• 300 г филе куриной грудки
• 100 г риса
• 3 л воды
• 1 морковь
• 1 луковица
• растительное масло для жарки
• 2 ст.л. томатной пасты
• 3 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок любой свежей зелени
• соль и перец по вкусу
Куриную грудку нарезаем кусочками. Рис отвариваем вместе с куриной грудкой в подсоленной воде.
Морковь чистим и трем на крупной терке или нарезаем кружочками. Лук чистим и нарезаем маленькими кубиками.
Морковь и лук обжариваем на растительном масле, добавляем томатную пасту, очищенный и измельченный чеснок, промытую и мелко нарезанную зелень и немного тушим.
Добавляем зажарку в суп вместе со специями. Как только суп закипит, снимаем с огня и даем настояться 10 минут. При подаче посыпаем суп рубленой зеленью.
Суп «Елисейские поля» с сырными клецками
Ингредиенты
• 300 г филе куриной грудки
• 1 луковица
• 1 морковь
• растительное масло для жарки
• 50 г твердого сыра
• 1 яйцо
• около 2 ст.л. муки
• ½ небольшой баночки консервированного зеленого горошка или горсть свежего
• соль и специи по вкусу
Отвариваем куриную грудку в подсоленной воде, разбираем на волокна и снова возвращаем в бульон.
Очищенный картофель нарезаем кубиками, добавляем вариться в бульон.
Делаем легкую пассеровку: обжариваем или тушим на растительном масле очищенные и мелко нарезанные лук и морковь (ее можно натереть на терке).
Добавляем в суп пассеровку, чуточку соли и специй, варим почти до готовности.
Для клецек сыр трем на мелкой терке, добавляем яйцо, перемешиваем и постепенно вмешиваем муку небольшими порциями – муки должно быть столько, чтобы тесто слегка липло к рукам. Скатываем из теста небольшие шарики.
Выкладываем клецки вместе с зеленым горошком в суп и варим еще около 10 минут.
Выключаем огонь, плотно накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться 5–10 минут.
Крем-суп по рецепту Брижит Бардо
Ингредиенты
• 250 г филе куриной или голубиной грудки
• 2 небольшие сладкие луковицы
• 1 маленькая морковь
• 250 г корня сельдерея
• 100 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 2 ст.л. нарезанных отварных шампиньонов
• свежая зелень по вкусу
• обезжиренный йогурт или сметана для подачи (по желанию)
• соль и перец по вкусу
Отвариваем куриную грудку в слегка подсоленной воде.
Тем временем чистим, моем и нарезаем примерно равными кубиками лук, морковь и сельдерей.
В кипящий куриный бульон добавляем нарезанные овощи и варим их около 5 минут. После этого кладем овсяные хлопья и нарезанные пластинками шампиньоны, варим еще 25 минут.
Готовому супу даем немного остыть и измельчаем его в блендере до однородности. Добавляем немного соли, перец и рубленую зелень по вкусу.
При подаче можно добавить обезжиренный йогурт или сметану.
Суп из петуха с лапшой из яичных блинчиков
Ингредиенты
• 400 г (часть тушки) домашнего молодого петушка
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• растительное масло для жарки
• 3 яйца
• свежая зелень по вкусу
• соль и перец по вкусу
Варим бульон из петуха в чуть подсоленной воде, затем снимаем мясо с костей, нарезаем его небольшими кусочками и возвращаем обратно в бульон.
Добавляем в суп картофель, очищенный и нарезанный кубиками.
Для заправки морковь чистим и трем на крупной терке, лук чистим и нарезаем маленькими кубиками. Вливаем в сковороду ложку растительного масла и ложку воды и тушим овощи до готовности (лук – почти до прозрачности). Добавляем заправку в суп и варим около 15 минут.
Яйца взбиваем до однородности с небольшим количеством соли и перца, обжариваем с двух сторон на почти сухой сковороде, как блины (должно получиться 3 блинчика).
Яичные блинчики слегка остужаем и нарезаем соломкой, добавляем их в суп.
Как только суп закипит, снимаем с плиты и даем настояться около 10 минут.
Посыпаем готовый суп измельченной зеленью и подаем к столу.
Классический кефирный суп «Стоп, холестерин!»
Ингредиенты
• 300 г филе куриной грудки
• 3–4 небольших огурца
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок укропа
• 1 л кефира
• каменная соль
Отвариваем без соли куриную грудку. Остужаем и нарезаем небольшими кубиками (чем мельче, тем лучше).
Моем свежие огурцы и трем их на терке.
Зеленый лук и укроп промываем и измельчаем ножом, затем смешиваем в большой миске с огурцами и растираем пестиком, добавив несколько кристаллов каменной соли.
Добавляем в ту же миску мясо и заливаем кефиром.
«Лососевая нежность»
Ингредиенты
• 300 г супового набора из лосося (головы, хребты, хвосты)
• 3 л воды
• 2 луковицы
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 300 г филе хека
• лавровый лист по вкусу
• перец по вкусу
• 1 стакан растительных сливок или обезжиренного молока
• соль по вкусу (минимально)
Суповой набор варим в воде с 1 целой луковицей. После закипания постоянно снимаем пену. Процеживаем бульон и выбрасываем твердые остатки.
Картофель, лук и морковь чистим и режем картофель и лук мелкими кубиками, морковь – довольно крупными брусочками.
