• 200 г неочищенных креветок
• 200 г филе кальмара
• сок лимона по вкусу
В казанке смешиваем растительное масло с 3 столовыми ложками воды и закладываем в нагретую смесь мясо мидий. Тушим их 30 минут.
Лук и морковь очищаем, шинкуем соломкой и выкладываем сверху мидии. Можно на них капнуть чуточку кунжутного масла или положить крохотный кусочек сливочного масла (а можно вообще ничего не класть). Перемешиваем лук и морковь с мидиями, добавляем смесь для плова и тушим на слабом огне еще 20 минут.
Теперь можно закладывать рис. Рис предварительно промываем, заливаем кипятком (лучше это сделать заранее) и выдерживаем в кипятке под крышкой в небольшой кастрюльке ровно 23 минуты.
После того как мы добавили в плов рис, наливаем кипяченую воду так, чтобы она покрывала рис ровно на 1 см, включаем средний огонь и приоткрываем крышку.
Пока вода будет впитываться в плов, мы должны успеть в другой кастрюльке довести до кипения воду с лавровым листом и перцем горошком и проварить в ней ровно 8 минут наши креветки.
Креветки достаем шумовкой и «закапываем» столовой ложкой в верхний слой нашего плова. А в кипящую воду, где варились креветки, закладываем на 3 минуты нарезанного соломкой кальмара.
Достаем его, поливаем лимонным соком, вместе с соком перекладываем в плов и все перемешиваем. Выключаем огонь, плотно закрываем крышкой.
При подаче плова к столу постарайтесь накладывать его так, чтобы креветки оказались сверху. Их, «испачканных» в плове, не слишком приятно чистить, но очень вкусно есть. Просто очень и очень!!!
Салаты
Салат «Сарочка перед свадьбой»
Ингредиенты
• 2 крупные моркови
• 1 крупный, сладкий и сочный апельсин
• 3 ст.л. очищенных тыквенных семечек
• 1 пучок петрушки
• 2 ст.л. оливкового масла
• ½ ст.л. бальзамического уксуса
• 2 ст.л. коричневого сахара
• 1 ч.л. зернистой горчицы
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. апельсинового сока
Морковь трем на терке (в идеале – для корейской морковки). Апельсин разбираем на дольки, очищаем от пленок и режем на кубики.
Смешиваем морковь, апельсин и тыквенные семечки в салатнике. Все остальные ингредиенты, включая мелко нарезанную петрушку, смешиваем в однородную заправку и поливаем ею наш салат.
Салат из петрушки
Рецепт арабского салата с петрушкой отличается особой простотой. Блюдо очень популярно на Востоке. Оно достаточно питательное благодаря тому, что в рецепт входит кунжут. Закуску едят с хлебом (не наш вариант), диетическими галетами (наш вариант) или с рисом. Салат прекрасно сочетается с мясными блюдами.
Ингредиенты
• несколько крупных пучков петрушки
• 1 зубчик чеснока
• свежевыжатый сок 1 лимона
• ½ стакана кефира
• 4 ст.л. кунжута
Петрушку промываем, обсушиваем и мелко шинкуем. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Заправляем петрушку лимонным соком, чесноком, кефиром и смешиваем с кунжутом.
Салат с фасолью «Бедуин»
В арабских странах для приготовления блюд часто используют фасоль и чечевицу. Предлагаю вашему вниманию необычный салат с овощами и фасолью.
Ингредиенты
• 100 г сухой фасоли
• 1 морковь
• 100 г корня сельдерея
• 1 яблоко
• листья салата по вкусу
Для горчичной заправки
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. дижонской или зернистой горчицы
Фасоль замачиваем на ночь. Утром отвариваем ее до готовности. Когда нам покажется, что фасоль через 10–15 минут будет готова, добавляем в кастрюлю очищенную морковь, чтобы отварить ее до полуготовности (она должна быть сыроватой, хрусткой).
Корень сельдерея очищаем и трем на терке. Очищенное яблоко нарезаем соломкой. Морковь остужаем и тоже нарезаем соломкой. Листья салата рвем на крупные кусочки руками.
Смешиваем все ингредиенты салата. Отдельно смешиваем все ингредиенты горчичной заправки и поливаем заправкой салат.
Салат из баклажанов «Хабиби»
Ингредиенты
• 480 г баклажанов
• 3 зубчика чеснока
• 50 г орехов
• 3 ст.л. оливкового масла
• зелень петрушки по вкусу
• 2 ст.л. столового уксуса
• 1 помидор
• лимонная цедра для подачи
• соль и перец по вкусу
Сначала запекаем баклажаны. Промываем, срезаем хвостики и запекаем на противне при 180 °C примерно 25 минут. Степень готовности баклажанов необходимо проверять, они должны стать очень мягкими. После того как баклажаны немного остынут, снимаем с них кожицу и нарезаем мякоть кусочками.
Очищенный чеснок растираем в однородную массу и смешиваем его с молотыми орехами (миндалем, грецкими, фисташками – любыми, кроме арахиса). Также в массу добавляем оливковое масло, перец, рубленую зелень петрушки и уксус. Можно добавить любимые специи.
Салаты
В салатник выкладываем слоями баклажаны, тоню-ю-ю-сенькие кружочки помидора и зелень. Сверху салат поливаем ореховой заправкой.
Готовое блюдо накрываем чем-нибудь сверху и отправляем в холодильник на 5 часов.
Перед подачей блюдо украшаем веточками зелени и тертой лимонной цедрой.
Салат табуле
Этот салат готовится на основе булгура. Диетическая крупа весьма распространена в восточных странах. Она широко используется в качестве гарниров к мясным и рыбным блюдам. Стоит отметить, что булгур – это не что иное, как пшеница, которую собирают в период молочной спелости. Внешне крупа отдаленно напоминает кукурузную. А во время приготовления она в три раза увеличивается в объеме. Салат с булгуром подойдет абсолютно всем, особенно худеющим. Это питательная, но в то же время диетическая закуска.
Ингредиенты
• 110 г булгура
