Ингредиенты
• 2 л воды, овощного отвара или легкого говяжьего бульона
• 1 стакан красной чечевицы
• 2 стебля сельдерея
• 2 помидора
• лимонный сок или соевый соус по вкусу
• свежая зелень по вкусу
Воду (или отвар, или бульон, или все вместе) ставим на огонь. Добавляем чечевицу и сельдерей, нарезанный брусочками примерно по 2 см. Не мельчите! Варим суп до готовности чечевицы. Сельдерей при этом может еще похрустывать.
Добавляем нарезанные мелкими кубиками помидоры и варим еще 5 минут.
Пробуем суп и доводим его до идеальности лимонным соком или соевым соусом. Посыпаем рубленой свежей зеленью и едим с удовольствием.
Восточный суп из нута с капустой
Этим супом кормили персидских принцесс, когда хотели, чтобы у них были тонкая талия и пышный бюст.
Ингредиенты
• ½ стакана нута
• ¼ небольшого кочана белокочанной капусты
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 ст.л. сливочного масла
• лавровый лист по вкусу
• свежая зелень для подачи
• соль по вкусу
Нут замачиваем на ночь. Подготовленный нут выкладываем в кипящую воду и варим до полуготовности.
Капусту мелко шинкуем и добавляем в суп.
Лук очищаем, мелко нарезаем. Морковь моем, очищаем, трем на крупной терке. Лук и морковь пассеруем на сливочном масле, добавляем в суп.
Солим, кладем лавровый лист и варим на слабом огне до готовности.
При подаче к столу суп посыпаем мелко нарезанной зеленью. Вкус необычный, но очень интересный.
Рассольник «Выборгский»
Перед вами рецепт диетического низкокалорийного рассольника с грибами, капустой и шпинатом, богатого витаминами, который способствует лучшему усвоению и обмену питательных веществ в организме, а грибы на длительное время утоляют голод. Рассольник с грибами рекомендуется диетологами для активного похудения, а также для диеты при сахарном диабете. Этот суп подойдет для диет № 8 и 9.
Ингредиенты
• 350 г корня петрушки или пастернака
• 100 г корня сельдерея
• 100 г лука-порея
• 40 г сливочного масла
• 100 г репчатого лука
• 200 г белокочанной капусты
• 100 г шпината или листового салата
• огуречный рассол по вкусу
• 20 г зелени укропа или петрушки
• сметана для подачи
Для грибного бульона
• 20 г сухих белых грибов
• 1¼ л воды
• 15 г моркови
• 10 г корня петрушки
• 10 г лука-порея
• 15 г репчатого лука
Корни петрушки или пастернака и сельдерея очищаем и нарезаем ломтиками. Лук-порей нарезаем тонкими кружочками. Тушим корни и порей с небольшим количеством воды и масла.
Репчатый лук очищаем, нарезаем соломкой и слегка обжариваем на сливочном масле.
Белокочанную капусту нарезаем соломкой. Шпинат или салат промываем и шинкуем.
Огуречный рассол доводим до кипения и процеживаем. Зелень укропа или петрушки промываем и мелко нарезаем.
Для грибного бульона сушеные белые грибы заливаем 1 стаканом холодной воды и оставляем для набухания на 3–4 часа. Набухшие грибы заливаем оставшейся водой, добавляем очищенные и нарезанные кусочками морковь, корень петрушки, лук-порей, репчатый лук и варим 1½–2 часа. Затем даем бульону настояться в течение 30 минут и процеживаем через марлю. Овощи выбрасываем, а слегка остывшие грибы промываем и нарезаем соломкой.
В кипящий грибной бульон кладем нашинкованную капусту, доводим до кипения, добавляем тушеные корень петрушки и сельдерея, морковь и лук-порей, пассерованный репчатый лук, нарезанный шпинат, вареные грибы и продолжаем варить еще 5–10 минут.
Перед окончанием варки вливаем огуречный рассол и доводим до кипения.
На стол рассольник подаем со сметаной и посыпаем нарезанной зеленью.
Суп «Черемшина»
Ингредиенты
• 300 г картофеля
• 700 мл воды или овощного бульона
• 20 г лука
• 300 г моркови
• 10–20 г сливочного масла
• 200 г черемши
• лимонный сок по вкусу (по желанию)
Картофель очищаем, нарезаем кубиками, кладем в кипящий бульон или воду, варим 10–15 минут.
Лук очищаем, нарезаем кубиками. Морковь очищаем, трем на крупной терке. Лук и морковь обжариваем на масле в сковороде, добавляем в суп.
Черемшу измельчаем ножом и кладем в суп за 10 минут до окончания варки. Можно улучшить вкус готового супа соком лимона.
Щи «Пустохлебка»
Эти щи хороши тем, что от хозяйки они требуют минимум хлопот. Вам нужно лишь найти керамический горшок или кастрюлю, которую вы смело можете поставить в духовку, чтобы там ничего не расплавилось и не сгорело.
Пусть вас не смущает название этих щей. Голодными вы точно не останетесь, зато получите удовольствие от осознания того, сколько пользы принесли своему здоровью!
Ингредиенты
• 600 г куриных сердечек или желудочков
• ½ кочана белокочанной капусты
• 1 зеленый сладкий перец
• 2–3 стебля сельдерея
• 2½ л воды
• свежие укроп, петрушка и зеленый лук по вкусу
• соль или соевый соус по вкусу
• лимонная кислота по вкусу
• сметана для подачи
Сердечки или обработанные желудочки ошпариваем большим количеством крутого кипятка. Остужаем.
Капусту, сладкий перец и сельдерей моем, режем на аккуратные кусочки и закладываем в кастрюлю вместе с сердечками и желудочками. Заливаем очень холодной водой, выставляем температуру духовки на 160 °C и отправляем кастрюлю в еще холодную духовку. Теоретически мы можем туда не заглядывать примерно 2 часа.
