• 1 ч.л. разрыхлителя для теста
• 7 таблеток сахарозаменителя или 1 ст.л. сахара
• 150 мл молока 0 % жирности
Соединяем все сухие ингредиенты (если берете сахарозаменитель, то предварительно растворите таблетки в 2 столовых ложках воды).
Вливаем в полученную сухую массу чуть теплое молоко. Хорошо все перемешиваем, но недолго, и не взбиваем миксером. Масса должна получиться жидкой.
Разливаем массу в неметаллические формочки для кекса или чашки и выпекаем в микроволновой печи на максимальной мощности около 3 минут.
Овсяное печенье
Ингредиенты
• 500 г овсяных хлопьев «Экстра»
• 200 мл кефира
• ½ стакана кураги или урюка
• ½ стакана грецких (или любых других) орехов
• 1–2 ст.л. меда (или по вкусу)
Хлопья заливаем кефиром и оставляем на 1 час (берем хлопья «Экстра», вариант хлопьев быстрого приготовления не годится).
Добавляем сухофрукты с дроблеными орешками и мед. Тщательно перемешиваем, всыпаем ванилин с корицей. У вас должна получиться густая масса.
Тесто скатываем маленькими шариками, потом сплющиваем. У нас получится аккуратное круглое печенье. Выкладываем его на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Помещаем противень с печеньем в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут. Достаем печенье и слегка остужаем.
Шоколадный пудинг «Елизаветинский»
Ингредиенты
• 400 мл молока 1,5 % жирности
• 10 г какао-порошка
• 3 мерные ложечки жидкой стевии
• щепотка соли
• 25 г кукурузного крахмала
• ванильная эссенция по вкусу
Смешиваем 300 мл молока, какао-порошок, стевию и щепотку соли. Прогреваем смесь на маленьком огне.
Отдельно смешиваем 100 мл молока с кукурузным крахмалом.
После закипания основной массы вливаем в нее тонкой струйкой крахмальную смесь при постоянном помешивании. Добавляем по вкусу немного ванильной эссенции. Доводим до загустения, снимаем с огня.
Разливаем смесь в креманки. Перед употреблением остужаем.
Диета (стол) № 9
При сахарном диабете
Сразу скажу, что мнения диетологов разных школ по поводу разрешенных и запрещенных продуктов при диабете разнятся столь кардинально, что впору руками развести. Точнее, их опустить. Но я расстроилась только с самого начала. Ибо потом, просто сопоставив рекомендации специалистов из Израиля, России, Украины, Франции, Индии и Канады, честно выписала в одну колонку те продукты, которые у них не встречаются вообще (то есть, видимо, все однозначно сходятся во мнении, что этого есть нельзя), потом создала колонку, где продукты встречаются в рецептах и рекомендациях всех врачей (как, например, капуста и баклажаны), а в средней части оставила те продукты, которые встречаются в рекомендациях большинства специалистов. Это «условно разрешенные продукты». Следовательно, наши рецепты были составлены из полностью разрешенных и допустимых продуктов. Это я написала для того, чтобы вы чувствовали себя спокойнее и увереннее и не шарахались как черт от ладана от попавшегося вам ломтика морковки или фасолин, плавающих в супе.
Ну а теперь, как и во всех диетах, список разрешенных продуктов.
Черный хлеб или цельнозерновые изделия.
Нежирные бульоны и супы.
Нежирное мясо – курица, кролик, индейка.
Макаронные изделия.
Крупы – гречка, овсянка.
Бобовые – горох, фасоль, чечевица.
Яйца.
Морская и речная рыба.
Некоторые морепродукты – икра, креветки.
Некоторые молочные продукты – творог, кефир, обезжиренное молоко, простокваша.
Овощи – огурцы, помидоры, все виды капусты, редька, авокадо, кабачок, баклажан.
Зелень – шпинат, спаржа, репчатый и зеленый лук, базилик, листовой салат, петрушка.
Почти все фрукты – яблоки, апельсины, грейпфруты, лимоны, айва, груши, абрикосы, гранаты. И тропические фрукты – ананас, киви, манго, папайя.
Прополис в ограниченном количестве.
Чай и кофе.
Минеральная и газированная вода, только без добавления сахара.
Орехи – фундук, фисташки, арахис, миндаль, грецкие и кедровые.
Грибы.
Ягоды – клубника, земляника, вишня, слива, малина, смородина, ежевика, черника, брусника, голубика, крыжовник, дыня, арбуз.
Кисель, компот, джем без сахара.
Соевый соус, тофу, соевое молоко.
Семена кунжута, подсолнуха, тыквы.
Некоторые продукты могут понизить уровень сахара в крови. Их не стоит употреблять вместе с лекарствами.
Супы
Овощной суп с грибами
Ингредиенты
• 200 г шампиньонов или белых грибов
• ½ среднего кочана белокочанной капусты
• 2 средних кабачка
• 2 небольшие моркови
• немного сливочного масла
• 1 луковица
• 3 ст.л. растительного масла
• свежая петрушка по вкусу
• соль по вкусу
Грибы (примерно половину) нарезаем пластинками. Варим в небольшом количестве воды до полуготовности, бульон сливаем. Заново заливаем кипяченой водой. В кипящую воду добавляем нарезанные капусту, кабачки и морковь. Варим 10 минут.
Оставшиеся грибы режем очень мелко и слегка обжариваем на сковороде со сливочным маслом. Добавляем в суп и варим до их мягкости. Солим суп по вкусу.
Лук чистим, нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на растительном масле. Добавляем в суп.
При подаче посыпаем нарезанной петрушкой.
Летник полтавский
Ингредиенты
• ⅓ стакана сухой фасоли
• ⅓ небольшого кочана белокочанной капусты
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 ст.л. сливочного масла
• 30 г свежей петрушки или укропа
• соль по вкусу
Фасоль перед приготовлением замачиваем на ночь. Затем промываем и бросаем в кипящую воду. Варим до мягкости.
