 30 г сливочного масла
• 70 г изюма
• щепотка ванилина
Белый хлеб замораживаем в морозилке. Трем из замороженного батона хлеба 1 стакан хлебных крошек на мелкой терке.
Творог пропускаем через мясорубку вместе с сахаром и сливочным маслом, хорошо перемешиваем, добавляем изюм (его не нужно запаривать, просто обдать кипятком и просушить), ванилин, хлебные крошки и снова хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
Формуем шарики или цилиндрики и убираем в холодильник на 1 час.
Мусс каркаде
Ингредиенты
• 2 ст.л. с горкой сухого чая каркаде
• 400 мл воды
• 5 ст.л. сахара
• 10 г быстрорастворимого желатина
Заранее подготовим красивые небольшие формочки-креманки. Доводим до кипения воду с сахаром. Добавляем каркаде и варим 5 минут. Обязательно пробуйте отвар – он должен быть чуть слаще, чем привычный чай (в муссе сахар почти не чувствуется). Даем отвару настояться минут 15 до температуры, когда он будет терпимо горячим. Сливаем отвар через ситечко в миску, каркаде выбрасываем.
Всыпаем желатин прямо в горячий отвар и начинаем взбивать мусс миксером на большой скорости. У вас должна получиться пенка.
Маленькой кофейной чашечкой зачерпываем мусс с пенкой и разливаем по креманкам. Отвар каркаде насыщенного цвета опустится вниз, а пенка останется сверху. Быстро убираем креманки в холодильник. Если вы замешкались, взбейте мусс еще раз, снова до пенки, и продолжайте наполнять формочки.
Даем муссу застыть. В результате получаем вкуснейший двухслойный десерт.
Тыквенный кисель по-сельски
Ингредиенты
• 300 г тыквы
• 1½ стакана воды
• 1 ч.л. крахмала
• 1 ч.л. сахара
Тыкву трем на мелкой терке, отжимаем через марлю сок и смешиваем его с 1¼ стакана воды.
Крахмал разводим в ¼ стакана холодной воды.
Сок доводим до кипения, добавляем сахар и варим 5 минут.
Вливаем разведенный крахмал при непрерывном помешивании, доводим до кипения и снимаем с огня.
Диета (стол) № 8
При ожирении
Следующие продукты помогут вам в вашей борьбе с лишним весом – они содержат много полезных и питательных веществ, в них мало калорий и они хорошо усваиваются организмом: некрахмалистые овощи и несладкие фрукты, ягоды; нежирные молочные продукты; мясо и птица нежирных сортов; рыба, морепродукты; яйца; бурый рис, гречка, перловая крупа, пшенная, овсяная (не хлопья); орехи и сухофрукты; чечевица, соя, горох, фасоль; макароны из твердых сортов пшеницы; фруктовое желе; компоты из ягод и сухофруктов, настой шиповника, несладкий чай, отвар отрубей, натуральные соки из фруктов и овощей без добавления сахара, натуральный кофе, минеральная и чистая вода.
Мои консультанты рекомендуют при данной диете не пытаться мучительно ограничивать себя в пище (скорее всего, желудок уже достаточно растянут). Если вы чувствуете, что не наедаетесь, выпейте в начале и в конце приема пищи по чашке минеральной воды без газа. А между первым и вторым блюдом или между салатом и вторым блюдом – еще и чашку обезжиренного кефира. И не торопитесь. Ешьте, раздумывая о чем-нибудь приятном. Если у вас вес превышает норму на 60–100 %, объем выпиваемой жидкости ограничьте до 1 литра, а один день в неделю сделайте полностью разгрузочным. В течение такого дня можно съесть 1,5 килограмма печеных яблок или выпить 1,5 литра кефира.
Есть будем дробно, 5 раз в день, поэтому имеет смысл встать в 5.30 утра, позавтракать, сделать зарядку и какие-то домашние дела, а потом еще раз поесть перед выходом на работу, примерно в 7.30. Тогда обед у нас придется на 12–13 часов, легкий перекус – на 16–17 (коллеги не удивятся, ибо все чаевничают), по возвращении домой вы сможете легко поужинать и в 22 часа лечь спать. Если потом вы проснетесь в час ночи – не страшно. Походите по квартире, выпейте чашечку теплой воды (или отвара лаванды с валерьяной) с маленькой ложкой меда и скоро опять уснете. Гарантируем, что такой режим позволит вам чувствовать себя в 5.30 утра свежими, как огурчик!
Супы
Суп «Я – красотка!»
Этот суп великолепен и в горячем, и в холодном виде. Его удобно брать на работу.
