Помните, как готовить кускус? Заливаем крупу в кастрюле крутым кипятком, слегка солим и выдерживаем под крышкой 25 минут.
Филиппинский рисок
Это достаточно необычное блюдо. Оно имеет богатый, насыщенный, пикантный вкус. Особую изюминку ему придает соус из йогурта и каперсов. Такое блюдо можно есть как в теплом, так и охлажденном виде.
В рецепте вы можете использовать разные сорта риса, например белый пропаренный, бурый и другие. Выбирайте в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Рыбу лучше использовать нежирных сортов, например морской язык, треску или другую морскую рыбу. Для этого блюда идеально подойдет свежая зелень: зеленый лук, кинза. Но будьте аккуратнее, не переборщите с зеленью, чтобы не перебить аромат и вкус рыбы. Сок лимона можно заменить соком свежего лайма. Ну что, начинаем готовить?
Ингредиенты
• 2 стакана риса
• молотая гвоздика по вкусу
• несколько ломтиков свежего ананаса
• несколько ломтиков банана
• зеленый лук и кинза по вкусу
• 250 г отварной нежирной рыбы
• сок ½ лимона
• 1 ч.л. каперсов
• 1 стакан натурального йогурта
• соль и перец по вкусу
В подсоленной воде отвариваем рис до готовности, не разваривая его и добавив по вкусу гвоздику и перец.
Ананас и банан очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Зелень промываем и нарезаем. Добавляем фрукты и зелень в рис и аккуратно перемешиваем. Сверху выкладываем кусочки рыбы и сбрызгиваем все соком лимона.
Для соуса каперсы измельчаем и смешиваем с йогуртом.
Поливаем приготовленным соусом рис с рыбой. Даем блюду немного постоять перед подачей, 15–20 минут.
Салаты
Салат «Сыроежка цитрус»
Подходит для диет № 5, 7, 8, 9, 10.
Ингредиенты
• 1 морковь
• 2 яблока
• ½ лимона
• 1 ч.л. сахара
• 2 ст.л. сметаны
• щепотка тертой лимонной цедры
• щепотка молотой корицы
Дополнительно
• ½ грейпфрута или апельсина, или 1 крупный мандарин
Сырую очищенную морковь режем тонкой соломкой. Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем соломкой. Лимон режем тонкими дольками без семян и кожуры.
Морковь и яблоки соединяем в миске, заправляем сахаром, 1 столовой ложкой сметаны, перемешиваем, кладем в салатник, оформляем дольками лимона и поливаем оставшейся сметаной, смешанной со щепоткой лимонной цедры и корицей.
Точно так же «Сыроежка цитрус» готовится с апельсином, грейпфрутом или мандарином. Мандарин при этом не режем на ломтики, а разделяем на дольки, и он служит не украшением, а полноценным компонентом салата.
Легкий салат с молодой свеклой
Свекла – крайне полезный овощ, а молодая свекла – тем более, это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Из молодой свеклы вы можете приготовить множество разнообразных блюд: супы, салаты, запеканки, закуски, главное – не подвергайте овощ чрезмерной термической обработке, это губительным образом скажется на пользе продукта.
Ингредиенты
• 300 г молодой сырой свеклы
• 50 г петрушки
• 10 г свежего чеснока
• 25 мл оливкового масла
• 25 мл яблочного уксуса
• 25 мл виноградного уксуса
• 2 ст.л. меда
Трем на крупной терке очищенную молодую свеклу, промываем и рубим петрушку, очищаем и измельчаем чеснок.
Для заправки смешиваем масло, оба вида уксуса и мед.
Заправляем салат и хорошенько перемешиваем. Готово!
Салат из черной редьки «с ансамблем»
Иногда хочется чего-то более забористого, чем привычные и полезные нейтральные вкусы. В этом плане черная редька – удивительный продукт. Особенно в период межсезонья, когда нас начинают, помимо привычных хворей, одолевать еще и простуды с гриппами. Попробуйте этот салат. Он вам обязательно понравится.
Ингредиенты
• 1 ч.л. меда
• ¼ ч.л. соли
• 100 мл обезжиренной сметаны
• 1 пучок укропа
• 1 долька тыквы
• 1 черная редька
• 3 средних огурца
Растираем с медом соль, а их вместе – разбавляем сметаной. Отставляем в сторону, пусть настаиваются.
Укроп промываем и мелко шинкуем. Тыкву и редьку чистим и натираем на крупной терке. Огурцы моем и режем тоненькой соломкой.
Все овощи перемешиваем, пересыпаем укропом и заправляем сметаной с добавками. Салат должен настояться часа 3 в холодильнике под пленкой или плотно закрытой крышкой.
* Не оставляйте салат на столе мариноваться до подачи! Редька в тепле начинает пахнуть не морозной свежестью, а зрелым сыром (если вы понимаете, о чем я говорю).
Греческий салат
Наверное, нет такой страны мира, где не умели бы готовить это блюдо, как нет и человека, который бы его не пробовал. Поэтому чисто формально напоминаю рецепт приготовления.
Ингредиенты
• 1 пучок листового салата
• 3 помидора
• 1–2 сладких перца
• 1 луковица (красная или белая)
• 2 огурца
• 200 г сыра фета (можно заменить брынзой)
• 80–100 г маслин или оливок без косточек
Для заправки
• 30 м оливкового масла
• ½ лимона
• свежая зелень (базилик, розмарин) по вкусу
• соль и перец по вкусу
Листья салата промываем, обсушиваем и рвем руками, выкладываем на дно салатника. Моем и крупно режем помидоры и перец (из перца удаляем семена и перегородки). Очищенный лук режем кольцами, промытые огурцы – кружочками, фету – кубиками.
Выкладываем нарезанные овощи на листья салата, добавляем маслины или оливки и сыр.
Для заправки смешиваем оливковое масло, сок половинки лимона, соль, перец и нарезанные свежие травы (базилик, розмарин).
