Ингредиенты
• 4 отварные моркови
• прованские травы по вкусу
• куркума по вкусу
• укроп (по желанию)
• 400 г ледяной рыбы
Вторые блюда и гарниры
• 100 г черствого белого хлеба
• ½ стакана молока
• 40 г сливочного масла
• лавровый лист или лемонграсс для отваривания
• картофельное пюре для подачи
• соль по вкусу
Первым делом привариваем морковь. Здесь важно, чтобы наша морковь не переварилась. Если зубочистка проходит сквозь корнеплод, но с трудом, – это самая правильная степень готовности. Готовую морковь проворачиваем на мясорубке, приправляем травами и куркумой, может, добавляем чуть-чуть свежего укропа (но совсем чуточку).
Ледяную рыбу моем и прокручиваем на мясорубке дважды. Черствый белый хлеб без корок размачиваем в молоке, отжимаем, проворачиваем на мясорубке. Рыбный фарш слегка присаливаем.
Из небольшого количества рыбного фарша лепим в руке небольшую лепешку, кладем внутрь ложечку морковной начинки, в центр малюсенький кусочек сливочного масла.
Решетку пароварки, на которой будем готовить зразы, выстилаем (неплотно) лавровым листом или ломтиками лемонграсса.
Готовим зразы на пару 35 минут. Подаем с картофельным пюре.
Курица по-японски
Ингредиенты
• 1 морковь
• небольшой кабачок
• 1 ст.л. растительного масла без запаха
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 упаковка замороженной цветной капусты или 300 г свежей
• 1 куриная грудка
• ½ ч.л. сушеного тимьяна
• 1 стакан воды
• соль по вкусу
Очищаем морковь и кабачок. Нарезаем их кубиками. На сухой сковороде чуть подсушиваем овощи (можно сделать это в духовке). Перекладываем овощи в казанок, налив на дно растительное масло и добавив немного сливочного. Добавляем капусту, разобранную на соцветия.
Куриное филе нарезаем кубиками, солим. Добавляем к овощам. Посыпаем тимьяном, вливаем воду. Тушим не менее 60 минут.
Курица с яблоками
Ингредиенты
• 1 большая куриная грудка
• 2–3 веточки петрушки
• 2 яблока
• 1 ст.л. растительного масла без запаха
• соль по вкусу
Курицу солим и посыпаем рубленой петрушкой. Яблоки очищаем от кожицы и нарезаем ломтиками.
Заворачиваем все вместе в фольгу или кладем в рукав для запекания. Запекаем в духовке 40–50 минут.
Салаты
Салаты могут разнообразить меню при язве желудка. Выбирайте диетические рецепты как холодных, так и теплых салатов. Но важно помнить, что такие продукты, как майонез, копчености, кислые соусы находятся под запретом. Для заправки салатов лучше всего использовать оливковое масло или сметану 10–15 % жирности.
Салат с индейкой и рисом
Этот салат имеет мягкий вкус и прост в приготовлении.
Ингредиенты
• 200 г филе индейки
• 100 г длиннозерного риса
• 1 свежий огурец
• 5 перепелиных яиц
• 100 г сметаны низкой жирности
• соль по вкусу
Филе индейки отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем и нарезаем соломкой. Рис отвариваем и промываем. Свежий огурец очищаем от кожицы и натираем на крупной терке. Перепелиные яйца варим вкрутую, охлаждаем, чистим и разрезаем на четвертинки.
Перемешиваем все ингредиенты в салатнике. Досаливаем по вкусу и заправляем сметаной.
Салат крестьянский
Ингредиенты
• 3 картофелины
• 1 крупная свекла
• 1 свежий огурец
• 1 молодой кабачок
• укроп по вкусу
• нерафинированное подсолнечное масло для заправки
• соль по вкусу
Картофель отвариваем в мундире. Свеклу отвариваем, не очищая, и охлаждаем. Свежий огурец очищаем. Кабачок очищаем, нарезаем кружками толщиной 5 мм и бланшируем 3 минуты в кипящей воде.
Все овощи (охлажденные и очищенные) режем аккуратной соломкой. Выкладываем в салатник, добавляем небольшое количество соли, рубленого укропа и заправляем ароматным подсолнечным маслом.
Бирманский теплый постный салат
Ингредиенты
• 1 свекла
• 1 крупная морковь
• немного сливочного масла
• 1 ст.л. воды
• ½ стакана риса басмати
• зелень по вкусу
• сметана или натуральный йогурт для заправки
Свеклу и морковь чистим и трем на средней терке. Смешиваем овощи и тушим их на среднем огне с добавлением небольшого количества сливочного масла, соли и ложки воды.
Рис отвариваем до полной готовности и остужаем.
Смешиваем рис с тушеными овощами, добавляем нашинкованную зелень и заправляем сметаной либо натуральным йогуртом.
Рыбный средиземноморский салат
• 100 г филе рыбы (окуня, пангасиуса или хека)
• 1 отварная свекла
• 1 отварная морковь
• 40 г консервированного зеленого горошка
• растительное масло или сметана 20 % жирности для заправки
• сливки и лимонный сок по вкусу (по желанию)
• соль по вкусу
Филе рыбы отвариваем до полной готовности, остужаем.
Мелко режем очищенные свеклу и морковь, а также остывшую готовую рыбу, все аккуратно перемешиваем, добавив зеленый горошек.
Заправляем салат растительным маслом или сметаной. Можно использовать сливки и лимонный сок для улучшения вкуса.
Десерты
Творожный пудинг с ягодным муссом
Ингредиенты
