Подаем блины в теплом виде, порционно или на общем блюде. И лучше с начинкой из творога, отварного куриного фарша или фарша с рисом.
Мексиканские куриные котлетки с кукурузой
Это очень полезное, диетическое и вариативное блюдо. Его можно идеально подстроить под свой вкус, регулируя густоту фарша (от котлет до оладий), вкусовые акценты (добавляя разные травы, например розмарин, тимьян, орегано или базилик). В конце концов, котлетки можно поджарить или запечь, подать с картофелем или рисом – всегда будет вкусно.
Ингредиенты
• 500 г куриного филе
• 1 яйцо
• 2 ст.л. крахмала
• 100 г консервированной кукурузы
• ½ пучка укропа
• растительное масло для жарки
• соль и перец по вкусу
Куриное филе промываем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Рубим ножом на мелкие кубики (именно рубим, а не режем).
Выкладываем курятину в миску, солим, перчим, добавляем яйцо, крахмал и кукурузу без жидкости. Промываем и измельчаем зелень, добавляем в смесь. Все хорошо перемешиваем.
Обжариваем куриные котлетки на растительном масле на среднем огне с двух сторон до готовности. Если будете запекать – выкладывайте фарш на промасленный пергамент и готовьте 20 минут при 200 °C.
Подаем приготовленные котлеты в теплом виде, с гарниром.
Курица в йогурте по-гречески
Ингредиенты
• 1 стакан натурального йогурта
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• ½ ст.л. сухого орегано
• 1 лимон
• петрушка по вкусу
• 2 кг куриного филе
• соль и перец по вкусу
Смешиваем йогурт, оливковое масло, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, орегано, соль и черный перец. Добавляем цедру 1 лимона (натрите ее на мелкой терке) и сок ½ лимона (примерно 2 ст.л.). Тщательно перемешиваем, добавив промытую и мелко нарезанную петрушку. Маринад готов!
Помещаем куриное филе вместе с маринадом в большой пластиковый пакет и закрываем его, не оставляя внутри воздуха. Массируем и трясем в руках пакет, чтобы хорошо перемешать маринад и мясо, отправляем в холодильник на 30 минут.
Замаринованную курицу жарим в сковороде или на гриле или запекаем в духовке. Для последнего варианта разогреваем духовку до 190 °C, помещаем курицу в глубокий противень или форму для запекания и отправляем в духовку на 45–60 минут или пока курица не станет золотисто-коричневой.
Подаем курицу с овощным гарниром.
Тушеная капуста с курицей
Ингредиенты
• 600 г белокочанной капусты
• 1 луковица
• 1 морковь
• 200 г филе куриной грудки
• зелень по вкусу
• 2 ст.л. томатной пасты
• соль и перец по вкусу
Капусту промываем и шинкуем. Укладываем в кастрюлю или глубокую сковороду, солим. Мнем руками, пока она не станет мягкой и не начнет пускать сок. Долив в кастрюльку немного воды, ставим на огонь и тушим в течение 5–7 минут.
Чистим и мелко режем лук, морковь чистим и натираем на крупной терке. Добавляем к капусте.
Куриную грудку промываем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Режем на кусочки.
Добавляем кусочки курицы в кастрюлю к остальным ингредиентам, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим примерно 15 минут. В конце добавляем соль, перец, промытую и нарубленную зелень и томатную пасту.
Томим под крышкой еще 2 минутки и остужаем примерно до 50 °C. Подаем только в теплом виде.
Кефирный кекурек
Это блюдо во Франции дают в госпиталях тем сердечникам, которые никак не могут уснуть без ужина в 21.00 и не умеют обходиться только кефиром.
Ингредиенты
• 1 стакан нежирного кефира
• укроп по вкусу
• 1–2 зубчика чеснока
• 600 г филе куриной грудки
• соль и перец по вкусу
В кефир добавляем промытый и мелко нарезанный укроп, очищенный и измельченный чеснок, соль и молотый перец, тщательно перемешиваем.
Куриное филе нарезаем на порционные кусочки, опускаем их в кефирную смесь и даем промариноваться 30–60 минут.
Затем выкладываем курицу на сковороду (не смазанную маслом), добавляем немного маринада и тушим под крышкой до готовности, периодически подливая маринад.
Подаем блюдо теплым.
Соте из печени кролика
Ингредиенты
• 2 стебля лука-порея
• 50 г белых грибов
• 1 морковь
• 3 ст.л. растительного масла
• 500 г печени кролика
• 3 ст.л. кукурузной муки
• 100 г нежирной сметаны
• 50 мл сливок 10 % жирности
• соль и перец по вкусу
Для гарнира
• 1 стакан кускуса
• 2 стакана кипятка
• соль по вкусу
Лук-порей промываем, нарезаем тонкими кольцами. Грибы промываем, очищаем от лесного мусора, обдаем кипятком и измельчаем максимально мелко, почти в крошку. Морковь чистим и трем на терке.
На разогретой сковороде быстро обжариваем лук-порей с небольшим количеством растительного масла. Добавляем к луку грибы, тертую морковь и готовим их вместе под крышкой, на слабом огне примерно 15 минут. Если жидкости совсем мало, добавляем столовую ложку кипяченой воды. Солим по вкусу.
Пока готовятся овощи и грибы, промываем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца куски печени. Обваливаем их в кукурузной муке.
Перекладываем лук с грибами и морковью в миску. На той же сковороде быстро обжариваем печень, добавив немного растительного масла.
К печени добавляем лук с грибами и морковью, сметану и сливки. Все хорошо перемешиваем. Солим и перчим. Накрываем крышкой, на слабом огне доводим блюдо до готовности (примерно 15 минут). Печень должна остаться нежной, не пересушенной.
Печень кролика – диетический продукт, но соте у нас получилось довольно калорийным. Поэтому будем его подавать на пропаренном кускусе, который предварительно польем соусом от соте.
