Ингредиенты
• 600 г молодых кабачков
• 3 зубчика чеснока (30 г)
• 2 ст.л. оливкового или любого другого растительного масла
• 500 г говяжьего фарша
• 100 г сметаны
• 3 помидора (300 г)
• 100 г твердого качественного сыра
• соль и перец по вкусу
Нарезаем помытые кабачки кружочками, перемешиваем с мелко измельченным чесноком, солью и маслом (помним, что при диабете лучше использовать морскую соль). Выкладываем в форму первый слой запеканки – половину кабачков.
Фарш хорошо солим и перчим, перемешиваем. Выкладываем второй слой запеканки – мясной фарш. Третий слой – сметана. Далее – кружочки помидоров. После – оставшиеся кабачки. Затем последний слой сметаны.
Запеканку ставим в духовку на 30 минут при 200–210 °C. Важно, чтобы мясо полностью приготовилось.
Достаем запеканку и посыпаем мелко натертым сыром. Запекаем еще 10–15 минут до подрумянивания сырной корочки.
«Мясо» по-французски
Любимый рецепт всех советских домохозяек. Правда, в нашем случае мы его приготовим чуть иначе…
Ингредиенты
• 1 филе куриной грудки
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 1 помидор
• 30 г твердого сыра
• оливковое масло для смазывания
• натуральный йогурт
Куриное филе нарезаем ломтиками поперек волокон и отбиваем.
Взбиваем яйцо, добавляем соль и перец. Очищенный лук и помидор нарезаем тонкими кружочками. Трем сыр.
Противень немного смазываем оливковым маслом или застилаем пергаментом. Выкладываем куриное филе, смоченное в яичном кляре, следующим слоем лук, потом ломтики помидора, смазываем йогуртом и посыпаем сыром.
Помещаем в разогретую до 200 °C духовку и запекаем до готовности, приблизительно 15 минут.
Индейка с пореем по-тулузски
Ингредиенты
• 2 ч.л. сливочного масла
• 4 эскалопа из филе индейки
• 2 небольших стебля лука-порея
• 3 зубчика чеснока
• большая щепотка молотого белого перца
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 1 ст.л. муки
• 100 мл обезжиренного молока
• 75 г обезжиренного сливочного сыра
• 25 г свежей петрушки
Разогреваем 1 чайную ложку масла в сковороде и выклавываем в него индейку. Обжариваем в течение 2 минут с каждой стороны, чтобы индейка подрумянилась. Перекладываем на тарелку, накрываем фольгой и отставляем в сторону.
Кладем оставшуюся ложку масла в ту же сковороду, выкладываем нарезанный полукольцами лук-порей. Обжариваем аккуратно, регулярно помешивая, в течение 5 минут, пока лук не начнет становиться мягким, но без изменения цвета.
Добавляем в сковороду измельченный чеснок, белый перец, муку и горчицу, хорошо перемешиваем, чтобы равномерно покрыть лук-порей, затем постепенно вливаем 200 мл воды и прогреваем, пока соус не начнет густеть. Постепенно вливаем молоко, помешивая, и продолжаем готовить, пока лук-порей не станет совсем мягким. Если соус становится слишком густым, просто добавляем чуть больше молока.
Возвращаем эскалопы индейки обратно в сковороду вместе с вытекшими из них соками и тушим 2–3 минуты. Перекладываем индейку на тарелки для подачи, добавляем в сковороду сливочный сыр и петрушку, хорошо перемешиваем. При подаче поливаем эскалопы приготовленным соусом. Подаем с овощным гарниром.
Макароны по-флотски с тунцом
Несколько слов о макаронах. Паста из муки твердых сортов разрешена при сахарном диабете. Гликемический индекс такого блюда в зеленой зоне, а значит, его ГИ меньше 55. Главное в приготовлении диетической пасты – не испортить ее вредными добавками. Поэтому сегодня я научу вас готовить вкусные макароны с тунцом и томатами. Очень легкое и ароматное блюдо.
Ингредиенты
• 1 луковица (100 г)
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 500 г помидоров
• 200 г консервированного тунца в собственном соку
• сушеный тимьян и/или базилик по вкусу
• 500 г пасты (макарон) из твердых сортов пшеницы
• 50 г пармезана
• соль и перец по вкусу
Лук и чеснок чистим, мелко режем и обжариваем на масле.
Помидоры ошпариваем, удаляем кожицу и мелко режем.
Убавляем огонь под сковородой с луком, добавляем в нее тунец и помидоры. Тушим 5–10 минут. Добавляем специи и солим по вкусу.
Отваренные до полуготовности в большом количестве подсоленной воды макароны добавляем в сковороду. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 10 минут, помешивая, чтобы макароны были равномерно покрыты соусом.
Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и посыпаем натертым пармезаном.
Треска с красным соусом
Ингредиенты
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 большая луковица
• 400 г консервированных очищенных помидоров в собственном соку или свежих, ошпаренных и очищенных от кожицы
• 1 ст.л. томатного кетчупа
• 1 ч.л. сахара
• 2 лавровых листа
• 1 ч.л. сушеной петрушки или 1 ст.л. рубленой свежей петрушки
• свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 зубчика чеснока (по желанию)
• 1 ч.л. молотой паприки (по желанию)
• 2 филе трески без кожи (около 150 г каждое)
Нагреваем масло в антипригарной сковороде. Кладем очищенный и мелко нарезанный лук и обжариваем в течение 5 минут, пока он не станет мягким.
Помидоры нарезаем. Добавляем в сковороду все оставшиеся ингредиенты, кроме трески, доводим до кипения под крышкой, снимаем крышку и оставляем тушиться на слабом огне в течение 15 минут. Если хотите сделать блюдо более пикантным, можете добавить в приготовленный томатный соус пару пропущенных через пресс зубчиков чеснока и молотую паприку.
Выкладываем треску поверх соуса, накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 15 минут, до готовности рыбы.
